语文人教版八年级下册咸菜茨菇汤.doc

咸菜茨菇汤 汪曾祺一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！ 咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸，咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。 我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。 我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的， 包括对于茨菇、土豆。 因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“ 包圆儿”了。北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么？”“茨 菇。” “茨菇是什么？”这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵，价钱和 “洞子货”（温室所产） 的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。 我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。语言上：作者：陈晋唯链接：/question/22665085/answer/109897819来源：知乎著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。我始终坚信文章的好坏都透露出一个人的生活态度和性格特点。汪曾祺的文章就会让人愈看愈喜欢，随后会发出“这才是生活的”感概！最早知道汪曾祺可能是中学的一篇端午的鸭蛋，那时觉得鸭蛋有什么可描写的，还不如我写的流水账呢。如今再读发现当年真是傻惨了。汪曾祺是一个标准的“吃货”，不仅会吃而且会做。他的散文但凡是涉及到食物的，都会看的你垂涎三尺。他一直坚信饮食文化是一个地区特有的，并且皆有不同，吃美食所带来的体验其实是一种审美体验。人的审美不断提高，也就不断进步。著名美食家兼历史学者陈立教授就在围炉夜话中表示:“吃货的历史就是人的进化史”。爱吃的人多，会吃的少。可能是受舌尖上的中国影响，近几年在重庆我也变得越来越不忌口了，我相信热爱美食的人同样也热爱生活，关于吃文化的经典文段摘录如下：“塞肉回锅油条。这是我的发明，可以申请专利。油条切成寸半长的小段，用手指将内层掏出空隙，塞入肉茸、葱花、榨菜末，下油锅重炸。油条有矾，较之春卷尤有风味。回锅油条极酥脆，嚼之真可声动十里人。”“做菜的乐趣第一是买菜，我做菜都是自己去买的。到菜市场要走一段路，这也是散步，是运动我不爱逛商店，爱逛菜市。看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。最大的乐趣还是看家人或客人吃得很高兴，盘盘见底。做菜的人一般吃菜很少。我的菜端上来之后，我只是每样尝两筷，然后就坐着抽烟、喝茶、喝酒。从这点说起来，愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”摘自家常酒菜、四方食事其实汪曾祺描写的关于吃，固然让人动心嘴馋。但最打动我的还是他的处世哲学，这点在当下愈来愈浮躁的社会下很难得，所以每次读完那些散文，我都会慢慢的平静下来，然后独自反思与总结。汪曾祺的文章中常常表现出来非常人的自信和对生活及生命的热爱，他喜欢抽烟，喜欢喝酒，并且毫不掩饰，如果用著名画家黄永玉的话来总结就是：“明确的爱，直接的讨厌，真诚的喜欢，站在太阳下的坦荡，大声无愧的称赞自己”下面是关于汪曾祺独特的生活态度摘录：语言的目的是使人一看就明白，一听就记住。语言的唯一标准，是准确。结构上：随便。叙述和抒情：在叙事中抒情，用抒情的笔触叙事。怎样表现倾向性？字里行间。以及我个人认为，最关键的一点：不要着急。作者：陈晋唯链接：/question/22665085/answer/109897819来源：知乎著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。汪曾祺的文章中常常表现出来非常人的自信和对生活及生命的热爱，他喜欢抽烟，喜欢喝酒，并且毫不掩饰，如果用著名画家黄永玉的话来总结就是：“明确的爱，直接的讨厌，真诚的喜欢，站在太阳下的坦荡，大声无愧的称赞自己”下面是关于汪曾祺独特的生活态度摘录：“静，不是一味地孤寂，不闻世事。我很欣赏宋儒的诗：“万物静观皆自得，四时佳兴与人同。”惟静，才能观照万物，对于人间生活充满盎然的光致。静是顺乎自然，也是合乎人道的。”“要想难老，首先旷达一点，不要太把老当一回事。说白了，就是不要太怕死。老是想着我老，没有几年活头了，有一点头疼脑热，就很紧张，思想负担很重。这样即使是多活几年，也没有多大意思。老死是自然规律，谁也逃不脱的。唐宪宗时的宰相裴度云：“鸡猪鱼蒜，逄着则吃；生老病死，时至则行”，这样的态度很可取”孔子曾说：君子有三戒，年少时，血气未定，戒之在色；及其壮也，血气方刚，戒之在斗；及其老也，血气既衰，戒之在得。汪曾祺同样认为我们应该对名利得失看得淡一点，因为盛名之下，其实难副。说的低俗一点就是：人怕出名，猪怕壮。“对于抽烟，我可以说是个内行。打开烟盒，抽出一支，用手指摸一摸，即可知道工艺水平如何。要松紧合度。放在鼻子底下闻一闻，就知道是什么香型。最重要的当然就是入口、经喉、进肺的感觉。抽烟，一要过瘾，二要绵软。这本来是一对矛盾，但是配方得当，却可以兼顾。如果要对卷烟加以评品，我于“红塔山”得一字，曰：“醇”。”“我十八岁开始抽烟，今年七十一岁，从来没有戒过，可谓老烟民矣。到了玉溪烟厂，坚定一个信念，一抽到底，决不戒烟。吸烟是有害的。有人甚至说吸一支烟，少活五分钟，不去管它了！写了一首五言诗：玉溪好风日，兹土偏宜烟。宁减十年寿，不忘红塔山。”“肝不好，白酒已经戒断。胆不好，不让吃油炸的东西。前几月做了一次“食道造影”，坏了！食道有一小静脉曲张，医生命令不许吃硬东西这可怎么活呢？不过，幸好还有“世界第一”的豆腐，我还是能鼓捣出一桌豆腐席来的，不怕！我还写一点东西，还能陆陆续续地写更多的东西活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀！”烟和酒我为什么要单独拎出来说呢？可能这些习惯并不是好的习惯，但是每个人对待这些习惯的态度却大有不同，很多人知道吸烟有害健康，于是不敢正大光明的吸烟，并且每次抽完烟会有深深的负罪感，喝完酒也会时刻谴责自己。只要相信自己没有做错误的事情，不必给自己徒增烦恼。因为我们需要时刻正视自己。“随遇而安不是一种好的心态，这对民族的亲和力和凝聚力是会产生消极作用的。这种心态的产生，有历史的原因（如受老庄思想的影响），本人气质的原因（我就不是具有抗争性格的人），但是更重要的是客观，是“遇”，是环境的，生活的，尤其是政治环境的原因。中国的知识分子是善良的。曾被打成右派的那一代人，除了已经死掉的，大多数都还在努力地工作他们对世事看淡了，看透了，对现实多多少少是疏离的。受过伤的心总是有璺的。人的心，是脆的。这是没有办法的事。为政临民者，可不慎乎。”汪曾祺在