【人物专访】膏滋大师吕柳荫：选药材像鉴宝.docx

【人物专访】膏滋大师吕柳荫：选药材像鉴宝【吕柳荫中药膏滋专栏】他是膏方制作技艺非物质文化遗产传承人！ 他是国内为数不多的传统膏滋大师级工匠，像国宝一样稀少！ 80年代他熬的膏滋就销往东南亚，香港，台湾等地区，很多老华侨对他熬的膏滋赞不绝口。他也是一个很有个性的人，不是顶级材料不熬膏，阿胶不上等不熬，蜂蜜加了一点转化糖也不熬，他熬的膏滋必须是“三品膏滋”“精品，极品，珍品。” 很多人给他起绰号，叫他“膏痴”，“膏疯子”，他就是吕柳荫老师，熬了一辈子的膏滋。很多人说能吃到吕柳荫的膏滋是一种福气。他是膏方制作技艺非物质文化遗产传承人！ 他是国内为数不多的传统膏滋大师级工匠，像国宝一样稀少！ 80年代他熬的膏滋就销往东南亚，香港，台湾等地区，很多老华侨对他熬的膏滋赞不绝口。他也是一个很有个性的人，不是顶级材料不熬膏，阿胶不上等不熬，蜂蜜加了一点转化糖也不熬，他熬的膏滋必须是“三品膏滋”“精品，极品，珍品。” 很多人给他起绰号，叫他“膏痴”，“膏疯子”，他就是吕柳荫老师，熬了一辈子的膏滋。很多人说能吃到吕柳荫的膏滋是一种福气。冬天来了，跟着吕老师学养生冬天保养滋补药材辨选是关键一到冬天，很多人想到的就是补，可是如何补，这里面大有学问。 有一种观点说科学家检测虫草、燕窝还不如一只老母鸡。吕老师认为，高档的滋补品贵是因为稀缺，是市场决定了价格，滋补调养还需要务实，适合自己的才是最好的。 学养生保养先得能辨选好药材，好的药材才能制出好药，从古至今都是，只有老药师才会对药材考究到像鉴宝一样。吕老师说，好的人参为 滋补三宝，能大补元气，3年参才有药用价值，1-2年的人参就跟萝卜白菜一样，要辨别年限需要去数人参上的芦头上的碗口（碗的形状的凹槽）数量，一个碗口是以年，3年就有3个碗口；枸杞必须是宁夏中宁的，原产地，正宗，中宁枸杞果柄有白点，丢在水里漂着不沉，其他地方一般会沉，放在嘴里嚼的话里面的籽是软的；阿胶今年来也有马皮、猪皮冒充的，好的阿胶对着强光一照，透亮，无杂质，掰断可看见断面光滑，并且越好的阿胶腥味越轻。像鉴宝一样辩选药材丸、散、膏、丹，冬季调补哪个强？这个季节，很多人都会问吕老师，这么多的滋补药材，怎么服用效果最佳？吕老师介绍说，中药里丸、散、膏、丹，膏方的调理滋补效果最佳，自古就有一勺膏滋，十碗药的说法。这里的膏可不是网上、药店、超市买的那种一块块的什么阿胶糕、固元膏。传统膏方工艺复杂，8道繁杂工艺，蜜炼，如黑金透亮，如琼浆稠厚。自古就是达官贵人，名伶雅士调补祛病养生的首选。传统的膏方透亮，甘如琼浆，不添加任何防腐剂，两年不腐，一拉成丝，滴水成珠，滴滴珍贵，夏天挂旗，冬天拉丝，用温开水化开，无需胃来消化，饮下去后会直接进入小肠，精微药物活性物质被小肠吸收气化，脾来转运，濡养五脏气血，筋筋骨骨。 现在中成药大多是原料加工，而膏方是必须全部提取成精微物质，肉眼很难看到。膏方必须要把药材进行提取，浓缩，最后全是精华，100公斤药材最后也只剩下6-15公斤。传统老膏方工艺概括：经过八繁之功，按照2000年相传的古法炮制，12小时浸渍，3道提取，4次浓缩，48小时化胶，武火3次熬，文火收成膏，经过选、制、洗、泡、煎、秘、滤、收等8道繁琐工序，大约需要7天左右时间，一锅下来，吕老师经常是累得腰酸背痛。四十年：吕柳荫老师从“学徒”到“熬膏大师”吕柳荫，1970年以学徒的身份被招工进入湖北省中医院。那个年代正是国家经历“文革”的时候，中医院失去了很多非常优秀的专家、剂师，到了文革结束后，因为人才断档，所有老的一批剂师只好顶在工作岗位，也正是这个特殊的时期，吕柳荫非常有幸的师从制剂科胡茂贞、康厚余、刘善成三位身怀绝技的大师。吕柳荫所在的科室抓住了这一历史机遇，将传统中医做了很多改良、升级，90年代后，他始终不忘初衷，在技术，学术均有很大的沉淀与突破。非物质文化遗产传承中医一讲究名医名方，二讲究师道传承；很多功效神奇的秘方，经过了数百年，上千年的锤练，是无价之宝，师道传承才能真正的把凝聚着历代的经验之晶更好的延续，“师带徒”是申报国家非物质遗产项目重点需要体现的传承。吕柳荫早年被钦点为嫡系传人，又在湖北省中医院熬了40多年膏滋，博采众长，更是炉火纯青。对传统行业而言，入选非物质文化遗产“师带徒”仪式，一方面开启了这项古老技艺的传承之门，另一方面也是确保膏方源远流长。“这是提醒大家心中要有一杆秤，今后做事做人都要凭着良心。”【吕柳荫中药膏滋专栏】由湖北省中医院退休老专家