高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 2.2 提供能量与营养的食物课件 苏教版选修1.ppt

提供能量与营养的食物 食物是人类赖以生存的物质基础 人体从食物中获得的营养素主要有哪些 分别有哪些主要作用 糖类 油脂 蛋白质 无机盐 维生素和水 营养素 糖类和油脂 蛋白质 维生素等 组成人体组织 提供人体所需的大部分能量 调节新陈代谢 1 了解食物中的糖类 油脂 知道它们对人体健康的意义2 了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应 如淀粉 葡萄糖 油脂等的消化和吸收3 认识营养均衡与人体健康的关系 了解合理摄入营养物质的重要性 知识目标 今天你吃糖了吗 活动与探究1 糖类 阅读教材p49 51 完成下列问题 谷类 豆类 薯类中 含量丰富 水果中 和 含量较高 甘蔗和甜菜中富含 2 糖类可分为 其中 1 葡萄糖和果糖属于 化学式为 是否同分异构体 2 蔗糖和麦芽糖属于 化学式为 是否同分异构体 3 淀粉和纤维素属于 化学式为 是否同分异构体 果糖 蔗糖 淀粉 葡萄糖 单糖 二糖 多糖 二糖 多糖 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 单糖 是 是 否 3 人体每天所需能量有60 70 由糖类提供 你能用两个化学方程式表示富含淀粉的食物进入人体后的消化过程吗 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 活动与探究1 糖类 4 淀粉在人体中能水解 在实验室里有催化剂存在的条件下也可以水解 具体流程如下 2 根据什么现象可以判断淀粉已完全水解 部分水解呢 3 加入氢氧化钠溶液的作用是什么 完全水解 碘水不变蓝 有银镜产生 部分水解 碘水变蓝 有银镜产生 中和催化剂h2so4 使溶液呈碱性 活动与探究1 糖类 1 淀粉的检验 向溶液中加入 溶液变为色 葡萄糖的检验 向溶液中加入 水浴加热 产生现象 碘水 蓝 银氨溶液 银镜 5 糖类物质摄入过少有什么危害 摄入过多呢 过多会引起肥胖 引发动脉硬化 冠心病等疾病 过少易患低血糖 活动与探究1 糖类 6 糖尿病患者血液中的葡萄糖浓度很高 大量的糖只能通过尿液排出 回忆所学知识 该如何检验一位疑似糖尿病患者的尿液中是否含有葡萄糖呢 取样 滴加新制的cu oh 2悬浊液 加热 若有砖红色沉淀产生 证明含有葡萄糖 活动与探究1 糖类 尿糖和血糖的检测 尿糖试纸 血糖仪 随堂练习1 下列有关葡萄糖的说法错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖能发生银镜反应c 葡萄糖是人体重要的能量来源d 葡萄糖可以在人体内水解 d 活动与探究1 糖类 随堂练习2 对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是 a 都属于糖 都有甜味b 互为同分异构体c 两者都能发生水解 生成葡萄糖d 淀粉是人体的营养物质 而纤维素对人体无作用 c 活动与探究1 糖类 油脂 油脂 甘油 高级脂肪酸 活动与探究2 油脂 阅读教材p51 53 完成下列问题 1 油脂属于高级脂肪酸甘油酯 是和反应所生成的酯 主要有 三种元素组成2 植物油脂一般呈 态 主要存在于 动物油脂一般呈 态 主要存在于 高级脂肪酸 c h o 液 植物的种子 果实 固 动物的脂肪 甘油 3 油脂是热值最的营养物质 进入人体的油脂在酶的作用下会发生水解 你知道水解的产物吗 水解后又是如何被消化吸收呢 如果人体摄入的油脂过多有什么危害 高级脂肪酸 甘油 氧化分解 提供能量 合成脂肪 储存能量 高 如果人体摄入的饱和酯太多 容易发胖 可能引发高血压 高血脂等疾病 活动与探究2 油脂 随堂练习3 下列有关油脂的叙述中 不正确的是 a 油脂是一种热值很高的营养物质b 油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯c 油脂是一种易溶于水的有机物d 油脂会使人发胖 所以要控制油脂的摄入 c 活动与探究2 油脂 随堂练习4 下列有关油脂的叙述中 正确的是 a 油脂是由c h o n四种元素组成b 油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油c 油脂属于高分子化合物d 油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油 d 活动与探究2 油脂 课堂小结 1 淀粉在人体中水解的化学方程式是