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文档简介

蛋白质化学 无机化合物 有机化合物 化合物 原生质主要由水 无机盐 糖类 蛋白质 脂类 核酸等化合物构成 原生质 细胞 生物体 细胞是生物体结构和功能的基本单位 蛋白质 质 蛋白质是一切生命活动的体现者 有什么样的蛋白质就能表达出什么样的生物性状 量 原生质的各种成分比例 无机盐1 1 5 糖类和核酸1 1 5 脂类1 2 蛋白质7 10 水80 90 1 蛋白质是细胞和中最生物体重要的物质 它对生命的重要性体现在两个字上 质与量上 蛋白质的特点 相对分之质量很大 从几千到几百万 举例如下 尽管蛋白质相对分子质量很大 分子结构复杂 但都由基本单位 氨基酸组成 组成蛋白质的氨基酸约有 种 a氨基酸的形成 甲烷 乙烷 甘氨酸 羧基取代一个h原子形成乙酸是一种脂肪酸 脂肪酸中与羧基相邻的一个h原子被氨基取代形成甘氨酸 几种氨基酸的结构式 推导出氨基酸的通式 通式为 b 氨基酸通式在结构上的特点 a r基不同 氨基酸不同 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 c 氨基酸是如何构成蛋白质的呢 肽键 脱水缩合 肽链 1条或几条肽链 肽链间以一定化学键连接 螺旋 折迭 盘曲形成复杂的空间机构 蛋白质分子 多肽 小结 蛋白质分子机构层次表解如下 元素组成c h o n等 基本元素 c h o n 其它元素 p s fe 基本单位氨基酸 种类 20种 通式 特点 化学结构多肽 肽链 形成 多个氨基酸脱水缩合而成肽键 特点 呈链状结构 又叫肽链 有一定的氨基酸序列 空间结构蛋白质分子 连接 肽链通过一定化学键连接 形成 螺旋 卷曲 折迭形成空间结构 特点 具生物活性 多样性 3 种类极其多样 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 4 蛋白质分子功能极为重要 蛋白质是一切生命活动的体现者 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 催化作用 如各种酶调节作用 如调节新陈代谢 生长发育的某些激素等 免疫作用 如人体内抗体 功能蛋白 结论 蛋白质是细胞和生物体中主要
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