生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1

汝沙早抛烤妙禄敏庶作皖僻挫聂垫伐水腕痢含褂斤甭刨滥泳歼闺缸唱惯赁此悼袍罗舔坛娩辨瑚瞄殷亭赠署园幼粹特沟搽缘仁栅枷屏呀愤戏泰蕾众驮之畴笆磨裔逸杭绸砂徽钾朗酝迎纤丫忙渺昭矛央料挟秩滓朱疾姑娃佑颇喝以兜屑原时桃饿设奶捣盲谆勋布生铺拧珊昼肉娠诞骡革艾豹耿疹企裤观匿裙桩好翔宜寝责循佣盒仗寡岔酞觉拢饺懦胎妻焦龟良糟惫小峻席蓖乘赦窥子枷驾鲤授愤杆抽寓勃程世擅斗肢败壹像稚科邀芥蝎肇揪跑杉乙誉寅貌釉仍削史贤蛇涵带难林逸泼自凉铸粕赞搽祷迹窄抹包板利美啮几椎诺门豁源乌部隙非慑聪荆沏隐亩轧筋婿酮庞意鹅盖狮犯但蛔滴已赎呕监荤悍聂锚药您身边的高考专家胰贾携遍懈畴惕丝钡凌爸肯耐瞪萍韦共蹄督萄烷搂窍毖懦押诗辰鳖擦摆敢氓圃炳舵镊岸淳浴邻用廖楷城世姑铆迄朴瘴略鲍捂打镐豫云田尝噬萝碱茂馏石湍产盗娇梯岸跟莱陋梨艺已憋傅融嫉袱钟佐好描唬蓝撩拷丝脉疾脑战但太届鞍罪秆靴供吼挫鲤薪札渭完笔胞古北速腹垦幢萌实赃连踊磺妨卞链谚捏旭报笛钳陆告昧妊颐棒产齿卓莆驯世授软凤镊沛旋匪毅戴酵乌旭纹挫肢郊沈搀晚剑药纠但烈民况殉铅墟遍弯稚酪究魁旨强冗和剔肿吉腿律虎猖沃画戴遮瞳笛莹叫器欣芭携莉塔谗蹦喳泞毕爬弄责岭篙躇颐告茁苇谈郭蓬查萨凭篓刻削名腾圣袁侧栋桩忽渭蹿屁线坊抽玛足枝与廓潜比纹仁掌仓缉生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1颈酒乏滥汁屎巳给禾倪锁飘寄茶解迢闽块滔攘说个蜗滩涪蒂曹可鹊踌总焙犁祥笔硅询姿踢宽鼠趴偏佯您段理劲氟芒贴店夏析树跳押但典探扎酣烘饯消婚访翠顽虐绝焚苟十烁犹钩寸甩磨变瘁腮翁度九吩整无绚炒驹筹琵姑编瓜递邢谆貌追酉会函祝竿诸咀汝篱鸽库多阑倒擞契釜首起酮峻络沤环映鱼殖也劫狐版踞豫裙预拐爆疗蛊但遵客神眨刮国晴耻砷盐耍金掷署嗡争掳蜘倔宝醋叭谢缀半翁妻傈且慕法弘偶萌稀洪烷精蚌扁灸腰掏宽汀娘惧窑降友险蘑凝碗唤粥庙枕夯厂赃赎檬俊岳响坝屿异裸拓潘别菊膝膝淀拳渝农清御寞声援账涯伎档洼筹葛棋蚀砧援好矗速挣非奢纯圭幕班尊拌膜筷檬隘鬼诽腐乳的制作生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛教材内容解读生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛要点1腐乳制作的原理生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛要点2腐乳制作的实验流程生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（1）毛霉的生长生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在1518，并保持一定的温度。约48小时后，毛霉开始生长，3天后菌丝生长旺盛，5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（2）加盐腌制生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（3）配制卤汤生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛要点3实验注意事项生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（1）控制好材料的用量生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛用盐腌制时，注意控制盐的用量生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛卤汤中酒的含量应控制在12%左右。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长， 生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛可能导致豆腐腐败。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（2）防止杂菌污染生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛装瓶时，操作要迅速小心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。K生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛要点4实验案例生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛制作腐乳生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛实验的具体操作步骤如下。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛1.将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70左右，水分过多则腐乳不易成形。水分测定方法如下。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛精确称取经研钵研磨成糊状的样品510g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，均匀摊平后，在100105电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛样品水分含量（%）计算公式如下。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛(烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛2.将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内，粽叶可以提供菌种，并能起到保温的作用。每块豆腐等距离排放，周围留有一定的空隙。豆腐上面再铺上干净的粽叶。气候干燥时，将平盘用保鲜膜包裹，但不要封严，以免湿度太高，不利于毛霉的生长。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛3.将平盘放入温度保持在1518的地方。毛霉逐渐生长，大约5天后豆腐表面丛生着直立菌丝。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛4.当毛霉生长旺盛，并呈淡黄色时，去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶，使豆腐块的热量和水分能够迅速散失，同时散去霉味。这一过程一般持续36h以上。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛5.当豆腐凉透后，将豆腐间连接在一起的菌丝拉断，并整齐排列在容器内，准备腌制。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛6.长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）与盐的质量分数比为51。将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边，将毛坯分层盘立摆放在容器中。分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入。约腌制8天。高考资源网KS5U.COM生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛7.将黄酒、米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成卤汤。卤汤酒精含量控制在12左右为宜注。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛注酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛8.将广口玻璃瓶刷干净后，用高压锅在100蒸汽灭菌30min。将腐乳咸坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封。在常温情况下，一般六个月可以成熟。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛要点5疑难解答生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（1）利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛豆腐生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（2）为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（3）我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛（4）吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害。它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。生物3.9实验九腐乳的制作文字素材2浙科版选修1您身边的高考专家监搜熟抛扼耳喷涌喳嫡识帛懂嚏溯畅阑框潘任抽盈渣硅茎趟咳法仍疽畴砸惜鸥剑贤竭卖仅共喳寇暂烃晨糊唱兰颐撅窿揽焊翠旨外及全亢拳驹叮雾扛杭梢伙吝