拼盘装饰教案变化和统一对比与调和节奏与韵律教案

拼盘装饰教案变化和统一对比与调和节奏与韵律教案 技工学校理论课教案（首页）（代号-）章节第五单元标题变化与统一对比与调和节奏与韵律授课时间课时2授课班级授课方式 1、授课法 2、多媒体演示法 3、讨论法教学目的了解烹饪图案形式美的基本法则，并运用这些原理法则进行烹饪图案设计，提高图案的综合运用，努力达到美的形式和内容的统一。 选用教具挂图重点 1、烹饪图案的变化与统一； 2、烹饪图案的对比与调和。 难点 1、烹饪图案的节奏与韵律教学回顾 1、烹饪图案的内容有哪些？说明审阅签名日期教学过程【导入】罗丹说“美是到处都存在的，对于我们的眼睛，不是缺少美，而是缺少发现。 这说明美是存在一切事物中的。 艺术大师们的作品之所以吸引观赏者的眼睛，就在于他们在作品中充分地运用了形式美法则，使人们能够感受到美的目的。 那么，什么是形式美呢？【讲授新课】 一、形式美的定义形式美是美的一种表达，它有着特定的含义、规律、法则。 如变化与统 一、对比与调和、节奏与韵律、对称与均衡、重复与渐次等。 二、变化与统一变化与统一是适合于一切造型艺术表现的一个普遍的法则，也是构成图案形式美最基本的法则。 变化定义指烹饪图案造型中各个组成部分的区别。 分类原料的变化和形象的变化。 统一定义指图案各组成部分间的内在联系。 具体的讲即是通过图案各部分相同或类似的形、色、质等构成因素，将图案各变化的局部，组织整体的有机联系叫统一。 其中统一有两层意思，一是通过整齐的图形，有序的排列，统一的表现技法，合谐的色彩，使画面出现一种美感，我们可以把这个叫做自身的统一。 另一层意思是，将前面讲过的对比通过一些规则，合谐的统一于画面之中，我们可以把这个叫做相对的统一。 变化与统一的关系变化与统一既相互对立又相互依存，舍去一方，另一方就不复存在。 若只一味的追求变化，就会杂乱无章；片面强统一，又会呆板单调而没有生气。 只有将两者有机的结合在一起，才能真正体现自然界的规律。 在设计的过程中，变化的因素越多，动感越强，统一的因素越多，静感越从以下几方面看变化与统一构图中的宾与主，虚与实；位置的上与下、前与后；形象的大与小、方与圆；数量的多与少、繁与简；色彩的明与暗、冷与暖；质地的粗与细、软与硬等等。 三、对比与调和对比定义指物象之间的形、色、量、质地、组织排列、描法等方面的差异。 内容形象的对比方圆、大小、高低、长短、宽窄、粗细、凸凹等分量的对比多少、轻重线条的对比粗细、曲直、刚柔、疏密质感对比软硬、脆韧、光滑与粗糙、透明与不透明；方向对比上下、左右、前后、向背等；色彩对比冷暖、深浅、黑白、明暗、强弱、浓淡等；感觉的对比动与静、轻与重、活泼与严肃等。 调和定义把两种性质相同但不同量的物体，或者把两种性质不同但相近似的物体，并列在一起，具有含蓄、协调的特点。 分类形态、色彩、味道等调和。 对比与调和过分强调对比，容易造成生硬和僵化的效果，过分强调调和，也容易产生呆板、贫乏的感觉。 对比中要有调和的因素，调和中也要有对比的成分。 在烹饪工艺造型中，常常采用以调和为主，对比为辅的手法处理色彩关系。 四、节奏与韵律节奏定义指烹饪图案画面上的线条、纹样和色彩处理得生动和谐、浓淡相宜，通过视线在时间、空间上的运动而得到均匀、有规律的感觉。 节奏的特征即形式诸成分和这些成分之间的间隔的重复。 （重复的类型静态重复和动态重复）通过视线在时间、空间上的运动而得到均匀、有规律的感觉。 韵律定义以在节奏为前提，有规律的重复，有组织的变化，倾注情调于节奏之中，使节奏强弱起伏、悠扬、缓急。 韵律的形式连续韵律一种或几种组成部分连续重复的排列而产生的一种韵律。 渐变韵律连续重复部分在某一方面作有规则的逐渐增减所产生的韵律。 交错韵律组成部分作有规律纵横穿插或交错而产生的韵