厨房电动器具教案

厨房电动器具教案 -1-【课题】第十四章厨房电动器具第一节抽油烟机新授课【教学目标】1知识目标了解厨房用电动器具的类型及特点；理解抽油烟机的结构和工作原理；掌握抽油烟机常见故障的检修方法。 2能力目标能够独立拆装抽油烟机，能排除抽油烟机的常见故障。 3情感目标激发学生浓厚的学习兴趣，培养学生严谨的科学态度，锻炼实际分析能力。 【教学重点】抽油烟机的结构和工作原理。 【教学难点】自动型抽油烟机的控制电路原理。 【教学方法】读书指导法、分析法、演示法、练习法。 【课时安排】2课时（90分钟）。 【教学过程】导入（3分钟）家庭厨房中常用的电动器具有抽油烟机、洗碗机、食品加工机及全自动豆浆机等。 新课第一节抽油烟机 一、类型及主要性能指标1抽油烟机的类型按对油烟的处理和排放方式，可分为内排式和外排式。 内排式将空气中的废气吸入机体后，由抽油烟机将油气分离，再经过活性炭过滤器吸去有害气体，然后将净化后的气体重新排出。 外排式将油烟吸入后，进行油气分离，油流人油杯，废气排到室外。 按结构形式分类单眼和双眼两种。 按控制方式分类普通型和自动型两类。 根据外形尺寸超薄型、普通型及深槽型三种。 -2-2抽油烟机的主要性能指标抽油烟机的主要性能指标有以下几个 （1）排风量大于6m3/1min。 （2）排气效率从抽油烟机的排气管中排走的废气量与烹饪过程中产生的总废气量的比值，按标准应大于60%。 （3）噪声不大于70dB。 （4）输出功率和输人功率输出功率与输入功率之比约为0.30.6之间。 （5）安全指标除电气安全要求外，必须满足阻燃要求。 二、结构和工作原理组成由电动机、风机、集气罩、集油盘、排气口等。 外形如图。 结构如图。 1电动机电容运转电动机，密封式结构，功率为4060W。 2风机作用将油烟吸入和进行油气分离。 风叶采用离心轴流复合式，称为双层母子风叶式。 采用铝质或合金材料制成，或高强度工程塑料注塑成型。 3集油盘油烟气经过风机的分离后，油脂颗粒粘附在集油盘的内壁，冷凝后逐渐流人油杯，待清除。 集油盘由薄金属板冲压而成，它与集油罩之间必须有较好的密封性。 4附设装置附有照明灯和气敏报警器。 5普通型抽油烟机电路电路如图所示。 两个电动机和照明灯一般分别用开关独立控制。 电动机为电容运转式，功率在50W左右。 -3- 三、自动型抽油烟机的控制电路1气敏电阻控制电路中检测用的传感器普遍使用半导体气敏电阻。 特点结构简单、灵敏度高、价格低廉等优点。 材料气敏电阻以氧化物半导体作为基本材料，当它的表面吸附有被检测气体时，电导率会产生变化，且被检测气体浓度越高，其电阻值变化得也越多，且变化是可逆的，可重复使用。 气敏电阻吸附被测气体时的电阻变化如所示。 N型半导体气敏电阻的阻值随气体浓度的增加而减小，P型半导体气敏电阻则相反。 半导体气敏电阻多是经陶瓷烧制工艺制成的。 构成基座、气敏电阻体、螺旋状加热器及不锈钢网罩四部分，如图（a）所示。 电路符号如图（b）所示。 -4-AA?两脚短接，为测量极一端；BB两脚短接构成测量极的另一端；Fr为加热灯丝。 2自动型抽油烟机基本原理组成稳压电源、气体检测、灵敏度调节、比较触发器、驱动单元等。 原理方框图如图所示。 金龙CPT-8A型抽油烟机的电路。 四、常见故障及检修故障现象故障原因检修方法和排除措施接通电源，按下琴键开关，风机不转动，电动机无嗡嗡声1电源插头、电源线、插座有断线2琴键开关损坏或触点接触不良3机内电器连接导线脱焊或脱落4定子绕组引线开路或绕组烧毁1找出断线重新接牢或更换2打开集油罩，用万用表测量相关触点，若接触不良，修磨触点，损坏则更换3找出脱焊点焊牢，脱落导线重新接牢4将引线焊牢，修理或更换绕组接通电源，按下琴键开关，电动机不转动，电动机有嗡嗡声1受外力碰撞，转轴严重弯曲，电动机起动时被卡死不转2转轴与含油轴承配合过紧或不同心，导致转子、定子互相卡死3含油轴承损坏或磨损，导致转子、1拆开电动机内外壳，取出转子，对转轴进行细微的调校，使径向跳动量在0.10.4mm范围内，重新装好转子2配合过紧，清洁后加润滑剂；不同心，重新组装含油轴承或更换-5-故障现象故障原因检修方法和排除措施定子相碰4启动电容器开路、断路或容量减小5转子、定子的气隙有异物堵塞6定子绕组损坏3更换按下功能按键，电动机时转时不转1电源插头与插座接触不良2引线焊接不良或自然脱落3琴键开关接触不良或损坏4电容引线焊接不牢1修理插头、插座，使之接触良好2重新焊牢3修理触点，严重损坏则更换4重新焊牢电动机转速变慢1电容器容量明显减小2定子绕组匝间短路3供电电压显著偏低1更换同规格电容器，或并联一定容量电容器2找出短路点焊牢，包扎好绝缘，无法修复者更换3待正常供电再使用电动机发热1定子绕组局部短路2含油轴承损坏3含油轴承严重缺油，润滑不良1拆开外壳检查，将短路绕组更换2更换同规格轴承3适量加油噪声大，异常1电动机装配不良，端盖螺钉松动2叶轮装配不良，与顶壳相碰3叶轮固定套紧固螺钉松动，叶轮轴向窜动4风叶严重变形1重新安装好电动机2重新装好叶轮3调整叶轮位置后，将紧固螺钉拧紧4调校变形量或更换风叶监控失灵1监控电路有故障2监控电路至气敏头之间连接导线脱落3气敏头污垢太多或损坏1检查，找出故障点并排除之2找出脱落导线重新焊接好3清洗气敏头或更换新件排姻效果差1抽油烟机与灶具距离过大2排烟管过长，拐弯过多3出烟日方向选择不当或有障碍物阻挡4排烟管道接口严重漏气5集油盒密封条破损1正确安装抽油烟机，距离要合适2找出安装排烟管，减小长度和拐弯次数3改变位置，清除障碍物4封好5更换贴牢漏油1排油管破损或脱落2集油盒密封条破损3集油杯安装不良，污油过多溢出1更换，将脱落端重新插牢2更换贴牢3重新装好集油杯，定期清倒污油漏电1电源线绝缘皮破损2琴键开关积污过多或严重受潮3安装不当，排烟管朝天，雨水流人机内1包扎好，若严重破损更换新线2清理污垢，干燥处理后使用3改变排烟管的位置，排烟日稍弯下一些4正确清洗，干燥处理后再使用-6-故障现象故障原因检修方法和排除措施4清洁不当，水分进人，电器元件受潮5带电导线脱落，与金属亮相接触5接牢导线作业习题思考题14-114-3板书:第一节抽油烟机 一、类型及主要性能指标1抽油烟机的类型2抽油烟机的主要性能指标 二、结构和工作原理1电动机2风机3集油盘4附设装置5普通型抽油烟机电路 三、自动型抽油烟机的控制电路1气敏电阻2自动型抽油烟机基本原理 四、常见故障及检修第二节洗碗机新授课【教学目标】1知识目标了解厨房用电动器具的类型及特点；张洗碗机的基本结构；了解洗碗机工作原理；了解洗碗机常见故障的检修方法。 2能力目标能独立完成洗碗机的拆装，能排除洗碗机的常见故障。 3情感目标激发学生浓厚的学习兴趣，培养学生严谨的科学态度，锻炼实际分析能力。 【教学重点】洗碗机的基本结构及基本原理。 【教学难点】全自动洗碗机电路原理。 【教学方法】读书指导法、分析法、演示法、练习法。 -7-【课时安排】2课时（90分钟）。 【教学过程】导入（3分钟）洗碗机以机械方式使水处于高压状态下喷射或淋洒到碗筷、盘碟等餐具上起到清洗作用，然后进行高温烘干处理。 它是一种集去污、清洗、消毒、烘干于一体的家用厨房清洁器具，是家庭厨具现代化的标志。 新课第二节洗碗机 一、类型及规格按结构分类前开式和顶开式两种。 按洗涤方式分类喷臂式、叶轮式、水流式及超声波式多种。 按放置方式分类固定式、移动式、桌面式及水槽式等。 洗碗机的规格一般以所消耗的电功率大小来划分。 二、结构组成箱体、控制机构、加热器、碗兰、洗涤装置、漂洗剂供料装置、金水及排污装置和门控开关等组成，如图所示。 三、工作原理喷臂式全自动洗碗机电路如图所示。 -8- 四、常见故障及检修故障现象故障原因检修方法和排除措施机器完全不工作1插座、插头、电源线松脱或断线2箱门未关好或门控开关接触不良3程序控制器旋钮未旋转至“开”（ON）挡或内部损坏1修理或火更换电源插头、插座或电源线2关好箱门，修理门控开关3将程序控制器旋钮调至“开”（ON）挡，若仍不正常，则修理或更换程序控制器机器运转不正常1停水或使用途中停水2供水水压太低3程序控制器输人电源触点氧化烧蚀造成接触不良4程序控制器坏5高低水位开关触点接触不良6过滤器被异物堵塞7喷臂被阻塞或卡死8清洗泵电动机接线端子松脱，引起失电9清洗泵有异物堵塞，叶轮受阻不能正常运转1待供水正常后使用2待水压正常或避去用水高峰期再使用3修理或更换4修理或更换程序控制器5修理或更换6及时清理异物7查明阻卡原因并及时修理8修理9清除异物不能使水加热，餐具干燥不良1电热管内部电热丝烧断2电热管引棒与引线氧化锈蚀或接触不良3选择开关接触不良，触点烧蚀造成虚接4程序控制器加热器开关触点接触不良1修理或更换2修理3修理或更换4修理程序控制器程序控制器不转动或转动不正常1程序控制器旋钮松脱打滑，动作不灵2微型同步电动机接线端子松脱3同步电动机绕组烧坏4程序控制器同步电动机电路接触不良1修理或更换2用钳子夹紧，重新使其牢固3修理或更换4修理或更换-9-故障现象故障原因检修方法和排除措施5程序控制器内齿轮、滑块等被异物阻塞或缺油造成啮合不好，棘齿、棘爪错位或崩爪等5修理或更换喷臂不转1小餐具露出碗篮造成阻卡2进水电磁阀引线、焊片脱落或电磁绕组烧坏3喷臂被异物卡死4喷臂喷水孔被堵塞5程序控制器清洗泵开关触点接触不良6清洗泵电动机起动电容失效7清洗泵电动机绕组烧损8清洗泵叶轮变形卡壳被异物卡死1正确摆放餐具2修理或更换电磁阀3清理异物4清理异物，加强维护5修理6更换7修理或更换8校正叶轮位置或清理异物打开箱门仍然工作门控开关弹簧损坏或触点粘连更换弹簧或修理触点排水功能失效或排水不畅1程序控制器内排水泵电动机开关触点接触不良2高水位开关触点接触不良或损坏3排水泵电动机绕组烧毁4排水泵叶轮变形被卡5排水泵内部有异物堵塞6过滤器或管道被异物阻塞1修理或更换程序控制器2修理或更换3修理或更换4校正变形位置5清除异物6清除异物洗涤效果不好1漂洗剂剂量太少2餐具数量过多3餐具重叠，造成洗涤不充分4餐具摆放不整齐或朝向不正确5餐具超出碗篮，挡住喷臂6喷臂空心转轴或喷水孔内有异物堵塞1增加漂洗剂剂量2分批洗涤3按规定摆放4同上5同上6清除异物漏电1带电部分绝缘损坏2带电部分外露碰壳3电气元件、控制板、门控开关受潮4机壳没有接地或接地不良、松脱等1包扎绝缘处理2隔离并加绝缘3干燥处理4重新接好地线漏水1门扣损坏，卡不紧门，有间隙2箱门密封橡胶条安装不良或变形3箱门铰链损坏4餐具放置不良，顶着门造成间隙1更换门扣2重新安装并整形，如损坏严重需换新件3更换4重新放好噪声大1整机放置不平或未调至水平状态2排水泵或清洗泵电动机机座螺钉松动3清洗泵或排水泵电动机轴承松脱或损坏，转子扫膛引起冲击声1重新放好，并调节机脚螺钉使机器处于水平2重新拧紧3修理或更换电动机-10-故障现象故障原因检修方法和排除措施4清洗泵或排水泵叶轮松动4修理或更换作业习题思考题14-714-9板书:第二节洗碗机 一、类型及规格 二、结构 三、工作原理 四、常见故障及检修第三节食品加工机第四节全自动豆浆机新授课【教学目标】1知识目标掌握食品加工机常见故障的检修方法；了解全自动豆浆机的结构和工作原理；了解全自动豆浆机常见故障的检修方法。 2能力目标能独立完成食品加工机及全自动豆浆机的拆装并排除常见故障。 3情感目标激发学生浓厚的学习兴趣，培养学生严谨的科学态度，锻炼实际分析能力。 【教学重点】食品加工机及全自动豆浆机的基本结构及工作原理。 【教学难点】全自动豆浆机的控制电路。 【教学方法】读书指导法、分析法、演示法、练习法。 【课时安排】2课时（90分钟）。 【教学过程】新课第三节食品加工机 一、类型和规格可按结构、转速、控制方式等分类。 -11-1按结构分类台式、座式和手提式三种，外形如图。 2按转速分类分两类3001300r/min低速机；3001500r/min高速机。 3按控制方式分类可分多速、无级调速和自动控制三种。 4规格以其消耗的电功率来划分，分为50W、75W、100W、125W、150W、175W、200W、250W、300W等。 二、结构由机座、机壳、电动机、传动机构、食品容器、刀轴总成、刀具等部分构成。 结构如图所示，-12- 三、控制电路电路如图所示，具有高、中、低三挡转速，设点动开关，共用一个琴键开关。 四、常见故障及检修故障现象故障原因检修方法和排除措施开机电动机不转动1停电或电源熔丝熔断2电源插头没插好，或电源线断路3轻触式开关、琴键开关、拨动开关接触不良4台式食品加工机盖子没放正盖好，安全开关触点不接触，电路无电5轴承缺油，转轴锈死，传动带松脱或打滑6电刷磨损与换向器接触不良或不到位7电动机定子绕组引线松脱8电动机定子绕组或电枢绕组损坏或烧断9过热保护继电器处于开路或损坏1待正常供电后使用，更换合适的熔丝2插好电源插头，重新接牢或更换电源线3修理或更换4盖好盖子，使安全开关两触点正常接触5清除铁锈，适量注油，更换传动带等6修理或更换7重新接好焊牢8修理、重绕或更换新品9待电动机降温后再使用;修理或更换电动机转速变慢1所搅拌的食物太稠，阻力很大2电刷严重磨损，与换向器接触不良3定子绕组或电枢绕组匝间或局部短路4传动带变长，与主动轮或从动轮发生打滑或脱落5半波整流二极管损坏1停止搅拌该食物，稀释后再进行搅拌2修理或更换3重绕或更换损坏的绕组4调整主动轮与从动轮的中心距离，使传动带与两轮有较大的磨擦力5更换同规格的二极管电动机一直转不停1轻触式开关压簧锈断或两触点粘2琴键开关锁片拉簧脱钩或两触点3拨动开关损坏或调速杆卡死1修理或更换2修理或更换3修理或更换电动机发高热1搅拌的食物过多或太稠，负荷太重2电压太高3空载、过载或超时4运转时间太长1适当减量、稀释食物2待电压正常后再使用3按使用说明书规定使用4按使用说明书控制运转时间-13-故障现象故障原因检修方法和排除措施5轴承严重缺油6电动机绕组匝间局部短路5适当注油6修理或更换电动机火花大1搅拌食物太多，负荷太重，电动机过载2电刷与换向器接触不好3电枢绕组有短路、开路、接地故障4电刷牌号或尺寸不合适5电刷压力不适当1适当减少搅拌食物数量2用细砂布打磨换向器或修磨电刷3修理或更换4更换合适电刷，电刷尺寸要准确5调整电刷压力为150200g/cm2调速失灵1调速电路有故障2选择开关接触不良1找出故障点，修理或更换损坏零件2修理或更换噪声异常1搅拌食物中有过大、过硬的异物，如骨头等2含油轴承失油，轴承壁与转轴发出磨擦声3含油轴承严重磨损，电枢不居定子中心转动，产生扫膛声4刀具铆合处松动5刀轴与刀具装配间隙过大，刀具转动时产生径向晃动或抖动6十字轴与橡胶传动套配合间隙过大1去除异物2适量加油3更换含油轴承4重新铆牢或更换新刀具5更换刀轴或刀具6更换磨损件机震1传动带过松或过紧2搅拌杯、碾磨盒、料杯嵌装不正，刀具转动产生振动3刀轴与刀具未锁紧，十字轴与橡胶传动套错位，转动时产生剧烈机震4容器内夹有小金属物、骨头或硬核1适当调整主、从动轮中心距，或更换新传动带2重新嵌好3锁紧刀具，十字轴与橡胶传动套相互套正，使凹槽套入凸键内4清除异物，加工食物前必须将骨头、硬核等去掉机座摇晃1机座放置不妥2电动机与机座的紧固螺钉未拧紧3电动机转轴变形，特别是轴端螺牙弯曲，刀具转动时偏心造成晃动1变换位置，放稳放平2拧紧螺钉3校正转轴，使径向跳动量在0.0150.03mm范围之内刀具转动无力1电动机绕组匝间短路或断路2电源电压过低或传动带变长1修理或更换2待电压正常后使用，调整主、从动轮中心距或更换新品漏水1刀具转轴与含油轴承之间密封胶圈破烂2搅拌杯含油轴承严重磨损;间隙变大，水或液体食物从间隙中渗漏3碾磨盒、搅拌杯、料杯塑料破裂1更换密封胶圈2更换含油轴承3粘牢或更换新品漏电1机座内带电部分与外壳(金属壳)相碰1移离外壳-14-故障现象故障原因检修方法和排除措施2清洁不当，水分进入机座;机座浸入水中清洗3电动机绝缘物破损、脱落4碾磨盒放了水或碾磨湿类食物，水或液体食物从转轴间隙流入电动机，引起漏电2清洁要正确，防止水分进入机座，机座绝不能浸入水中清洗，采用干燥处理后再使用3修理或更换4正确使用碾磨盒第四节全自动豆浆机 一、结构典型结构如图所示。 二、控制电路控制电路的控制对象是电动机和电热管。 组成防溢出电路、定时电路、声光报警电路等部分。 作业习题思考题14-1014-15板书-15-第三节食品加工机 一、类型和规格1按结构分类2按转速分类3按控制方式分类4规格 二、结构 三、控制电路 四、常见故障及检修第四节全自动豆浆机 一、结构 二、控制电路-16-本章小结1抽油烟机 （1）类型对油烟的处理和排放方式内排式、外排式。 结构型式单眼、双眼。 控制方式普通型、自动型。 外形尺寸超薄型、普通型、深槽型。 （2）主要性能指标排风量、排气效率、噪声、输出功率和输入功率、阻燃性能等。 （3）结构和工作原理结构电动机、风机、集气罩、集油盘、排气口等。 电动机采用电容运转式。 密封式结构，功率为4060W。 风机作用产生负压、油气分离。 结构离心轴流复合式（双层母子风叶式）。 工作原理电动机通电风机中母子风叶高速旋转风叶周围产生负压油烟气由风口进入油分子颗粒附在子风叶上积聚成油滴废气从出风口排到室外。 （4）电路普通型抽油烟机电路电动机和照明灯一般分别用开关独立控制。 自动型抽油烟机电路增加气敏自动监控电路，一般以气敏电阻为传感器。 气