超导电磁加热搅拌摇锅.doc

超导热电磁加热搅拌摇锅简介中文名称：超导热电磁加热搅拌摇锅英文名称：Induction-heating tilting kettle别名又称：电磁搅拌锅、电磁摇锅、超导热煮酱锅等。百科名片/指的是功率在3KW45KW之间的超导热电磁加热搅拌摇锅；大功率超导热电磁加热搅拌摇锅主要应该于商用厨房而非家用厨房，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制禁止使用明火的所有商用厨房。历史发展早期早期以木柴、煤炭为燃料的第一代炉具，多为土建，燃料直接燃烧，明火提供热量，其中土建炉体吸收大量热量，热利用率低，废气产生率和氧气耗用率高，也是蟑螂和老鼠栖息场所，厨房环境恶劣，低技术操作的烹饪模式，在科学不发达年代，在前期相当长的时间里，此模式较普及，但现今基本已淘汰。 中期中期以些油或可燃气体为燃料的第二代炉具，不锈钢外壳，耐火砖炉膛砌体，燃料气化后直接燃烧，明火提供热量，耐火砖吸收热量不多，燃化充分，热利用率较第一代炉具高，废气产生率和氧气耗用率较第一代炉具低，厨房环境相对较好，应用一定科学技术，以手动或半自动操作的烹饪模式，在当前此模式还较普及，但也处在逐步淘汰中。现在从德国人1957年发明电磁炉至今已有50多年历史，经过几十年的不断技术革新这种产品是成熟的了，现在是以高新技术为依托，以电源为供应的第三代炉具，不锈钢密封外壳，无需耐火砖，炉面无热度，重量轻，是利用电磁互变，产生高频电流。形成高频磁场，磁力线于锅内产生大量涡流，锅内粒子剧烈运动产生热量，瞬间即能获得极高温度，电能变热能转化率高达95%，无明火，不消耗氧气，无燃料废气产生，工作环境清新，智能控制，操作方便，不受工作场所限制安全、节能、环保、高效，是当今最提倡的烹饪新模式-无火烹饪。工作原理加热原理超导热电磁加热搅拌摇锅是采用磁场感应涡流（団 (冊訂）加热原理。利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内部的磁力线通过导磁器具（锅底部）时，立刻产生无数涡流，使器具本身自行高速发热，与此同时进行加热锅内的食物。超导电热搅拌摇锅的热效率较高，加工时安全洁净，无烟、无火、不怕风吹。当磁场内部磁力线通过非导磁物体时，不会引致产生涡流，不会产生热量，因此其它部位不会发热。由于人体为非导磁物体，故此不会发生被超导电热搅拌摇锅烫伤的危险，对使用者来说安全性极高。操作原理超导热电磁加热搅拌摇锅具有双温度控制系统，电脑自动精确控温，可根据需要自由调节加热温度，实现多种温度控制方式，搅拌均匀，无死角且搅拌速度可根据需要自由调节。可通过控制面板轻松精确控温、控制搅拌速度机加热时间，可解决加工过程中各工艺参数依靠操作者经验来控制产品质量问题，避免在加工过程中人为造成产品质量的问题，提高工艺的可控性，保证产品质量。操作方法操作工程中使用按钮可轻松调节火力大小，根据不同加热需求设定加热温度，电脑精确控温，温度达到设定温度后自动报警并停止加热或自动恒定温度控制。12人即可实现整个操作过程。修理维护1、清洁前先切断电源。2、设备左侧底部装有过滤装置，每周清洗滤芯一次。洗净后需彻底风干方能重新装上使用。工作中若故障指示灯亮，首先要关断电源检查滤芯是否被油烟堵塞， 导致通风不畅造成过热。3、轻微的污垢，只要用干净的湿布擦拭即可，油污请用中性洗涤剂擦拭后再用湿布擦拭即可。严重的污垢可用去污粉擦拭后，再用干净的湿布擦干净，切勿使用有机溶剂或苯等化学药品擦拭，以免发生化学反应。4、切勿直接用水冲洗或浸入水中刷洗本机。5、平常不用时，切断总电源。6、经常保持本机整体的清洁，以免异物等进入风扇内，影响机件失灵。7、风扇表面可用棉花棒将尘埃除去。如油渍，可用牙刷加少量不损坏机壳的清洁剂小心擦拭。注意事项1、清洁前先切断电源。2、设备左侧底部装有过滤装置，每周清洗滤芯一次。洗净后需彻底风干方能重新装上使用。工作中若故障指示灯亮，首先要关断电源检查滤芯是否被油烟堵塞， 导致通风不畅造成过热。3、轻微的污垢，只要用干净的湿布擦拭即可，油污请用中性洗涤剂擦拭后再用湿布擦拭即可。严重的污垢可用去污粉擦拭后，再用干净的湿布擦干净，切勿使用有机溶剂或苯等化学药品擦拭，以免发生化学反应。4、切勿直接用水冲洗或浸入水中刷