宁化府醋的发展历程及产品介绍-客户2013.doc

宁化府醋的发展历程及产品介绍一、宁化府醋的发展历程（一）宁化府益源庆的历史说起宁化府的益源庆醋，太原的市民几乎家喻户晓、无人不知。宁化府醋色泽鲜亮、甜绵香酸，是三晋的名醋之一。就在那条称为宁化府的小巷，昔日市民每日清晨排大队买醋的盛况，逢年过节，纷繁喧嚣的场景曾是太原市民的一大景观。 1956年（公私合营）益源庆排队买醋的场景 2008年益源庆排队买醋的场景太原市宁化府益源庆醋业有限公司，坐落于太原市桥头街宁化府60号，是一个具有630多年历史的老字号企业。“益源庆”即是该企业的字号，也已成为山西省的著名商标。据太原市文物局考证，“益源庆”始创于1377年。原系明太祖朱元璋之孙晋恭王朱棡庶五子朱济涣1410年为宁化王时的王府作坊。关于“益源庆”店名的由来，据“益源庆”解放前传承的最后一任掌柜张映瑀兼制醋师傅回忆，在15世纪初，古老的并州城有一狭窄的小胡同，胡同里有一家小店铺，店主领着几个小伙计以帮人磨面、酿酒、制醋为生。店主为了使小店生意兴旺，特为本店取名为“益源庆”。“益”乃收益利润，“源”为源源不断，“庆”乃庆祝之意。合起来寓意为：期望该店买卖兴隆，财源不断。1410年收归宁化王府后，益源庆成为专门为王府磨面、酿酒、制醋的作坊，并日益发展壮大。据本公司现存的一具当年蒸料用的铸有“嘉庆二十二年七月吉日成造”字样的铁甄推测，早在1817年益源庆已具有了日产醋300余斤规模，为山西最大的制醋作坊。在太原市享有盛誉。产品称为官礼陈醋，当时已成为达官显贵馈赠亲朋的佳品，深受上流社会名人青睐。直至民国时期，太原市的阎锡山属下的八大高干及山西晋剧名流丁果仙、丁巧云府上常年食用“益源庆”的醋，由店伙计定期挑篓送到府上。由于重质量、保信誉，颇受消费者的信赖，宁化府产品行销京、津、沪、西安等地，小店知名度声名远播。产品也由此被消费者称为宁化府醋。（二）“益源庆”与“宁化府”的关系“益源庆”始建于1377年，“益源庆”是被商务部认定的中华老字号企业的字号。因益源庆酿制的名醋深受当地世世代代消费者喜爱，又坐落于山西省太原市桥头街宁化府巷60号，被太原人昵称为“宁化府醋”声名远播。外地来并开会、出差和慕名而来的消费者渐渐地也将“益源庆”俗称为“宁化府”。改革开放后为了更好地宣传“益源庆”，同时满足消费者将“益源庆”俗称为“宁化府”的习惯，我公司在宣传过程中一般都采用“宁化府益源庆”同时出现的形式进行传播，并先后将“益源庆”和“宁化府”分别在29类和30类商品中进行了成功注册。“益源庆”还连续三次被认定为山西省著名商标。 总而言之：益源庆是字号，宁化府是地址，“益源庆”和“宁化府”都是本公司的产品注册商标。（三）宁化府醋的优势1、掌握酿醋的核心科技，并传承古今。益源庆品牌的知名度蜚声海外，声名远播，特别是在同业竞争日趋激烈、原辅材料价格上涨、成本不断提高的情况下，益源庆为了消费者的健康，仍坚持采用传统工艺和配方，并坚持以传承、创新、发展老字号为已任，秉承踏踏实实酿醋、老老实实做人的企业精神。2、有优质的原材料定点种植基地，保证原材料来源的安全性及高品质。公司拥有了1600亩大麦、1900亩豌豆、1400亩高粱的原料供应基地，定点加工，定点收购，公司会不定期派人对基地的生产条件和环境质量进行监控，保证原料的无公害、无污染，优质高产。3、无任何防腐剂和添加剂山西老陈醋酿制方法有二，其一是以“东湖”、“水塔”为代表的前液后固法，其二为目前唯一仅存的“益源庆”纯粮全固曲法，此法所酿产品不仅具有前液后固法所酿产品酸香绵甜、久存不变质的特点，更具有只有益源庆曲法酿制技术才能深层次诠释出的将酸香绵甜融为一体的综合品质。二者的根本区别在于用料和方法。前液后固法在实际操作中可以使用部分单菌种，需在成品中加适量防腐剂和添加剂。在酒精发酵过程中使用的是液态法；而纯粮全固曲法则只允许使用纯粮制作的大曲（多菌种），无需在成品中加防腐剂和添加剂。酒精发酵过程中使用的是固态密闭法。此法所酿产品观之：色泽红棕，清亮挂碗；嗅之：熏香扑鼻，气味诱人；品之：酸味柔和浓郁、酯香醇厚、微甜、微鲜、回味悠长，检之：无防腐剂、甜味剂、色素等添加物，含有人体必须的18种氨基酸、还原糖和400多种人体所需的有益菌群。被消费者公认为山西醋之精品，世代口碑相传，至今仍供不应求。 在技术标准允许在醋品中含有少量防腐剂的情况下，益源庆仍不惜成本保持纯粮酿造，全过程不添加任何防腐剂。二、宁化府醋系列产品介绍（一）宁化府名醋系列 系益源庆的传统产品.具有甜绵香酸、久存不变质的风味和不含防腐剂的特点，是各种系列产品的基质。总酸含量为4.6g/100ml、浓度为6.5度。为了满足不同消费者的需求，公司根据消费需求设计有12种不同规格的产品。其中袋名醋采用食品薄膜装制、桶醋采用食品级塑料桶装制、玻瓶全部采用无害新瓶。名醋:19811987年为省优、1988年为部优、1990年亚运会指定产品、首届食品博览会金奖。 袋名醋 500ml名醋 850ml香醋 850ml名醋 1.5kg名醋 2L彩装名醋 2.5kg名醋 5kg名醋（二）宁化府陈醋系列系以名醋为基质，经过半年以上夏日晒、冬捞冰的陈酿过程酿制的调味品。不仅具有甜绵香酸、久存不变质的风味和不含防腐剂的特点，更新增了陈香味、酯香味，总酸含量增加到5g/100ml、浓度达到7度。1990年获太原市优质产品、1998年山西省营养协会推荐产品。 500ml陈醋 小陈醋 500ml饺子醋（三）宁化府老陈醋系列系以名醋为基质，经过一年以上夏日晒、冬捞冰的陈酿过程酿制的调味品。不仅具有甜绵香酸、久存不变质的风味和不含防腐剂的特点，陈香味、酯香味更加浓郁，总酸含量增加到5.5g/100ml、浓度达到8度。 小老陈醋 160ml桌上瓶老陈醋 14桌上瓶老陈醋 旅行醋 袋老陈醋 精品老陈醋 精老陈醋（五年） 500ml老陈醋 三年老陈醋 五年老陈醋 老醋（五年单坛） 850ml老陈醋 1.5kg老陈醋 2L彩装老陈醋 2.5kg老陈醋 手工八年醋（四）宁化府燻醋系列系益源庆的特色产品，即在淋醋的工序中适当调大熏醅比例，淋制而成的产品。本品不仅具有甜绵香酸、久存不变质的风味和不含防腐剂的特点，而且风味独特、熏香扑鼻浓郁，是喜好熏香味消费者的佳品。1990年获太原市消费者信得过产品。 燻 醋（五）宁化府保健醋系列1、保健醋口服液 保健醋口服液（蓝） 保健醋口服液（红）宁化府保健醋口服液以名醋为基质，配以各种营养成分酿制，不含任何添加剂、防腐剂，长期大量饮用无任何副作用。口感醇厚悠长，绵软香浓，有降压、降脂、美容、减肥的作用，还具有调节血液、净化血管，降低甘油三脂的的医疗保健功能，在润肺止咳，治疗外感引起的老年性慢性支气管炎方面也有一定的作用。口服液服用方便，每日服二至三支，可使您青春长驻，容颜焕发，舒解倦困，松驰紧张。2、淑女美媚醋淑女美媚醋是中国调味品协会常务理事颜景中开发的一款适合女士食用的美容保健醋，本品纯粮食手工酿制，不含任何添加剂，防腐剂，并在传统原料的基础上加入蜂蜜、红糖、红枣、山楂、甘草等物，有益气补血、健脾暖胃、活血化淤的作用，长期食用还可美容养颜，对皮肤有很好的改善作用。内装有4瓶160ml小瓶，瓶盖上有两个开口，使用更方便，尤其适合放在餐桌上。饮用方法：可直接饮（用每天早晚各饮10ML或晚上饮20ML），拌在菜里食用亦可。3、保健醋 160ml桌上瓶保健醋 12桌上瓶保健醋 14桌上瓶保健醋 宁化府保健醋 精品苦荞醋4、宁化府银杏果仁苦荞醋介绍银杏苦荞瓶醋 银杏苦荞壶醋 银杏果仁苦荞醋礼盒银杏果仁苦荞醋的制作结合了百年工艺之精华，提取银杏、苦荞中的稀有元素，采用高科技的手段，深度发酵、高温回转、低温操控；结合了银杏叶、银杏果，五谷之王苦荞麦的营养成份和保健成份，保留了有效的活性物质，酿出的银杏苦荞醋营养丰富，口感醇正，品质纯洁，味道绵、酸、香、鲜为一体，是纯天然的绿色调味，口服佳品。银杏中的提取物具具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、保护人体细胞，提高人本免疫力的作用；苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，含丰富的生物类黄酮，黄酮的主要成份是芦丁、又名维生素P，具有软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀的作用，能降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神。苦荞麦有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，并且含大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。食用方法：汤、拌、炒、蒸、煨、炖、烧、皆可；包子、饺子、熟肉醮吃可去腥解腻。口服方法：每天早晚各15-35ml，温开水、蜂蜜调释饮服或直接使用。（六）宁化府文化系列醋系以老陈醋为基质，经过一年以上夏日晒、冬捞冰的陈酿过程再调入一定比例的蜂蜜酿制而成的调味品。该系列产品不仅具有甜绵香酸、久存不变质的风味和不含防腐剂的特点，经过陈酿并调入蜂蜜后陈香味、酯香味更加浓郁，入口微甜、微鲜，回味无穷，为了满足不同消费者的需求，公司根据消费需求在包装设计上融入了企业文化和现代流行元素，形成了数款具有收藏价值的，不同风格和档次的产品。1、双坛老陈醋 双坛老陈醋 精双坛2、十二珍醋介绍五年陈酿，总酸：5.00g/100ml宁化府十二珍醋是我公司与山西省中医研究所强强合作，根据药食同源辩证理论，取古方之精华，结合现代方剂之心得，以宁化府优质名醋为基质，配以党参、黄芪、龙眼肉等十二种名贵中草药，共同研发的一款具有开胃健脾作用的保健醋系列产品，对气弱血虚，体弱多病的中老年人及孕产妇具有滋补调理作用。产品外观辅以我国春秋晋国古钱币文化造型，彰显着源远流长的三晋古今文明。 3、山西人家醋介绍十年陈酿，总酸：6.00g/100ml山西剪纸艺术是一种扎根民众之间，与人民生活紧密关联，为千家万户增色添喜的一种民间艺术形式。宁化府山西人家老陈醋以山西剪纸文化为外包装，代表了勤劳的山西人家的粗犷、雄壮、简练、纯朴的风俗文化，具有浓厚的乡土气息和收藏价值。4、王府宴醋介绍 五年陈酿，总酸：5.50g/100ml5、中国红老陈醋介绍十年陈酿，总酸：6.00g/100ml红色是中华民族最喜爱的颜色，是中国人的文化图腾和精神皈依。尚红习俗的演变，记载着中国人的心路历程，经过世代承启、沉淀、深化和扬弃，传统精髓逐渐嬗变为中国文化的底色。宁化府中国红以十年以上老陈醋为基质，辅以红色瓶包装，代表了中华民族热忱、奋进、团结的民族品格，是馈赠亲朋好友的上佳礼品。6、黄土地介绍十年陈酿，总酸：6.00g/100ml黄土文化，是中华民族文化中一个独具个性的文化体系。宁化府黄土地老陈醋，产自于拥有灿烂黄土文化的三晋大地。以晋西北黄土文化为其文化内涵，具有探示和涵盖民族传统文化的价值和意义。7、全家福老陈醋介绍十年陈酿，总酸：6.00g/100ml醋是一种酸味食品，却是一种碱性物质，能消肿，散水气，杀邪毒，有效平衡人体的酸碱度。宁化府全家福是宁化府真诚奉献的集传统养生理论和现代健康饮食习惯于一体的馈赠佳品，宁化府全家福在设计上注重传统元素的综合展现，在功能上注重养生文化的食疗特点，在口感上注重绵甜香酸产品特征，在色彩运用上注重礼品的素雅、祥和、祈福，给人一种超值的享受，是孝敬长辈、馈赠亲朋好友的高品位礼品。8、王府世家（精酿20年）介绍二十年陈酿，总酸：6.00g/100ml“益源庆”始创于1377年。原系明太祖朱元璋之孙晋恭王朱棡庶五子朱济涣为宁化王时的王府作坊。直至民国时期，太原市的阎锡山及其属下的八大高干常年食用“益源庆”的醋，由店伙计定期挑篓送到府上，当时深受山西晋剧名流丁果仙、丁巧云等上流社会名人的青睐。王府世家老陈醋经过二十年陈酿，绵甜香酸俱全，久存不腐。醋有防治肥胖、调节血液的酸碱平衡等功效。9、和为贵（精酿20年）介绍二十年陈酿，总酸：6.00g/100ml论语学而:“礼之用,和为贵”。 和为贵，是儒家倡导的道德实践的原则。宁化府和为贵老陈醋以“和”为其文化内涵，载以独特的操作工序和严格的加工流程，保持了醋的甜、绵、酸、香。体现了儒家文化以人为本和当代和谐社会的文化内涵。10、中国风（精酿20年）二十年陈酿，总酸：6.50g/100ml中国风即中国风格，它是以中国元素为表现形式。“宁化府益源庆”推出的“中国风”醋，与普通吃到的醋不同，“中国风”宁化府老陈醋需要经过20年的冬捞冰夏伏晒，所含氨基酸等微生物种营养丰富，口感独特。中国风二十年老陈醋完美融合了传统工艺与现代酿醋技术，不仅加深了宁化府人对醋文化的了解，也向人们展示了独具魅力的山西老陈醋文化。11、双喜醋介绍双喜写作“囍”，原指同时两件的喜事，现多用在结婚庆典，指婚姻中男女双方共同迎接喜庆一天，表达双方欢喜之意,结婚时贴“囍”是中华传统的民间喜庆习俗。“宁化府双喜醋”采用独立包装，以龙凤吉祥为元素，龙和凤的结合，是力和美的结合；龙的力为凤的美提供着支撑和归宿，凤的美为龙的力提供了目标，增添着特别迷人的风情。恭祝天下有情人：喜结连理、百年好合！十年陈酿，总酸：6.00g/100ml12、兰贵人（精酿20年）介绍兰香四溢 依然超脱，兰贵人一词来源于清朝慈禧太后叶赫那拉氏：于咸丰二年（1852年）被选秀入宫，赐号兰贵人，在慈禧童年中提到慈禧太后并不是满人，本是汉人，出生在山西长治，慈禧喜食山西的陈