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封 開 开封古称东京 亦有汴梁 汴京之称 简称汴 位于河南省东部 在中国版图上处于豫东大平原的中心位置 开封是我国七大古都之一 是 夏 魏 后梁 后晋 后汉 后周 辽 北宋 齐 金 韩宋十一朝古都 是中国优秀旅游城市 全国双拥模范城 全国创建文明城市工作先进城市 也是河南省中原城市群和沿黄 三点一线 黄金旅游线路三大中心城市之一 开封是中原地区黄河沿线重要旅游城市 悠久的历史 深厚的文化积淀 使开封享有七朝都会 文化名城 大宋故都 菊城之盛名 遍布市县的名胜古迹 依稀可寻的古城风貌 特色浓郁的民俗文化 绚丽多姿的秋菊 显示了古都的风韵和魅力 开封拥有众多旅游景点创造和打破了中国世界纪录协会多项世界纪录 中国纪录 获得多项世界之最 中国之最 特产 桶子鸡花生糕东京三酥清汤东坡肉小笼包子宴五香风干兔肉糖醋鲤鱼背面煎扒鲭鱼头尾套四宝 桶子鸡 桶子鸡是开封特产名菜 以其色泽鲜黄 咸香嫩脆 肥而不腻 越嚼越香几大特点而出名 其主料是鸡 主要烹饪工艺是煮 做法 食材准备2年的肥肉鸡3只 5000克 葱250克 姜100克 花椒25克 盐250克 全大料100克 料酒150克 制作步骤 1 母鸡经初步加工后洗净 剁去爪 去掉翅膀下半截的大骨节 从右膀下开个5厘米长的月牙口 手指向里推断三根肋骨 食指在五脏周围搅一圈后取出 再从脖子后开口 取出嗉囊 冲洗干净 两只大腿从根部折断 用绳缚住 全大料用稀布包住 2 先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃 使盐 花椒走匀浸透 洗净的荷叶叠成7厘米长 5厘米宽的块 从刀口处塞入 把鸡尾部撑起 用秫秸秆一头顶着荷叶 一头顶着鸡脊背处 把鸡撑圆 3 将白卤汤锅放火上 烧开撇沫 先将桶子鸡下入涮一下 紧住皮后再下入锅内 放入全大料 料酒 葱 姜 汤沸移至小火上焖半小时左右 捞出即成 花生糕是开封特产 花生糕以精选花生仁为主料 辅以白糖 饴糖等 经过熬糖 拨糖 垫花生面 刀切成形等工序制成 花生糕 东京三酥 是桂花大卷酥 蛋黄酥 三鲜莲花酥三种混糖提酥类糕点的统称 东京三酥 清汤东坡肉的主要原料是片去外皮二分之一的锗肉 冬笋片与冬菇片 其特色是鲜肉烂 肥而不腻 清醇利口 是开封具有代表性的北宋历史名菜 清汤东坡肉 开封第一楼是一家百年老店 该店所经营的 第一楼小笼包子 系传统名吃 源于北宋东京名吃 王楼山洞梅花包子 第一楼小笼包子造型优美 其形之 提起像灯笼 放下像菊花 被誉为 中州膳食一绝 小笼包子选料讲究 制作精细 采用猪后腿的瘦肉为馅 精粉为皮 爆火蒸制而成 其特点是 外形美观 小巧玲珑 皮薄馅多 灌汤流油 味道鲜美 清香利口 灌汤包 一般选用1 5公斤以上的野兔 先将野兔开膛 剥去内脏 风干七天 入冷水浸泡 然后剁成块 用开水氽后洗净 分层次摆入锅内 摆放时在中间留一圆洞 把花椒 大茴 小茴 砂仁 苹果 豆蔻 丁香 冰糖 面酱 白糖等辅料按比例配好 放入圆洞中兑入老汤 用武火烧煮一小时后 再用文火煮一小时 凉后捞出即成 成品香味扑鼻 无草腥味 咸香发脆留味绵长 五香风干兔肉 糖醋熘鱼 味道之鲜美 妙在一道菜肴 两种食趣 有 先食龙肉 后食龙须 之美誉 1900年 清光绪皇帝和慈禧太后为逃难在开封停留 开封府衙着名厨备膳 贡奉 糖醋熘鱼 光绪和慈禧太后食后 称之 古都一佳肴 膳后忘返 随身太监手书一联 熘鱼出何处 中原古汴梁 后来 拉面传开封 人们又用不零不乱 细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来 使其更为锦上添花 糖醋鲤鱼背面 煎扒鲭头尾是一道传统名菜 久负盛名 被人们称之为 奇味 鲭鱼肉细白鲜嫩 味纯正 现代医学表明 鲭鱼头部富含油质 人称 鱼脑 1923年 65岁的康有为游学汴京 品尝了开封师傅的煎扒鲭鱼头尾 当即泼墨写下 味烹候鲭 四个大字 以示赞扬 因余兴未尽 又在一把折扇上写 海内存知已 小弟康有为 赠给制作此菜的 灶头 黄润生 煎扒鲭头尾 击鼓上朝是一道宋代风味宫延菜肴 是用鸡肉与鲍鱼虾仁等原料制作 鸡肉肌肉纤维极细 质地软嫩 鸡肉中含鲜味物质较多每100g可食部分含组氨949mg 含蛋白质较高和水解氨基酸数量多 相传宋代皇帝早朝都在五更时间 大臣们一早要到午门外等候 因的天工作繁忙 又要早朝有人在午门外等侯时就睡着了 受到了皇上的责罚 宫中有一御厨知道后突发奇想制作了一道菜肴叫 击鼓上朝 以后午门外就有几只大鼓每到早朝时就有御林军兵士击鼓通知名位大臣上朝议事 后来北宋南迁 此菜流传于民间 击鼓上朝 先上首尾完整的全鸭卧在汤盆中间 当人们吃完酥软的鸭肉 里面露出一支清香全鸡 鸡肉剥吃后 味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前 最后在全鸽的肚子里是一只体态完整 腹中填满了海参 香菇 竹笋的鹌鹑 这道原汁原味 柔嫩润滑 色泽光亮 型整不散的菜 被称 套四宝 作豫菜里的一绝 套四宝 这道称绝的菜 绝就绝在四只层层相套的全禽 个个通体完整又皮酥肉烂就绝在从小鹌鹑到大鸭子相互义裹 却吃不出一根骨头来 套四宝 名胜古迹 铁塔公园清明上河园繁塔龙亭山陕甘会馆朱仙镇岳飞庙天波杨府包公祠 别名 开宝寺塔 因塔身全部以褐色琉璃瓦镶嵌 远看似铁色 故称为 铁塔 建塔所用的砖 是专门烧制的各种形状的琉璃结构砖 砖有20多种 规格各异 砖面花纹图案达50余种 其中有波涛样云 飞天 仙姑 云龙 坐佛 菩萨 伎乐 僧人 麒麟 狮子 花卉等 铁塔建于北宋皇祐元年 距今已有900多年历史 1961年被国务院定为全国重点文物保护单位 铁塔公园 一朝步入画卷 一日梦回千年 原名兴慈塔 因其建于北宋皇家寺院天清寺内 又名天清寺塔 又因其兴建于繁台之上 俗称繁塔 至元代 由于雷击 毁去繁塔两层 但繁塔仍十分高大 塔七级去其四 止遗三级 清初在残塔上筑六级小塔 封住塔顶 便形成了现在这样状似编钟的独特面貌 繁塔 龙亭坐北朝南 高踞在台基之上 从地面到大殿有36丈高 代表36天罡 72级台阶 代表72地煞龙亭前有一条笔直的大道 道旁有两个东西对峙的湖 东为潘湖 西为杨湖 传说 东湖为宋朝 太师 潘美的府第 他陷害忠良 是个奸臣 所以 潘家湖的水是混的 西湖为宋朝抗辽名将杨业的府第 他舍身救国 是个忠臣 所以 杨家湖里的水是清的 龙亭 坐落在明代中山王徐达后裔的府第旧址上 以砖 石 木雕艺术的 三绝 誉冠中原 是河南省明清时期建筑艺术的代表作 进入会馆 迎面是戏楼 穿过戏楼的门洞 正对的是牌楼和大殿 大殿是会馆最主要的建筑 殿内供奉的是关公像 大殿巍峨气派 最精彩的是殿檐下的装饰木雕 上下宽度达170厘米 雕刻题材有象征吉祥如意各种瓜果 花鸟 动植物 山水 人物 神兽 龙凤等 雕刻技法精湛 其景物玲珑剔透 栩栩如生 加之丹青彩画 更显得绚丽多彩 金碧交辉 山陕甘会馆 朱仙镇岳飞庙建于明成化十由年 1479年 与汤阴 武昌和杭州岳飞庙统一称为全国四大岳飞庙 享誉中外 朱仙镇岳飞庙坐北向南 为三进院落 外廊呈长方形 整个殿堂恢宏壮严 碑亭林立 刻绘塑铸 丰富多彩 庙内以碑碣最为有名 有 道紫崖张先生北伐 满江红 等碑 字体苍劲奔放 为碑中上品 天波杨府 据史书记载 天波杨府是北宋抗辽名将杨业的府邸 因位于京城西北隅天波门的金水河旁 故名天波杨府 为表示对杨家世代抗辽报国的敬仰 宋太宗赵光义曾下御旨 经天波府门 文官落轿 武官下马 包公祠 祠内主要建筑与景现有大门 二门 照壁 碑亭 二殿 厢廊大殿 东西展殿 假山瀑布 石雕百龙亭与喷泉 小桥流水 嶙峋奇石 其中大殿内高3米多 重达2 5吨的包公铜像引人注目 包公蟒袍冠带 正襟端坐 一手扶持 一手握拳 仿佛要拍案而起 一身凛然不可予夺的浩然正气 是集历史 思想 艺术于一体的包公写照 民风民俗 灯展菊展庙会 灯展 满城尽是黄金花 庙会 庙会 民间艺术 汴绣官瓷木版年画 汴绣汴绣 也称 宋绣 距今800余的北宋时期 刺绣已发展到很高的水平 东京梦华录 记载 开封做为北宋都城 其皇宫有 文绣院 聚集全国杰出绣女300余人 专为皇帝王妃 达官贵人绣制官服及装饰品 因而也被誉为 宫廷绣 或 官绣 宋代五大名窑