《饭店客房运作实务》实训报告

饭店客房运作实务饭店客房运作实务 实训报告实训报告 沈蓓芬沈蓓芬 实验实训项目名称实验实训项目名称一 酒店主要业务部门岗位分析 实验实训目的酒店岗位认知 项目要求 熟悉大中型酒店的组织机构 岗位设置 明确酒店前厅 客房 餐饮部 康乐部部等主要业务部门的管辖区域 熟悉各岗位业务分工及主要岗位的岗位职责及任职条件 实验实训内容 步骤及程序 1 通过观看教学视频 教师讲解 分组讨论等方式熟悉酒店的类型 大中小型酒店的组织机构 岗位设置 各部门管 辖区域 主要任务 客房部的岗位设置 主要岗位职责及其任职条件 2 找 2 5 名客房管理人员或服务员交流工作体会 3 根据客房部主要岗位职责与任职条件 结合 作业背景 中朱丽的个性与特点 帮她进行职业分析 并为他设计一 份职业规划书 实训总结通过实训学会了 或掌握了 自己填写 教师评语 完成日期第一周周 第 节 李忠信先生 项目要求 根据操作程序和标准 熟练地整理客房工作车 在 3 分钟内按操作规范完成客房铺床工作 并完成质量自查 在 35 分钟内完成一间普通走客房的清扫工作 并完成质量自查 在 30 分钟内完成一间普通住客房的清扫工作 并完成质量自查 按操作规范清洁整理 布置 VIP 房 并完成质量自查 在 15 分钟内按要求完成客房晚间小整工作 并完成质量自查 以领班的身份进行客房卫生检查 实验实训内容 步骤及程序 1 观看教学视频 2 教师示范与讲解 3 技能实训 项目一 铺床单项实训 项目二 清洁整理走客房 项目三 清洁整理住客房 项目四 VIP 房清扫与布置 项目五 客房晚间小整 5 教师点评 实训总结通过实训学会了 或掌握了 自己填写 教师评语 完成日期第二周周 第 节 周四 1 2 节 第三周周 第 节 第四周周 第 节 周四 1 2 节 第五周周 第 节 第六周周 第 节 周四 1 2 节 共 16 节课 实验实训项目名称实验实训项目名称模块三 客房对客服务模块三 客房对客服务 实验实训目的能够按要求独立完成 酒店的客房对客服务及质量检查工作 并能有条理地处理简单的突发事件 项目要求 能根据操作规范提供送洗客衣服务 能够在 3 分钟内按操作规范完成房内用膳服务 能够按作业规范完成访客服务 并完成质量自查 能按要求与总台 工程部 客房各楼层及其他部门进行联系 会根据要求观察客房的动态 监控客房服务 能为客人提供常规的服务项目 解答客人的问题 能妥善管理客房钥匙 实验实训内容 步骤及程序 1 观看教学视频 2 分组查找资料 讨论 3 模拟演练 接待服务岗前准备工作 项目一 送洗客衣服务 项目二 楼层迎送服务 项目三 访客与会客服务 项目四 信息传递 项目五 客房钥匙管理 项目六 服务用品的领用 项目七 客人遗留物品处理 4 教师讲授与点评 实训总结通过实训学会了 或掌握了 自己填写 教师评语 完成日期第七周周 第 节 第八周周 第 节 周四 1 2 节 第九周周 第 节 第十周周 第 节 周 四 1 2 节 第十一周周 第 节 第十二周周 第 节 实验实训项目名称实验实训项目名称模块四 公共区域清洁与管理工作模块四 公共区域清洁与管理工作 实验实训目的学会酒店的公共区域卫生清扫及质量检查工作 项目要求 熟悉公共区域卫生工作特点 熟悉大理石地面的清洁作业规范 窗户的清洁作业规范 客梯内部清洁作业规范 大厅防雨棚清洁作业规范 清洗 地毯作业规范 沙发抽洗作业规范 能够以领班的身份进行卫生检查 实验实训内容 步骤及程序 1 观看教学视频 2 分组查找资料 讨论 3 模拟演练 项目一 客房清洁卫生岗前准备工作 项目二 公共洗手间清洁 项目三 窗户的清洁 项目四 客梯内部清洁 项目五 防雨棚清洁 项目六 清洗地毯 项目七 沙发抽洗 4 教师讲授与点评 实训总结通过实训本人掌握 学会了 教师评语 完成日期第十二周四 1 2 节 第十三周周 第 节 第十四周周 第 节 实验实训项目名称模块五 客房部基层日常管理 实验实训目的初步学会四星级以上酒店客房部基层基本管理工作 项目要求 能够主持班前例会 能给新员工进行简短的培训 能检查已清扫好的客房 掌握一定的沟通技巧 实验实训内容 步骤及程序 1 观看教学视频 2 教师示范指导 3 模拟演练 项目一 主持班前例会 项目二 客房卫生检查 项目三 客房