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文档简介

烧腊经营策划预案 家天下美食烧腊经营策划预案 一、烧腊部经营目标每天所有产品销售额设定为1500元，毛利率40%，日净利润355元。 按年营业日350天计算，实现年净利润355350=124250元。 为了激励员工按质按量出品的需要，以净利润的20%作为奖金，数额为12425020%=24850元，也就是说烧腊部每年实现净收入124250-24850=99400元。 二、人员搭配和营业收支见下表烧腊卤水收支预算日支出预算序号项目数量单价金额奖金日工资月工资1房租1￥30.00￥30.002烧腊师傅1￥40.00￥40.00￥80.57￥2,417.143小工1￥30.00￥30.00￥60.43￥1,812.864燃料、水电1￥100.00￥100.005自己工资1￥30.00￥30.006生活费1￥15.00￥15.00合计￥245.00日营业收入1烧腊1￥1,500.00￥1,500.00合计￥1,500.00毛利润按40%利润计算￥600.00净利润￥355.00日奖金￥71.00年利润按350天机算￥124,250.00净收入￥99,400.00 三、经营产品如下烧腊卤水菜式预算明细项目品名预计销量单价金额吃法大类序号烧烤烧腊1广式脆皮烧鸭冰梅酱和香辣酱2福寿烤鸭冰梅酱和香辣酱3香草无脖烤鸭冰梅酱和香辣酱4一品烧鸡香辣酱和姜葱汁5蜜汁叉烧细白糖和烧烤辣椒6脆皮酿大肠烧烤料和酸辣沾水烟熏7碧螺熏肉烧烤料和酸辣沾水8碧螺熏兔烧烤料和酸辣沾水卤水咸香卤水9咸香鸡翅姜葱汁和麻辣酱10咸香鸡脚姜葱汁和麻辣酱11盐焗鸡姜葱汁和酸辣沾水潮州卤水12当归罗汉肚酸辣沾水13水晶天麻鸡冻酸辣沾水14卤水猪脚酸辣沾水15卤水肘子酸辣沾水16卤猪耳朵酸辣沾水17卤水豆腐酸辣沾水香辣卤水18香辣鸭头19香辣鸭脖子20香辣鸭翅（掌）21香辣鸭肠（肝、胗）22香辣藕片其他23泡鸡脚24韩国辣白菜合计 四、实现经营目标措施 1、产品组合以福寿烤鸭为主打产品，其他产品为辅助，以精细化的佐食酱料为支撑点。 2、营销广告词福寿烤鸭的销售广告词为“爸妈今天过生日，烤鸭就吃福寿鸭。 。 销售对象为爸爸妈妈过生日儿女为其买祝寿礼品食品。 “福寿”两字“福”设计为为圆形，寓意“福”到“福”全。 “寿”设计为细长方型，寓意“长寿”。 两字合起来的寓意是“有福长寿”。 3、市场差异化处理主要以人们的孝顺和祝福心态为突破口，实现产品的差异化，从而稳定提高销量。 为了稳定销量，降低成本，减少浪费，需设置一个订购电话，以订购为主。 4、以周边村落为营销对象，针对办酒席定购
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