陕西省神木县大保当初级中学七年级生物下册《第三节 合理营养与食品》课件 新人教版.ppt

第三节关注合理营养与食品安全 吃好喝好未必长得好 某地学生营养不良率达24 健康报 营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良 某地中学生营养状况调查表 拒绝不良饮食习惯 现象 不吃早饭 分析 不吃早餐有哪些不适感觉 不适感 饿胃不舒服提不起精神注意力不集中 长期以往对身体的伤害 低血糖胃病胆结石 什么叫合理营养 能够满足人们对营养物质和能量需求的食物 想一想 分析 平衡膳食宝塔 回答问题 1 图中从 塔底 到 塔顶 表示五类食物的大致比例 请你说说每层分别代表哪一类食物 2 每天摄入量最多的食物应是类食物 3 每天摄入量最少的食物应是类食物 4 青少年每天应比成人多摄取含多的食物 即金字塔中 的食物 谷 豆 乳类 瘦肉 鱼 蛋类 油脂 蛋白质 谷类 米 面等主食 水果 蔬菜类 主要提供维生素 无机盐 肉类 鱼 蛋类 富含动物性蛋白质和无机盐 能量较高 豆类 乳类 富含蛋白质 糖类和钙 磷等 能量较高 油脂类 高能 高脂 每天食油量不超过25克 1 2 3 4 5 吃饭的学问饭是每个人天天要吃的 可是在这极其平常的事情中 却有着不少学问 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜 友情提示 洋 快餐 近期相关新闻 怎样食用洋快餐 相关新闻 洋快餐 的三高劣势 透视洋快餐引发的几种现代病 洋快餐损害智力发展 洋快餐少吃为好 洋快餐 的三高劣势 大量的研究表明 发达国家癌症祸患长期危害的根源在于 高热量 高脂肪 高蛋白 的三高膳食 高热量 高脂肪 高蛋白 洋快餐引发的几种现代病 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 洋快餐少吃为好 自从肯德基 麦当劳在中国本土落地生根之后 无数的中国 小皇上 就粘上了洋快餐 每到周末 肯德基 麦当劳就成了孩子们的乐园 吃着香喷的炸鸡翅 享受着西式快餐发出的咖啡的馨香 孩子们乐此不疲 然而 洋快餐以油炸煎烤为主 其营养配比不尽合理 经测算 一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡 占3岁儿童每日供给标准的88 113 13岁儿童的49 63 其中 脂肪提供的能量占总能量的40 59 一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50 左右 而维生素的含量不足脂肪量的10 这样 洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了 怎样食用洋快餐 营养学家建议如下 选择牛奶 鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料 尽量不要选择可乐等高糖饮料 不宜多吃薯条 苹果派等油炸食品 选择有蔬菜的品种 如蔬菜沙拉 粟米棒等 以补充维生素 矿物质和纤维素 尽量不要在晚上食用洋快餐 如果午餐时食用的蔬菜不够 在晚餐时应多吃蔬菜水果 以保证一天的膳食平衡 限制食用频率及食用量 青少年膳食指南 青少年膳食指南 1 多吃谷类 供给充足的能量 2 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜的摄入 3 参加体力活动 避免盲目节食 这里不是军事重地 但在方圆3公里却被列爲 禁区 就是每天送信的投递员也只能在远离此处的地方等待那里的工作人员前来取信 这个看似神秘的地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型养鸡场 而如此神秘的原因也非常简单 就是严防病菌的交叉传染 以保证鸡源的营养和健康 巨无霸这一産品出现在麦当劳的功能表上已有三十多年的历史 在美国 双层牛肉巨无霸 酱汁洋葱夹青瓜 芝士生菜加芝麻 人人吃过笑哈哈 这朗朗上口的绕口令流传千万家 现在 麦当劳来到了中国 同样把这经典的産品带给了中国的广大顾客 今天 巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品 节食减肥的危害 我真的很胖吗 身高 cm 105 体重 千克 实际体重超过标准体重的10 超重 实际体重超过标准体重的20 肥胖 实际体重低于标准体重的90 低体重 实际体重低于标准体重的80 中度营养不良 1 节食必然导致蛋白质的摄入不足 2 节食必然导致各种维生素的摄入不足 3 节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏 青春期是人体生长发育最旺盛的时期 节食会造成严重的营养缺乏 长此下去 必将抱憾终生 自主阅读 什么是合理膳食 1营养学家将食物分成哪几类 2一日三餐的合理能量比例 3处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么 4什么样的饮食才是合理的饮食 谷物 300 500克 蔬菜 水果 400 500克 动物性食品 125 200克 奶制品 100克 豆制品 50克 油脂 25克 平衡膳食宝塔 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30 40 30 的比例分配 即实际上是遵循了传统的 早吃饱 午吃好 晚吃少 的观念 一日三餐的饮食搭配 身体状况自测 浑身无力 容易疲倦 头脑不清爽 思想涣散 头痛 面部疼痛 眼睛疲劳 视力下降 鼻塞眩晕 起立时眼前发黑 耳鸣 咽喉异物感 胃闷不适 颈肩僵硬 早晨起床有不快感 睡眠不良 手足发凉 手掌发粘 便秘 心悸气短 手足麻木感 容易晕车 坐立不安 心烦意乱 亚健康亚健康是一种非病非健康的状态 在医学界称为 慢性疲劳综合症 实际上也是一种不健康 青少年亚健康状态表现为 身体各个系统没有明显的病态 但孩子本人却觉得自己全身不舒服 身体 不健康 造成青少年亚健康的原因很多 比如长期不吃早餐 时间久了影响消化系统 学习压力过大 睡眠不足 造成免疫力低下等 设计为家长设计一份午餐食谱目的要求 为家长设计一份营养合理的午餐食谱 尝试运用有关合理营养的知识 关心长辈的饮食 提示 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理 不要求计算能量 设计应考虑食物种类 营养成分 价格等组内交流讨论 再进行修改和完善 作业 亲自选购材料 烹调 请家长品尝评价 思考采购注意的问题 菜的新鲜等 收集部分食品包装袋 交流展示设计的午餐食谱 练习 1下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐 油条馒头烧土豆丝午餐 米饭炒蔬菜晚餐 花卷糕点稀粥咸菜 1 此食谱主要缺乏的营养物质是 2 在食谱中应添加 类物质 这类物质进入消化道后 最终水解成 2有的同学为节食时间 每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主 他们这样的做法你赞同吗 为什么 蛋白质 瘦肉和大豆 多种氨基酸 关注合理营养健康人人共享 南京三成少女太瘦 并受三大疾病困扰 一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查结果显示 少女体重偏轻问题严重 全市13358个接受调查的中小学女生体重正常的仅占60 65 体重偏瘦的高达33 01 而肥胖的占6 33 体重不正常的女生竟达四成 据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍 一般来说 肥胖容易引起高血压 高血脂等多项疾病 对身体的危害性较大 易被重视 目前由于以瘦为美的审美观念影响 少女盲目减肥的现象非常严重 调查的主要完成人葛宁医生说 由节食引起的身体偏瘦 通常和营养不良相联系 容易患上贫血 低血糖疾病 另外 这项全省首次大规模的青春期调查表明 贫血 沙眼 龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病 专家称 青春期少女的身体疾病主要是由三方面引起的 即营养过剩 营养不平衡 偏食 为预防高血压 成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜 儿童青少年应限制在6克左右 即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素 各营养素比例适宜 膳食营养供给量达到标准 使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食 以体重60kg的轻体力男子为例 合理营养平衡膳食 每天合适的饮食结构为 奶及奶制品250毫升 鱼肉蛋禽豆类 蔬菜360克 水果180克 谷薯类300克其中碳水化物占60 50 70 蛋白质17 15 20 脂肪占23 20 30 注 括号内为标准值 1 食物多样 谷类为主2 多吃蔬菜水果和薯类3 每天吃奶类 豆类及其制品4 经常吃适量鱼禽蛋瘦肉 少吃肥肉和荤油5 食量与体力活动要平衡 保持适宜体重6 吃清淡少盐的膳食7 如饮酒应适量8 吃清洁卫生不变质的食物 平衡膳食宝塔 中国营养学会于1990年公布了 中国的膳食指南 其要点 食物多样油脂适量甜食少吃食盐限量粗细兼搭饥饱适当不偏不挑定时定量酒要少喝 中小学生各类食品每人每日参考摄入量单位 克年龄粮谷类豆制品鱼肉禽蛋蔬菜植物油糖盐7岁 350501005030010 1515410岁 4001001005040010 1515512岁 4501001007550010 1515515 16岁50015010010050010 15156成人50015015010075010 151510注 此推荐量为周平均计算 根据个体需要适当增减 中国营养学会理事长 世界营养科学联合会理事 著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻 木桶理论 中国人目前的营养状况是 有一些营养素不够 需要立刻补充 有一些营养素已经充足 就不需要再补了 各种营养素在身体里是相互搭配 相互作用 相互依赖 相互协调 关系十分复杂 比如 维生素a得到维生素e的保护维生素a防止维生素c的氧化维生素b群 d e及钙 磷 锌要成一定的比例 维生素b1 b2 b6必须符合1 1 1的比例维生素b2与c要成比例磷过量 钙会被耗损铜过量 锌会损失铁促进维生素b族的代谢锌要与维生素b6一起增加摄入量为上 因此 人体补充营养素的基本原则是 必须把所缺的全部补齐 不缺的不能再补 使人体内各种营养素达到均衡 经卫生部门调查 出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖 麻辣卷和奶糖等食品 专家初步认为 奶糖导致中毒的可能性较大 目前 当地已查封了这个小卖部里的食物 并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验 检测 怎样购买安全食品 如何预防食物中毒 怎样防止食品污