客房餐饮制度范文.doc

客房餐饮制度范文 客房实训室管理制度客房实训部是学生进行实际操作训练和校内顶岗实习的场所，为了保障全体同学都能顺利进行操作训练，养成自觉遵守纪律的习惯，具备酒店从业人员的基本素质，同时确保学校财产的完好齐全，特制订如下准则，希全体同学及操作教师共同遵守。 1学生在指导教师的统一安排组织下，做好充分准备，提前到达客房实训部指定地点集中；2服从指导老师的安排指挥，分批进行操作，其他不参加操作的同学在走廊排队等待。 3学生在等待期间不得大声喧哗，不得追逐打闹；不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 应保持整洁有序。 4入房后不得大声喧哗，不得追逐打闹，不得随意触碰房内器具，不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 应保持室内安静，整洁。 5操作过程中，必须严格遵守教师所教的程序进行，动作要做到快，轻，准。 不得肆意破坏室内物品，不得坐在床垫上或脚踩床垫。 如因不服从老师指挥而造成设备损坏等事故，均需按规定赔偿，并给予一定的纪律处分。 6学生进行操作时，指导老师或客房管理人员必须在场。 7学生操作完毕，应将所有物品归回原处，并清理遗留物品。 8管理人员应做好安全，防火，防潮，防盗等工作。 贵重物品应予以专门的保管。 9实习期间，要按照要求员工的标准来要求学生，学生要服从管理人员和实习指导教师的管理。 10对客房实训部的所有物品要爱护，不得损坏。 如有损坏，要按价赔偿。 11任何部门或个人需要使用客房内设施，必须经客房实训部主任批准，使用时服从客房工作人员的管理。 客房实训室管理员职责 一、保障客房实训部的实训设施设备正常运行，为实施教学计划提供保障。 二、根据教学任务书，提前做好实训所需的设施设备，耗材以及设备的维护等各项准备工作，保证实训教学能按时进行。 三、要经常对各种实训设备设施认真维护严格管理，发现问题及时解决，以棉影响正常的教学秩序，接到维护申请后必须立刻进行处理，并采取有效对应措施， 四、为上课教师使用各种实训设备提供各总实训教导。 五、课前提前10分钟，协助教师按要求组织学生进入客房实训部，并与认课教师办理财产交接。 六、上课期间管理员不得擅自离工作岗位，以防突发设备故障或事件的发生。 做好实训室的管理工作，督促实训人员遵守规章制度，及时提醒实训人员不得违反规定，非实训人员入类要及时劝阻。 七、课后应按实际填写客房实训部的实训日志，检察实训设备，与认课教师办理财产交接，发现问题及时查明原因，分清责任，并写出书面报告交由客房实训部领导处理。 八、负责客房实训部防火、防盗、防水、防触电等日常安全工作，下班前必须关水、关电关好门窗，确保机器正常关闭，凳子放整齐，做好实训人员遗忘物品的登记工作并及时归。 九、负责实训工作的登记与管理，并与实训教师，学生维护好客房实训部的环境卫生，保证办公场所和实训场地的整洁有序。 十、做好实训室实训设备的日常维护，保养工作，确保实训室的正常开放使用。 十一、做好值班登记工作，确保查漏补缺，及时完善。 值班时如有特殊情况应相互协调，不得影响实训室的正常运作。 餐饮实训室管理人员岗位职责 一、保障餐饮实训部实训设施设备的正常运行，为实施教学计划提供保障。 二、根据教学任务书，提前做好实训所需的设施设备、耗材以及设备的维护等各项准备工作，保证实训教学能按时进行。 三、要经常对各种实训设备，设施进行认真维护，严格管理，发现问题及时解决，以免影响正常的教学秩序，接到维护申请后必须立即进行处理，并采取有效应对措施。 四、为上课教师使用各种实训设备提供技术指导。 五、课前应提前10分钟，协助教师按要求组织学生进入客房实训部，并与任课教师办理财产交接。 六、上课期间管理员不得擅离工作岗位，以防突发设备故障或事件的发生。 做好实训室的管理工作，督促实训人员遵守规章制度，及时提醒实训人员不得违反规定，非实训人员入内要及时劝阻。 七、课后应按实际填写客房实训部的实训日志，检查实训设备，与任课教师办理财产交接，发现问题及时查明原因，分清责任，并写出书面报告交由客房实训部领导处理。 八、负责餐饮实训部防火、防盗、防水和防触电等日常安全工作，下班前务必关水、关电、关好门窗。 确保机器正常关闭，凳子放整齐，做好实训人员遗忘物品的登记工作并及时归还。 九、负责实训物品的登记与管理，与实训教师、学生共同维护好餐饮实训部环境卫生，保证办公场所和实训场地的整洁有序。 十、做好实训室实训设备的日常维护、保养工作，确保实训室的正常开放使用。 十一、做好值班登记工作，工作上查漏补缺，及时完善。 值班时如有特殊情况要相互协调，不得影响实训室的正常运作。 餐饮实训部实训管理制度为维持正常的教学秩序，使实训工作走向规范化、制度化、科学化，进入实训室的所有人员，必须严格遵守实训室的各项规章制度。 1根据学校计划和教学大纲承担餐饮实操教学任务。 2管理人员要按教务处的课程安排和实训要求，做好上课前的一切准备工作，保证学生准时上课。 3在保证完成教学任务的前提下，积极进行社会服务，并按有关规定进行管理。 保持实训室安静、整洁，严禁吸烟、吃零食或乱扔杂物。 按老师所要求的程序进行实训。 4实训室的仪器设备器材，应由专人保管，登记建帐、卡，实行管理责任制，做到账、物相符。 不准存放任何与实训无关的物资，更不能存放个人物品。 5实训室的仪器设备要按实训课要求合理配备，严格的操作规程，严禁拆卸改装，存放符合放置要求，注意防尘、防潮、防震、防冻，保持整洁和完好可用状态。 6使用实训物品，管理人员必须与实习指导教师或学生小组负责人交接手续，并认真作好交接记录。 7实训完毕，管理人员和借出负责人要清查物品的数量及设备的完好情况。 保证实训器具的使用及妥善保管，做到帐物相符，并如实填写使用记录。 8及时填写实训日志，并详细记载设备、物品损坏、学生违纪和指导教师履职情况。 9实训室要设立安全员，负责检查安全工作。 下班时最后离开实训室者，必须关好门窗，切断水源、煤气和电源。 采取严格安全措施，切实做好防盗、防火、防潮、防爆等，以确保实训室安全。 10外来实训室工作或参观人员，必须经实训中心主任同意。 校外单位或个人借用实训室仪器设备，必须经实训中心主任批准，并收取一定的费用。 餐饮实训室指导教师职责 一、实训课指导教师应于课前5分钟到达实训室，与管理员办理财产交接，组织好学生进入实训室，做好课前准备。 二、实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导教师不得随意离开实训室。 三、实训课指导教师应加强实训室内学生的管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。 四、实训课指导教师应按操作规程、设备使用说明书或教学需要正确指导指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。 五、实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因操作不当损坏设备。 六、下课后，实训指导教师应当与管理员进行财产交接，对于上课期间出现的实训室设备损坏及设备丢失情况，实训课指导教师应与管理员一起查明原因，分清责任。 七、对在使用实训室上课期间不负责任，违反规定，造成重大影响或损失的教师，按学校教学事故处理办法处理。 客房实训室指导教师职责 一、实训课指导教师应于课前5分钟到达实训地点，与管理员办理财产交接，组织好学生进入实训室，做好课前准备。 二、实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导不得随意离开实训室。 三、实训课指导教师应加强实训室内的学生管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。 四、实训课指导教师应按操作规程、设备使用说明书或教学需要正确指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。 五、实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因操作不当损害设备。 六、下课后，实训