营养与健康_论文.doc

Leaders: provincial agricultural work Conference held in XX, which is our concern and love, will greatly promote XX agricultural and rural economic development. First of all, I am representing XX municipal party Committee and Government, extend a warm welcome to the attending leaders! XX has been given support and assistance to the province of agriculture, provincial agricultural Office, and expressed heartfelt thanks to all the friends! below, I XX with a brief report. A basic XX of XX municipality located (cities, omitted). One is the superior ecological environment. XX blue, clear, green, water, air, 70% of land in the territory is covered with forests, grasslands, wetlands and waters, built 7 thousands of square kilometers of the total area of nature reserves. Within major industrial pollution sources, air quality at the national level, national levels, water quality, soil pollution, pure land reputation, was heralded by the United Nations environmental officials the most suitable place for human survival. Second, the enrichment of natural resources. A total area of more than 5 million mu of arable land (which owned 1.53 million acres), the annual grain output of more than 2 million tons and is located in the internationally recognized gold cattle, there should be more than 400,000 acres of grazing grassland, developing animal husbandry conditions; a total area of 4.1 million acres of forest land, rich in precious wood such as pine, ash, yellow pineapple, standing timber volume of more than 26 million cubic meters. Forest Xia has hundreds of species precious wildlife, more than 200 more species precious herbs, annual Super thousand tons of wild mushroom and reserves Super 100,000 tons of mountain dish; nectar plant throughout, can bee 100,000 group, is China bee of Xiang, and national Northeast black bee reserves and important of bee products production base; can using water 2.5 billion cubic metres, should be fishing water 460,000 acres, rich big salmon, and three spent five Luo, North cold water specialty fish; found and proved reserves of mineral resources has 36 species. Third, geopolitical advantages. XX open midpoint is located in the eastern part of the province along the border, 264 km long border, with national road passenger and freight transport port, built on the border between China and Russia has the largest permanent boundary River Bridge, running at full capacity the annual cargo capacity of up to 2.6 million tons. Russia two (HABA and Marina), two cities (Iman and Lesozavodsk) is the Russian Far East in developed areas. Lesozavodsk is only 8 km from XX port corresponding to the port of markovo, Lu Rinuo station is one of three railway marshalling yards in the far East, the far East-Siberian railway and a parallel road runs through the pass. By rail and road, to the North by HABA capital Khabarovsk, the Russian hinterland, radiation in the CIS and Eastern European countries; to the South through the port of Vladivostok and the nahuo card on the sea, to reach South Korea, Japan and other Pacific Rim countries and regions. Four is rich in tourism resources. XX tourist resources types, many attractions, beautiful scenery of the Sino-Russian border-river-wusuli River, a famous treasure island, known as the Oriental Maginot line of the Japanese invading army Tiger underground fortress ruins, General Chi 营养与健康课程论文学 号：200836623413姓 名：黄伟雄指导老师：成 绩：时 间：论文题目(任选一题)1. 根据所学的知识，谈谈饮食营养和人类健康的关系。2. 根据所学的知识，谈谈“都市文明病”产生的原因及如何通过饮食来预防和治疗“都市文明病”。3. 结合日常饮食习惯，谈谈你对“中国居民膳食指南的理解”4. 根据所学的知识，谈谈大学生饮食存在的问题及对策。要 求纪律要求：第12周完成论文写作。报告书要求：论点突出，论据充实，论证符合逻辑，语言通顺。 联系实际 字数不少于2000字 有前言、正文和结语 参考文献不少于3篇 论文采用小四号字都市文明病文明人吞进了“文明病”，用自己的牙齿在制造坟墓 。现今社会文明高度发展，就连食物也跟着文明了。有人说想要健康就要吃真正的食物，什么是真正的食物还要好好请教你的祖母，因为当代人已经没几个分得清那些是食物那些是“垃圾”了。营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。营养过剩正在危害健康，各种致命的慢性病肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等发病率大幅度提高。发达国家每年死于此类疾病的约820万人，发展中国家近1170万人，占死亡总数的45%左右。饮食误区是导致营养偏颇的现代“文明病”泛滥的主要原因，因此，以中国饮食为代表的东方膳食结构，正越来越为世人所瞩目。因为生物致病因子得到有效的控制后，环境致病因子已成为人类致病的主因，而膳食因素是与人类关系最密切的环境因素，因此膳食结构是否合理对人类健康极其重要！“文明病”是指肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症和冠心病等这一组相互联系、互为因果的疾病，西方称之为“五病综合征”。这是一组与营养有密切关系的富裕型疾病，系因不科学的饮食和生活习惯日积月累而成，过去多发生于中老年人，而现在其发病年龄段却在不断下降，已经成为威胁人类健康的主要“杀手”。 常言道“病从口入”，过去多半指吃了不洁的食物得病，现在它的涵义广泛了，即因食物结构不合理而引起的慢性非传染性疾病也包括在内。因为这种疾病的进程缓慢，短期不易察觉，但其后果却严重到甚至难以挽回。朝鲜战争时期，曾有人对年龄在20岁左右的美、朝死亡士兵进行尸检，结果惊讶地发现，两者的动脉硬化程度竟有很大差别。究其原因就在于自幼年开始就把牛奶当水喝，每年要吃100公斤牛肉。膳食结构的差异就给美国兵体内埋下了“定时炸弹”，使他们日后患心血管病和高血压的隐患大大增加。所以许多人在中老年时患“文明病”，并非完全是由于发病前一段时间饮食不合理所致，而是年轻时就已扎下了祸根。所以美国人惊呼“文明人痛快地吞进了“文明病”，用自己的牙齿在制造坟墓” ！ 我国传统膳食结构以谷物为主、搭配足量的豆类及其制品，副食主要是新鲜蔬菜等天然食品、不作精细加工，糖主要是传统的红糖、且食用量较少，茶为日常大众化的天然饮料，并食用包括醋、酱在内的许多发酵食品，烹调大多使用素油。国外营养学家认为上述中国传统膳食结构是预防“文明病”的最佳膳食。近十几年来，随着经济的发展，国人膳食结构发生明显变化。以上海为例：1992年该市城乡居民粮食摄入量比1982年减少了22%，动物性食物的消费增加了1.5倍，其中畜肉上升了3.6倍、乳制品增加了5倍，油脂消费增加约70%；吃高热量、高脂肪、高蛋白质的“洋快餐”，喝含糖洋饮料日趋普遍。脂肪提供的热量从1959年的9%上升到27%，超过全国城市平均水平(25%)，并已高于日本(24%)。与此同时，恶性肿瘤、脑血管病、心脏病已成为该市头三位死亡原因，与饮食营养关系最密切的心脏病死亡率已超过日本，与战后日本的变化极为相似。这一切都非常清楚地说明：随着膳食结构“西化”，“文明病”已登陆中国。 浙江大学肿瘤研究所郑树教授领导的课题组，与美国斯坦福和南加州大学合作，对移民美国的华人大肠癌发病率调查发现：生活在同一纬度、同样居住环境的加州华人大肠癌、直肠癌的发病率远高于浙江人。将美国加州与浙江两地进行对照，以1个病人与3个健康人的比例，各选择1200人进行生活习惯统计分析。结果发现：移民美国20年的华人，因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪的饮食，又缺少运动，日积月累、使他们在健康上付出了沉重的代价其患大肠癌的危险性比浙江居民高35倍。显而易见，“西化”的饮食习惯和缺乏运动是导致大肠癌高发的罪魁祸首。大肠癌发病有83%是由环境因素决定的，其主要诱因就是高脂肪、高蛋白、高热量、低膳食纤维的西方膳食模式。 2004年11月8日出版的美国时代周刊刊载了题为“我们为什么变得这么胖？”一文，作者迈克尔.勒莫尼克。文章指出“25年前，联合国估计在亚洲40%的人慢性营养不良，此数字现已降至16%。伴随饮食结构西化、以及西方生活方式的盛行，20世纪70年代以来，中国与印度的肉类消费增加了一倍，脂肪和糖的摄入量也增加了一倍以上。美式洋快餐象洪水一样在亚洲泛滥，城市化的急剧发展使体力活动剧减，由于没有足够的运动去燃烧脂肪，所以亚洲各国肥胖人群激增！” WHO则认为“我们可能低估了在中国体重超重造成的影响”。因为在西方， BMI指数25以上为体重超重，30以上为肥胖。而对亚洲人而言，BMI指数23就是体重超重，超过26就是肥胖。 营养学家指出，食物的热量60%左右来自碳水化合物、25%来自脂肪、12%15%来自蛋白质是理想的构成比。另外还要求低钠(每天38克氯化钠)，低糖和高膳食纤维(每天2030克)。按以上标准衡量，可以发现“洋快餐”具有三高(高热量、高脂肪、高蛋白质)和三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维)的特点。美国出版的一本快餐专著估算，若一日三餐全吃快餐，摄入总热量可达3005千卡，远高于中年男女所需热量值(分别为2700千卡及2000千卡)；营养学有个术语叫“脂肪热比”，正常标准为20%30%，脂肪热比过高或过低，都不利于健康。“洋快餐”的热比指数相当高：三明治热比为52%、奶油为90%、冰淇淋为52.9%，所以营养学家称“洋快餐”为“能量炸弹”。此外“洋快餐”中脂肪提供的热量达1440千卡、占总热量的48%，大大超过了30%的标准；钠4.9克，也超过了3.3克的标准。高热量诱发肥胖，高钠则诱发高血压。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“Junk Food”，即“垃圾食品”!作者在赴欧访问学者的经历中，多次见到国外的家长教育孩子拒绝美式快餐，指出“垃圾食品”损害健康；成人也注意尽量少吃这类食品；城市管理部门不允许快餐店建在繁华的市中心，以期减少快餐对儿童的诱惑和危害。反式脂肪酸是所有含反式双键的不饱和脂肪酸的总称，“洋快餐”用的“氢化油”就是将植物油加氢，成为固态或半固态的油脂。反式脂肪酸广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、人造黄油、炸薯条、炸薯片、炸鸡等典型的西方食品中，摄入后会影响人类内分泌系统，危害健康。 东西方传统膳食结构的巨大差异，使中国