商业计划书872.doc

商业计划书872 体验店是结合展示、体验、休闲、餐饮为一体的电子商务平台实体终端，为客户提供健康、新鲜、轻奢的餐饮体验，同时服务于线上产品推广和客户信息收集。 1.2.机会概述随着东航产地直达平台近1年的发展，民生食品从产地到用户手中的链条也初具雏形。 公司近期开展的车厘子、玫瑰花等项目也证明了跨境电子商务发展是大势所趋。 为了更好满足客户对优质的、新鲜的、便捷的生鲜产品的需求，使线上产品在线下形成互动，体验馆的开设势在必行。 1.3.竞争优势?品牌优势体验店将享有东航品牌的优势，向客户传达东航“客户至尊，精细致远”的企业核心价值观。 ?产品优势产地直达平台作为实体店的后台支持，将为实体店提供新鲜、健康的产品。 ?供应链优势东航物流拥有全供应链的控制能力，可为客户迅速、便捷及安全地将产品送达。 ?功能优势作为产地直达的实体体验店，其功能不仅仅是作为一个饭店，实体店将具有展示、预订、提货、范围配送、购买、品尝等功能。 ?数据分析优势庞大的产地直达平台数据可以为实体店提供客户较为精准的喜好及习惯，为客户的定制服务提供支持。 同时体验店将客户信息反馈于产地直达平台，达到线上线下数据信息联动，为采购提供支持。 2.产业、服务概述2.1.市场机会?毛利润高。 海鲜毛利20%以上，牛乳制品毛利在35%左右，普通水果30%左右，冻肉30-40%。 ?中产阶级品质生活消费产品市场需求大。 ?品类重复购买率高。 ?政策利好。 今年中央一号文件强调大力发展农产品网络交易、连锁分销。 ?市场空间大.xx年国内网络零售规模为13205亿元，xx年国内网络零售规模为18851亿元，同比增长42%；xx年食品类电商总交易金额219亿元，xx年食品类电商为324亿元，同比增长47.9%，由此可见食品类电商的发展潜力巨大。 图1图22.2.客户的痛点?网站出售的产品在寄送到手后与预期不符合。 ?网络购买的产品配送条件和时长无法保障。 ?对网络销售的产品照片和描述存有怀疑。 ?因特殊原因，无法及时收取网购生鲜产品，导致产品损坏。 ?市场上生鲜无统一的行业标准，对产品生产安全有疑虑，无品牌的安全感。 ?高端生鲜材料自己不会处理，而在餐厅中消费价格过高。 2.3.目标市场?具有网络购买生鲜产品的习惯，但对配送服务有不满的人群。 ?对网络销售生鲜产品的照片和描述存在疑虑的人群。 ?对网络售卖生鲜产品的安全和质量存有疑问的人群。 ?对网络购买的生鲜产品不会料理，同时不愿承担餐厅高消费的人群。 2.4.服务概述?1楼功能概述1楼主要功能是展示、预订、提货及休闲。 通过看、触、听、尝等感受向客户传递产品物流全流程的理念、饮食文化、产品产地文化及风情，同时给予客户一个较为轻松和愉快的社交空间。 ?2楼功能概述2楼主要的功能是为客户提供私人定制的餐饮服务。 2楼将以隔断及包厢形式提供客户较为私密、轻奢的服务空间，给客户享受已预订的料理服务。 3.产品销售模式3.1.需求拉动模式指通过产品的展示和演示，汇聚消费者订单，再通过产地直达平台的统一采购产品，随后提供客户预定的套餐或者半成品，减少原产地到消费者的库存、损耗、零售、时间等成本。 产品展示的方式 1、产地直达平台线上展示。 通过线上的图片、描述，及已购买客户的评论向有购买需求的客户宣传，方便客户做购买决策。 2、实体店展示。 ?在实体店一楼，通过互动娱乐方式向客户展示从原材料的采摘、生产到运输的全供应链流程。 ?通过视觉、触觉体验向客户展示未加工食材及半成品样品。 ?通过厨师烹制加工，给客户提供味觉的体验。 客户预订方式 1、产地直达平台线上预订。 套餐、半成品或者原材料均可按照客户不同需求预订。 2、实体店二维码扫描预订。 通过实体店现场体验，根据不同产品或食材的二维码进行预订。 3、电话仅可在餐食网络购买后预订座位。 3.2.供给驱动现场购买模式客户通过之前的体验，通过现金、信用卡等现场购买。 可现场购买的产品、类别 1、一楼部分展示食材，数量有限，每人限购，购完为止。 2、饮料及套餐，其中套餐与网络购买套餐不同，为中高端套餐，用以拉高实体店毛利空间。 同时变相鼓励客户采取网上预订模式。 3.3.产品供应?产地直达平台供应店内消费、自提产品均由产地直达提供。 产地直达根据订单统一采购并配送至店。 ?其他供应商实体店部分原材料及餐食由自寻供应商提供，主要是套餐配菜及饮料和部分酒类。 3.4.流程图示图3体验流程3.5.支付方式为了给产地直达平台引流，利用平台用户的资源，同时把客户点单信息反馈给平台供后续采购提供支持，计划按照支付方式采用价格歧视。 ?现金交易。 将无任何价格优惠或活动。 ?通过产地直达平台网络支付。 可给参加当日特价体验部分产品。 ?持产地直达消费卡支付，给予部分折扣，并提供优先预订服务。 4.服务及产品:4.1.实体店1楼提供的服务1楼主要的功能是产品实体展示、提货、网络预定、提供果汁饮料、简餐。 主要的服务是?餐饮新鲜当季国外水果或混合果汁、酒精饮料、单点牛排、生蚝等简餐、定食。 ?文化体验通过互动游戏、实体展示让客户体验产地直达平台上产品的新鲜、便捷；通过专业的料理展示和教学，让客户了解新鲜食材的处理方法和最佳品尝方式。 ?网络服务预订2楼定制化套餐、预订当季产地直达产品、查询未来进货计划、已定产品路线跟踪、查询介绍各类产品介绍及饮食文化。 ?社交体验提供水果吧和酒吧等社交环境。 4.2.实体店二楼提供的服务2楼主要的功能是为客户提供社交场所及预订的加工产品。 主要的服务是?以客户预订模式，根据客户的需求，提供可按客户预计消费的金额和主菜的要求配置全套的相应的餐食。 ?提供较为私密的就餐环境，满足小范围聚会的需求。 ?为客户体验机场贵宾厅的体验，了解航空公司的文化。 4.3.实体店提供的主要产品?实体店提供的产品按产品类别区分 1、乳制品。 2、高级烟草。 3、酒品饮料。 4、精品肉类。 5、新鲜果蔬。 6、海鲜水产。 7、鲜花饰品。 8、精致礼品。 ?实体店销售的产品按照加工程度分为店内未加工产品、加工半成品和加工成品。 1、店内未加工产品为客户在实体店内线上或线下下单后，由产地直达平台直接配送的产品。 产品包括上述所有产品类别。 2、加工半成品为客户按照个人需求选择预订的未加工材料，由店内厨师按实体店餐饮标准制作半加工产品，供客户自己最后加工完成。 3、加工成品即为厨师按客户预订的套餐要求制作的食品，供客户现场品尝。 5.收入模式分析5.1.实体店的线上收入模式?客户通过实体店体验后从产地直达平台购买未加工产品和原材料，实体店收取产地直达平台销售佣金，大致比例为销售金额的5%。 ?客户通过产地直达平台购买加工后的半成品，实体店收取原材料和未加工食材销售价格的5%作为佣金，再收入加工成本和利润（大致为原材料和未加工食材销售价格的45%）。 ?客户预订购买按自身定制的餐食服务，实体店收取原材料和未加工食材销售价格的5%作为佣金，同时收取加工成本、餐食变动成本和利润（大致为原材料和未加工食材销售价格的95%）。 5.2.实体店的线下收入模式?客户现金消费购买现提未加工食材，实体店收取其网络销售价格的35%作为佣金。 （未加工食材在实体店里现提销售价格高于网络销售价格30%，同时有数量限制。 ）?客户现金消费购买指定餐食服务，实体店收取实体店收取原材料和未加工食材销售价格的5%作为佣金，同时收取加工成本、餐食变动成本和利润（大致为原材料和未加工食材销售价格的125%）。 5.3.实体店其他增值服务?广告主要注重消费者的“口碑营销”，将资源集中在提供消费者服务上，用“诚信经营”推动消费者的“主动传播”。 同时将在公司自己的产地直达平台上介绍实体店，以及通过社交软件等线上工具宣传实体店的服务和产品。 ?内容订阅为客户提供邮件、短信、微信等方式的内容订阅服务，为客户提供食材介绍、制作教学、饮食文化等信息。 ?现场教学为客户提供烹饪教学服务。 ?服务每日为客户提供体验服务，同时限量供应尝试的产品。 为客户代收发快递及产品临时存放服务。 6.风险分析风险管理表经营管理过程项目识别风险评估不可控性风险应对措施潜在风险事件风险后果可能性严重性风险级别应急措施预防措施责任人开店前期商业模式不切实际设计功能不完善调研信息不足建设完成后和设计不符实体店无法开设实体店盈利能力低分析产生错误实体店营业时间推迟29236寻找专业机构设计及时汇报，定时审批594180寻找专业机构设计定期头脑风暴892144增加调研投入使用类似餐厅或实体店的调研数据和报告583120设计师重新设计，增加翻新人员。 及时和设计师沟通，并现场考察工地。 长期经营CRM分析数据量不足客户习惯无法了解754140向专业机构购买用