福建省泉州市泉港博文中学九年级化学下册《蛋白质和维生素》课件 新人教版.ppt_第1页
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文档简介

第三节蛋白质和维生素 一 蛋白质1 组成元素 c h o n s等2 作用 人体的必需营养素 细胞的基础物质 3 存在 肌肉 血液 毛发 激素和各种酶 动物的蹄 角 羊毛 蚕丝中都含有蛋白质 4 在人体内的转化 食物中的蛋白质 蛋白酶水 氨基酸 其它各种蛋白质 重新组合 氧化 co2 h2o co nh2 2 尿素 等 5 人体摄入量不足 发育迟缓 体重减轻 贫血等 6 蛋白质的性质 1 水解蛋白质能溶于水 最终产物是氨基酸 2 盐析浓的盐溶液 如饱和硫酸铵溶液 硫酸钠溶液 能降低蛋白质的溶解度 会沉降析出蛋白质 物理变化 3 变性蛋白质受热或与浓硝酸 hno3 重金属盐 如铅盐 铜盐 汞盐等 甲醛混合会失去生理活性 变性 化学变化 4 灼烧蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味 7 几种重要的蛋白质 血红蛋白 人体内氧气的传输者 酶 生命过程的催化剂 思考 用什么方法区分棉线和羊毛线 用燃烧的方法区分棉线和羊毛线 二 维生素 2 几种维生素的重要作用p224 1 维生素的种类 va 防止夜盲症vc 防止坏血症ve 防止细胞衰老 想一想 为减少新鲜蔬菜中维c的流失 下列有关烹调蔬菜的方法正不正确 1 蔬菜切后再洗 容易洗干净 2 炒蔬菜的时间不
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