广东省汕头市金山中学高中生物 第二章 第二节 生命活动的主要承担者蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 一 氨基酸及其种类 1 氨基酸的结构 氨基由一个氮原子 两个氢原子组成化学结构式 n h 或 nh2 或 h2n 羧基由一个碳原子 两个氧原子 一个氢原子组成化学结构式 c oh 或 cooh c h c h h2n oh o 甘氨酸 c h c h2n oh o ch3 ch3 缬氨酸 c h c h2n oh o ch3 丙氨酸 c h c h2n oh o ch2 ch3 ch3 亮氨酸 ch ch 思考 这些氨基酸的结构有什么共同特点 每个氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上 r基不同 氨基酸不同r基决定氨基酸的种类 nh2 c cooh h r 氨基酸的结构通式 思考 如何判断某分子是不是构成生物体蛋白质的氨基酸 1 看分子结构中是否含有至少一个氨基和一个羧基 2 看这个氨基和羧基是否连在同一个碳原子上 2 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸大约有20种分类依据 r基不同 必需氨基酸 非必需氨基酸 人体细胞不能合成 8种 人体细胞能合成 如 赖氨酸 甲硫氨酸 12种 1 蛋白质的元素组成 二 蛋白质的结构及其多样性 c h o n 大多数含s 2 蛋白质的形成 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 思考 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 h2o 肽键 二肽 h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 2个氨基酸脱水缩合 脱去1个水分子 形成1个肽键 缩合而成的化合物叫二肽 h2o 二肽 三肽 多肽 四肽 3个氨基酸脱水缩合 脱去2个水分子 形成2个肽键 缩合而成的化合物叫三肽 n n 1 n 1 n肽 n个氨基酸形成1条肽链时 在一条肽链中脱去的水分子数 肽键数 氨基酸总数 1 一条或几条肽链通过一定的化学键连在一起 盘曲折叠成有一定空间结构的蛋白质 小结 氨基酸 多肽 有一定空间结构的蛋白质 脱水缩合 盘曲 折叠 蛋白质的形成过程 氨基酸的种类不同 构成的肽链不同 3 蛋白质的多样性 1 蛋白质结构的多样性 氨基酸的数目不同 构成的肽链不同 氨基酸的排列次序不同 构成的肽链不同 3 蛋白质的多样性 1 蛋白质结构的多样性 肽链的盘曲 折叠方式及形成的空间结构不同 构成的蛋白质不同 3 蛋白质的多样性 2 蛋白质功能的多样性 蛋白质 结构蛋白 功能蛋白 细胞和生物体的结构成分 细胞膜中的蛋白质 羽毛 肌肉 头发等的主要成分 催化作用 绝大多数酶 运输作用 血红蛋白 信息传递作用 胰岛素 免疫作用 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质的相关计算 1 关于氨基酸脱水缩合反应的计算 1 n个氨基酸脱水缩合成1条肽链脱去水分子数 肽键数 n 1 2 n个氨基酸脱水缩合成2条肽链 脱去水分子数 肽键数 3 n个氨基酸脱水缩合成m条肽链 脱去水分子数 肽键数 n m 4 n个氨基酸脱水缩合成环状肽 脱去水分子数 肽键数 n n 2 2 关于蛋白质所含氨基 羧基数的计算 1 1 m m 0 0 4 氨基 羧基总数的计算关系 氨基 羧基 数 肽链数 r基中的氨基 羧基 数 氨基酸数 肽键数 各氨基酸中h的总数 脱去水分子数 2 肽键数 肽链数 2 r基上的o原子数 各氨基酸中o原子总数 脱去的水分子数 3 蛋白质所含原子数的计算 思路提示 考虑该原子可能处于多肽链的什么结构中 肽键数 肽链数 r基上的n原子数 各氨基酸中n原子总数 1 n原子数 2 o原子数 3 h原子数 4 蛋白质合成中相对分子质量的计算 n 1 an 18 n 1 m条肽链 a n n m an 18 n m 多肽的相对分子质量 氨基酸的平均相对分子质量 氨基酸数 水的相对分子质量 脱去水分子数 已知20