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文档简介

客人存取酒的程序一、存酒程序如下（零点吧和宴会吧） 首先在写有编号的存酒牌（封闭吧提前写好，一式二份）清楚完整的登记，所需存酒的日期、客人的单位、姓名及所存的酒名、度数、数量（开封过的要注明现存酒的份量，并用透明胶带贴在瓶上标出存酒的位置）。填写完存酒牌后，当值吧员要在存酒登记本上登记。存酒牌的编号、存酒的日期、客人的单位、姓名及所存酒的酒名、度数、数量。记录要完整、清楚（在零点吧存只需登记零点吧库房的存酒登记本；如在宴会吧存，需登记二本，一本楼上吧台、一本零点吧库房）。之后，存酒服务员和当值吧员经确认，在存酒登记本和写有编号的存酒牌上签字认可。最后由当值吧员把一份存酒牌用牛皮筋栓好套在所存酒的瓶口上。另一份存酒牌由存酒服务员交给客人，以便下次取酒的凭证。存酒前请开厅服务员，事先与客人打招呼，红酒、饮料、啤酒开封过不存，未开封的饮料请吧员确定保质期，在保质期快到时，也不许存。白酒存期半年，红酒、软饮存期3个月。如客人存大批量酒但每次零用，请当值吧员和当值服务员签字确认，并向客人说明原存酒数，及当日用量数到剩余下量，最后由当值服务员拿存酒牌给客人签字认可，如客人不签，勿必当值吧员必须叫当值服务员代签。备注：一般情况下，不许存大批量酒，一定要请示部门经理或老总同意方可。整箱定要当客人面拆封查看、确认方可。二、取酒程序如下（零点吧和宴会吧） 有存酒牌如客人直接用存酒牌取酒，首先核对存酒牌（一式二份），与存酒登记本是否一致。核对无误后，取酒交还给客人，并用记号笔划去日期一栏，在备注上打“”（有存酒牌符号），注明取酒日期，取酒服务员及当值吧员确认签字认可，当值吧员撕去存酒牌。无存酒牌 如客人没有存酒牌来取酒，先检查存酒登记本是否有此酒，经检查确认有，把酒取出，且把套在瓶口的另一张存酒牌给客人确认，并叫服务员给客人在存酒牌上确认签字酒已取。并注明日期、姓名，服务员一定要把客人签字的存酒牌还给当值吧员，且在存酒牌及存酒登记本上签上自己姓名及厅名。最后，当值吧员用信号笔划去存酒日期一栏，且有备注上打“”符号，编号一定要写下来（证明无存酒牌记号）。如客人不在存酒牌上签字，来取存酒的当值服务员，要在存酒牌上代签，且代签时一定要把厅名、人数、日期、单位写完整，以便日后好查。经客人确认或当值服务员签字确认的存酒牌（原套在瓶口上），当值吧员不要撕去，交至封闭吧留存。封闭吧 A每天2人要有交接，存酒牌编号从00001开始，任何一方写到哪里，要用本子上登记签字。B当2个吧台把客人（或当值取酒的服务员）签字的存酒牌交至封闭吧，当值封闭吧服
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