高中化学 基本营养物质同步学案课件 新人教版必修2.ppt_第1页
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第四节基本营养物质 学案18基本营养物质 1 下列食用物质中 热值最高的是 a 酒精b 葡萄糖c 油脂d 蛋白质 c 油脂是食用物质中热值最高的物质 2 下列关于蛋白质的叙述正确的是 a 鸡蛋黄的主要成分是蛋白质b 鸡蛋生食营养价值更高c 鸡蛋白遇碘变蓝色d 蛋白质水解最终产物是氨基酸 d 鸡蛋白的主要成分是蛋白质 a项错 鸡蛋生食 难以消化 营养损失严重 且生鸡蛋中含有多种细菌 病毒等 b项错 遇碘变蓝色是淀粉的特性 不是蛋白质的性质 c项错 d 葡萄糖不属于高分子化合物 故d错误 3 下列有关葡萄糖的说法错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖能发生酯化反应c 葡萄糖是人体重要的能量来源d 葡萄糖属于高分子化合物 阅读课本内容 回答下列有关问题 1 糖类 油脂和蛋白质代表物的化学组成 学点一糖类 油脂 蛋白质代表物的组成 肪 分别互为同分异构体 但由于分子式中n值不同 不互为同分异构体 葡萄糖的结构简式为 果糖的结构简式为 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 2 糖类的同分异构现象 1 糖类和蛋白质的特征反应 学点二糖类 油脂 蛋白质的性质 红 加热条件下 使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀 在碱性 加热条件下 从银氨溶液中析出银 银镜 蓝 常温下 淀粉遇碘变蓝 烧焦羽毛 黄 蛋白质遇浓hno3变黄 颜色反应 生成红色沉淀 蔗糖水解生成含有醛基的葡萄糖 c6h12o6 c6h12o6 葡萄糖 果糖 葡萄糖 2c6h12o6 nc6h12o6 氨基酸 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸钠 甘油 1 油 脂 酯的联系与区别 2 淀粉和纤维素的比较 例1 有关糖类物质的叙述正确的是 a 糖类含有c h o n s p等元素b 葡萄糖和果糖都能发生水解反应c 糖类可分为单糖 双糖和多糖d 淀粉和纤维素的分子式均可表示为 c6h10o5 n 二者互为同分异构体c 糖类只含c h o三种元素 故a错 单糖不能发生水解反应 纤维素和淀粉的分子式中n值并不相同 不互为同分异构体 d错 1 下列叙述不正确的是 a 淀粉 纤维素 油脂都属于高分子化合物b 能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸c 乙酸乙酯的水解和蔗糖的水解都是取代反应d 油脂水解得到的醇是丙三醇 a 油脂不是高分子化合物 实验式是表示化合物分子中所含各元素的原子数目最简单整数比的式子 甲酸甲酯 hcooch3 甲醛 hcho 葡萄糖 c6h12o6 最简式都是ch2o 例2 下列物质中 其实验式与另外三种不同的是 a 甲酸甲酯b 甲醛c 葡萄糖d 蔗糖 d 2 下列物质中 在一定条件下既能发生氧化反应 又能发生水解反应的是 a 甲酸甲酯b 蔗糖c 葡萄糖d 淀粉 a 只有hcooch3可发生氧化反应 被h kmno4氧化 汽油是石油分馏的产品 例3 下列属于油脂的用途的是 人类的营养
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