湖南省长郡中学高中生物 第二章 第二节 生命活动的主要承担者蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

大头婴儿的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋大 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 不能 要分解成氨基酸 才被人体吸收 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的 什么是氨基酸呢 想一想 ch4 甲烷 c h h h h ch3cooh cooh 乙酸 nh3 氨基 酸 甘氨酸 氨基酸的结构 h 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 c h nh2 h c o oh c h nh2 ch c o oh ch3 ch3 c h nh2 c o oh ch3 c h nh2 ch c o oh ch3 ch3 ch2 c h nh2 c o oh ch3 试一试推导出氨基酸的结构通式 c h nh2 c o oh 试一试推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 r表示 氨基酸之间的区别在于r基不同 c h nh2 c o oh 试一试推导出氨基酸的结构通式 c h nh2 cooh ch2 sh c h nh2 cooh ch2 sh ch nh2 cooh ch2 oh c h nh2 h ch2 cooh 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲携来一本亮色书 2非必需氨基酸12种 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 1必需氨基酸8种 婴儿有9种 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 请思考 单一吃某一种食物营养均衡吗 上述食物中的蛋白质都是大分子物质 是由很多很多个氨基酸组成的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 缩合 氨基酸是如何组成蛋白质的 h2o 氨基酸是如何组成蛋白质的 缩合 h2o 氨基酸是如何组成蛋白质的 缩合 h2o 氨基酸是如何组成蛋白质的 缩合 h2o 肽键 氨基酸是如何组成蛋白质的 缩合 h2o 肽键 二肽 氨基酸是如何组成蛋白质的 缩合 h2o 氨基酸是如何组成蛋白质的 此反应过程叫缩合反应 肽键 二肽 缩合 肽键 连接两个氨基酸分子的那个键 nh co 叫做肽键 肽 由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽 多肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物 叫做多肽 肽链 多肽通常呈链状结构 叫做肽链 蛋白质的分子结构 1 基本组成单位是氨基酸分子2 由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成3 一个蛋白质分子含有一条或几条肽链 肽链间以一定的化学键相互连接 flash 蛋白质的分子结构 1 基本组成单位是氨基酸分子 2 由许多个氨基酸分子按照一定的顺序连接而成3 一个蛋白质分子含有一条或几条肽链 肽链间以一定的化学键相互连接 4 多肽链进一步折叠 盘曲 形成一定空间结构的蛋白质 特定的蛋白质具有特定的空间结构 不同的蛋白质具有不同的空间结构 讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸二肽三肽 多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 蛋白质的结构 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 氨基酸 肽键 肽键数 6 1 肽键数 8 1 肽键数 氨基酸数 肽链数 脱去水分子个数 n m 蛋白质结构多样性 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列次序变化多端 肽链的空间结构千差万别 蛋白质种类多样性 蛋白质功能多样性 结构特点 如 人和动物的肌肉主要是蛋白质 1 构成