第二单元氨基酸蛋白质核酸

苏教版 选修五 有机化学基础专题5 生命活动的物质基础第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸蛋白质导学案【学习目标】： 1认识蛋白质的组成、性质和用途。2通过对蛋白质性质的学习，了解一些生活常识，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。【自主学习 】：（通过课前预习完成）一、蛋白质的存在和作用1、存在：蛋白质是_ _的基础物质，是 的最重要组成部分，它存在于一切生物体中。_都含有蛋白质。2、作用：一切_都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。二、蛋白质的概念、组成与结构1、蛋白质的概念：蛋白质是由 通过 相互连接而成的一类具有特定结构和一定生物学功能的 。2、蛋白质的组成：蛋白质中含有_等元素，属于_化合物。3、蛋白质的结构：一级结构： 称为蛋白质的一级结构，蛋白质的生物活性首先取决于蛋白质的一级结构。 二级结构： 称为蛋白质的二级结构。三级结构：在二级结构的基础上，肽链 的三级结构。 四级结构： 称为蛋白质的四级结构。【新知引导】：三、 蛋白质的性质：1、溶解性：有的蛋白质能溶于水，如_ _，有的难溶于水，如_ _。蛋白质溶于水形成的溶液是高分子溶液，它的分子较大，已经接近或等于胶体粒子的大小，因此能产生丁达尔现象。（观察实验现象）2、具有两性：蛋白质分子中存在着氨基和和羧基，因此它和氨基酸一样，具有两性，既能和酸反应，又能和碱反应。3、盐析：实验探究：取1mL蛋白质溶液于试管中，逐滴加入氯化铵晶体，振荡至出现沉淀。取少量沉淀物于另一试管中，向试管中加入蒸馏水，不断振荡。观察并记录实验现象。得出结论：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，如_，能够破坏蛋白质溶解的胶体结构，使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用称为盐析。盐析是个_过程，属于 变化。应用：利用蛋白质的盐析性，可以来_蛋白质。4、变性：实验探究： 实验操作实验现象蛋白质溶液1、 加热再加蒸馏水2、 加硫酸铜溶液再加蒸馏水3、 加稀硫酸再加蒸馏水4、 加氢氧化钠溶液再加蒸馏水得出结论：蛋白质在_等物质的作用下也会生成沉淀，但沉淀不能重新溶解，蛋白质的性质也会发生改变，失去_，这种凝聚是_的，这种变化叫蛋白质的_。应用：_的乙醇溶液可以消毒（医用酒精），_可用于浸制动物标本，_可以杀菌，都是利用了_的原理。5、蛋白质的水解蛋白质在_的作用下，最终水解生产_。6、蛋白质的特性（可用于蛋白质的检验）颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色。蛋白质遇双缩脲试剂显紫玫瑰色。蛋白质遇茚三酮试剂显蓝色。灼烧后有烧焦羽毛的气味【学以致用】：1、蛋白质在蛋白酶的作用变成氨基酸的反应属于( )A.消去反应 B.缩聚反应 C.水解反应 D.酯化反应2、误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是( )A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水C.服泻药制品 D.服鸡蛋清3.人造丝和蚕丝( ) A.都是蛋白质 B.都是高分子化合物C.都是纤维素 D.灼烧时都有烧焦羽毛的气味4、下列各组物质中，均能发生水解反应的是( )A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与果糖5、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（ ）A、显蓝色、无现象、显黄色 B、显蓝色、红色沉淀、无现象C、无现象、变黑色、显黄色 D、无现象、红色沉淀、无现象6、蛋白质溶液在做如下处理后，仍不丧失生理作用的是 A加硫酸 B加硫酸铵溶液 C加氢氧化钠溶液 D用福尔马林浸泡7、下列关于蛋白质的叙述，不正确的是 A蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B重金属盐使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 C浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成8、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.