高中生物 第2章 第2节 第1课时 蛋白质的结构及多样性同步备课课件 新人教版必修1.ppt

第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者 蛋白质第1课时蛋白质的结构及多样性 栏目链接 1 知道氨基酸的结构和特点 重点 2 掌握蛋白质的形成过程 重点 难点 栏目链接 栏目链接 1 作用是组成 的基本单位 2 结构特点 1 主要元素组成 2 结构通式 自主学习 一 氨基酸特点及其种类 蛋白质 c h o n 栏目链接 写出字母所代表的结构 a b a和b连接方式的特点是 各种氨基酸之间的区别在于 不同 3 种类 1 分类依据 能否在人体内 氨基 羧基 都连接在同一个碳原子上 r基 合成 栏目链接 外界环境中直接获取 8种 人体细胞能够合成 栏目链接 二 蛋白质的结构及其多样性1 蛋白质的结构 1 蛋白质的结构层次 氨基酸 三肽 蛋白质 2 形成过程 多肽 二肽 栏目链接 这种生理过程称 形成的化合物名称为 产物h2o中的原子来源 产物的虚线框内的结构是 由三个氨基酸经上述过程形成的产物为 多个氨基酸形成的产物则称为 脱水缩合 二肽 oh h 肽键 三肽 多肽 栏目链接 2 蛋白质结构多样性的原因 排列顺序 种类 数目 空间结构 栏目链接 1 掌握与蛋白质相关的概念氨基酸 蛋白质的基本组成单位 组成蛋白质的氨基酸约有20种 脱水缩合 一个氨基酸分子的氨基 nh2 与另一个氨基酸分子的羧基 cooh 相连接 同时失去一分子水 肽键 肽链中连接两个氨基酸分子的化学键 nh co 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 只含有一个肽键 要点探究 一 氨基酸及其种类 栏目链接 多肽 由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构 肽链 多肽通常呈链状结构 叫肽链 2 氨基酸的名称在一定程度上代表了它的结构特点自然界中的氨基酸有很多种 但构成生物体的氨基酸只有20种左右 构成生物体的氨基酸的结构通式如下 栏目链接 对于氨基酸分子的结构通式 应充分认识其不变结构 这是解题时辨别某种分子是否是氨基酸的标志 而r基是可变的 20种氨基酸的差别就在于r基不同 若要判断氨基酸的种类 只看r基即可 r基是一个不确定的基团 其上可能有氨基或羧基 所以有的氨基酸并不是只有一个氨基或羧基 这些多出来的氨基或羧基就存在于r基上 如谷氨酸 天冬氨酸的r基上就有一个羧基 赖氨酸 精氨酸的r基上就有一个氨基 这些r基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应 栏目链接 1 每种氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基的意思是 氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各一个 也可以是几个 原因是r基中可能含有氨基或羧基 2 不同的氨基酸分子 具有不同的r基 可以根据r基的不同 将氨基酸区别为不同的种类 特别提醒 栏目链接 1 氨基酸的结构 1 组成元素c h o n 有的含有s 2 结构通式 二 氨基酸脱水缩合成多肽 栏目链接 小窍门记忆氨基酸的结构通式 把氨基酸想象成一个人 r基是人脸 我们分辨一个人时 主要看人的脸 羧基和氨基代表该人的双手 h代表下半身 这样就可形象地记住氨基酸通式了 栏目链接 特别提醒 书写氨基 羧基和r基时 一定写上游离的键 如 nh2 cooh r 3 结构特点 氨基酸分子中至少有一个氨基和羧基 但也可以是几个 如当r基上含有氨基或羧基时 这个氨基酸就不止一个氨基和羧基了 如 栏目链接 至少要有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 否则就不是构成蛋白质的氨基酸了 因为自然存在的蛋白质中尚未发现这样的氨基酸 以上两点是判断是否组成生物体蛋白质的氨基酸的依据 2 氨基酸脱水缩合形成蛋白质 栏目链接 由上图可以看出 形成肽键时 相应的 cooh失去 oh 相应的 nh2失去 h 形成一分子的h2o 氨基酸之间以肽键相连形成肽链 肽键可表示为 栏目链接 多肽与蛋白质的区别 1 多肽和蛋白质的结构有差异 多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式 而蛋白质具有一定的空间结构 因此 多肽往往是无生物活性的 而蛋白质是具有生物活性的 2 一条刚刚从核糖体中合成的多肽链可以叫多肽 但不能称为蛋白质 3 蛋白质是由多肽链和其他物质结合而成的 多肽只是多个氨基酸残基的集合体 所以结构复杂的蛋白质在功能上远比多肽复杂 特别提醒 栏目链接 栏目链接 题型1氨基酸及其种类 例1下列物质分子中 不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是 栏目链接 栏目链接 名师点睛 1 并不是含有氨基和羧基的有机物就属于构成蛋白质的氨基酸 如h2n ch2 ch2 cooh 2 r基在形成蛋白质时并不是都不参与反应 如r基中的 sh会参与形成蛋白质不同多肽链之间的 s s 栏目链接 解析 构成生物体蛋白质的氨基酸必须是一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 不管如何书写 也不管连接的r基的基团存在何种差异 只要具备上述情况 就可以认定是构成生物体蛋白质的氨基酸 据此 a b c三项的物质分子中 一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 而d项是连在不同的碳原子上 因此不属于构成生物体蛋白质的氨基酸 此题可使学生加深对氨基酸通式的理解 答案 d 栏目链接 变式训练 1 谷氨酸的r基为 c3h5o2 1分子谷氨酸含有c h o n原子数依次是 a 5 9 4 1b 4 8 5 1c 5 8 4 1d 4 9 4 1答案 a 栏目链接 题型2蛋白质的结构及其多样性 例2下列物质中含有两个肽键的是 a 二肽b 三肽c 氨基酸d 多肽名师点睛 n个氨基酸形成一条肽链时 脱掉 n 1 个水分子 形成 n 1 个肽键 同理 n个氨基酸形成m条肽链时 脱掉 n m 个水分子 形成 n m 个肽键 栏目链接 解析 肽键是氨基酸之间通过脱水缩合而形成的碳氮键 一条多肽链由n个氨基酸组成 可形成的肽键数为 n 1 因此 含两个肽键的化合物是三肽 答案 b 栏目链接 变式训练