食堂卫生检查总结.doc

食堂卫生检查总结篇一：食堂卫生检查总结食堂卫生检查总结学校食堂是同学们的主要就餐场所，食堂的卫生状况以及食品质量与同学们的身体健康息息相关。作为广大在校师生与学校食堂之间的纽带，我们院伙食监督与管理委员会以构建更好的校园饮食环境、饮食文化为己任努力做好食堂与广大学生间的工作。我们院伙食与监督管理委员会于2011年10月19日上午对学校食堂做了次卫生检查希望能为广大师生营造一个安全、放心的就餐环境。此次检查结果如下：1、干货库房物品摆放到位，整齐，所需货物较齐全，无过期现象。2、食用餐桌清理地较及时整洁，地板较为干净。3、食堂粮油，肉类等合格证齐全。4、食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和粗菜（未加工过的菜）的加工，将加工好的菜才送入厨房。为了更好的检查食堂卫生，我们将检查的各项内容分数化，然后进行总计。以下为统计结果；学校食堂食品卫生安全检查量化评分表平均分：顺枫公寓食堂73.41二期公寓食堂66.41备注：评分细则：本次评分表格数据均采取100分制；最终平均分为去除一个最高分和一个最低分后的算术平均值；计算最终平均分时，有效保留两位小数。但在这次检查中我们也发现食堂在卫生方面存有不足：一、百花公寓C区食堂：1、食堂的打饭柜台上存在较多的苍蝇，未能保证食品的品质安全。2、食堂储藏室的原料存在暴晒的问题，食堂内存在老鼠屎。3、食堂的洗菜间较为脏乱，没有完善的洗菜设施，待加工食品随意摆放，洗菜竹篓比较脏，洗好的菜直接放在地上。4、食堂厨房内部分厨具存在乱放现象，清洗锅子的刷子胡乱放置在较脏的灶台上。5、厨房内调料品盛放容器不干净，某些调料品互串，如蚝油、食用油内均存有较多杂物。6、蒸饭间的排气设施不够完善以致于天花板存在滴水的现象，并且墙壁较黑、较脏，滴下的水较容易掉入煮好的米饭内。7、食堂的打饭窗口极为短缺，以致于出现“吃饭难”的想象。8、更衣室不够干净，较乱。9、食堂门口附近存在垃圾堆，以及存在焚烧垃圾的现象，污染较为严重。10、食堂一楼的消毒设施较脏，消毒器具卫生状况不好。二、顺枫公寓B区食堂：1、食堂处理后的剩菜叶未能及时清理，以致于出现脏乱现象。2、灭蚊、灭蝇器虽有摆设，但有在用的不多。3、操作间地面积水过多，排水设施不好。4、储存室防晒设施不够完善，有太阳暴晒的可能。5、食堂饭菜较贵。6、面包间的盆子较脏，存在苍蝇。食堂内部的各种卫生状况很令人担忧，希望食堂尽快改善卫生状况,管理人员认真负责,给广大学生一个更安心舒适的就餐地点。现给出如下建议：一、百花公寓C区食堂：1、能够做好打饭窗口的卫生。2、做好储藏室的防晒工作以及防鼠设施，对地面的赃物及时处理。3、能够配置较为标准的洗菜设施，以及做好粗加工间卫生。4、及时清理灶台的卫生，厨具应具有独立的放置区域以及及时整理。5、存放调料的容器应保持干净，应处理好各种调料的放置。6、完善蒸饭间的排气设施。7、能够增加食堂打饭窗口以致于减少“吃饭难”的问题。8、做好更衣室的卫生，将室内的衣物及物品摆放整齐。9、能够将食堂门口的垃圾堆移置于其他处，减少污染。10、能够有效利用消毒工具，保证消毒柜的卫生状况，及时对餐具进行消毒处理。二、顺枫公寓B区食堂：1、及时处理处理后的剩菜叶及垃圾保证食堂的地面卫生。2、有效利用灭蚊灭蝇器。3、做好食堂的排水措施，将积水及时处理。4、做好食物的防晒工作。5、做好食堂菜价的调整。6、做好面包间的卫生。关于食堂设备问题可能暂时无法改善，但至少食堂内部卫生质量还是可以加以改善的，希望食堂能接受我们的建议，做好各项卫生工作，保证饭菜质量，让同学们能安心的在食堂就餐。我们伙食监督与管理委员会肩负着同学们能否吃到放心饭菜的重任,我们在监督食堂,提出建议，改进食堂的同时,更期望的是一种食堂获利,同学满意的双赢目的。在检查中我们发现，食堂在饮食卫生方面确实下了大力气，但还是有一些遗漏的地方，希望以后能再接再厉，共同为我们湖南工学院的学子打造一个更安心舒适的就餐环境。伙食监督与管理委员会2011年10月19日篇二：食堂卫生工作总结食堂工作总结本年度，我校食堂依照加区教育局关于学校食堂卫生工作的文件精神，为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部关于深入开展学校食堂食品平安专项整治工作的通知要求。加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品平安工作。上级领导的指导下和学校领导是直接布置下，根据文件要求，结合我校实际情况，全面开展我校的学校食堂食品平安专项整治工作。主要从以下几个方面做好工作。一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制。校长与食堂管理人员签订食品平安责任书。形成了健全的学校食品平安管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的平安检查工作。二、严格依照餐饮服务许可管理方法规定操持餐饮服务许可证并严格按照餐饮服务许可管理方法规定开展工作。三、制订并严格落实食品平安管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并坚持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。装置了四个换气扇和一个抽油烟机。四、建立了从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康证书，做到从业人员持有有效的体检合格证上岗。依照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品平安的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。五、积极开展食品平安知识和技能培训。派出管理人员夏库参加了全区食品安全员培训，取得了合格证。对食堂从业人员定期进行食品平安知识教育和食品平安技能培训，并建立从业人员培训档案。六、落实索证、索票制度。推销食品及原料严格依照上级主管部门的要求。严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。及时索要其卫生许可证、产品质量检测等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，学校食堂推销食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时。进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品贮存必需在保质期内使用，严格防止出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格依照管理要求进行分类存放。七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架。消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒知识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放。坚持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格依照操作规程要求进行操作，清洗完全，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超越2小时，食用前必须加热。九、食品留样管理。并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必需达到48小时以上。十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等。做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。上级主管部门的指导下，新学期以来。严格要求，努力工作。使我校食堂食品平安管理工作步入正轨，食品平安工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的平安意识进一步提高，平安措施进一步加强，取得了显著的食品平安工作成果。加格达奇区第二小学校0一三年十二月二十日 二篇三：食堂卫生检查总结食堂卫生检查总结5月6号食堂内部卫生检查已经结束，作为检查人员之一，对这次检查做了一份总结。说实话，在我进入生活部将近一年里，我见证着食堂各方面的不断完善，无论在饭菜品种，还是在卫生方面。因为每一次检查，都会发现比上一次改善了好多，这些变化时显而易见的。当然，这些变化首先得感谢食堂管理人员和工作人员。希望您们能继续保持下去。为营造更温馨的食堂而努力。当然，美中之余也会还存在一些不足之处的，以下便是我认为的不足之处以及一些意见和建议：一， 只要还是工作细心问题。在检查过程中，发现蒸好的包子冷却过程中，没加