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文档简介
课时分层训练 考点一 考点二 真题验收 考点三 考点一 果酒 果醋的制作及注意事项 酵母菌 醋酸菌 18 25 20 30 35 需氧 不需氧 氧气 冲洗 醋酸 果酒 果醋 酸性 灰绿 红葡萄皮的色素进入发酵液 人工培养 70 的酒精 有氧呼吸 无氧 有氧 考点二 腐乳的制作原理及操作 蛋白酶和脂肪酶 水分 腐乳风味 70 12 腐乳制作中抑制杂菌的措施 乳酸菌 乳酸 裂纹 温度 杂菌感染 玫瑰红 越深 越浅 对比 样品处理液 标准显色液 调味和抑菌 有氧 厌氧 最多 下降 与传统发酵有关的几类微生物的比较 真题验收 感悟高考淬炼考能
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