为幼儿营造一个健康的就餐环境.doc

教学资料范本为幼儿营造一个健康的就餐环境编 辑：_时 间：_现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷.还包括心理健康.它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。推而知之.在幼儿园中要保证幼儿的健康成长.教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作.不仅要照顾幼儿身体发育.促进身体机能的发展.还要对幼儿的心理加以保护.不断增进幼儿的心理能力。因此幼儿的进餐问题也不能只从身体健康一方面来考虑.必须从促进幼儿身心和谐健康的多种角度来重新认识。在很多幼儿园里.在幼儿的进食过程中.教师为了让幼儿吃饱吃好.并养成良好的饮食卫生习惯.往往不厌其烦地提醒幼儿：“吃饭的时候要好好吃、不能说话”、“小朋友们要快点吃”、“不要把饭菜撒在桌上、地上和衣服上”、“看看谁的桌面的最干净”等等。原本愉快的进餐顿时严肃起来。幼儿要时刻提醒自己注意按老师的要求吃饭.这势必会造成幼儿在进餐时注意力分散.消化腺分泌减少.食欲下降。另外.从生理解剖特点来看.神经系统调节反应的区域与消化腺的区域都在下丘脑中位.凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲.其中情绪起了重要作用。当人的情绪低落时.消化腺受到抑制.就没有食欲。教师对吃得慢的幼儿的催促.以及对规则不时地提醒.使幼儿的神经处于紧张状态.没有了高涨的情绪就影响了食欲.甚至在进餐时会引起幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张.造成食欲不振、厌食、畏食等症状。一、了解幼儿进餐时的心理特点是营造健康进餐环境的前提1、幼儿的好奇心强.喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物孩子对食物的色彩、形态特别注意。花样多变的面食、造型有趣的糕点、搭配美观的菜肴.都很受孩子的欢迎。2、味觉灵敏.对食物的滋味和冷热很敏感幼儿的味觉很灵敏.他们不仅对食物的甜酸反应明显.而且对苦、咸和有异味的食物也很敏感。凡是成人认为较热的食物.他们都认为是烫的.不愿尝试。因此.不宜给孩子吃太冷或太烫的食物。3、喜欢吃刀工规则的食物幼儿对某些不常接触或形态状奇特的食物如木耳、紫菜、海带等常持怀疑态度.不愿轻易尝试。因此.需要在孩子品尝前进行餐前教育.激起他们想吃的欲望。4、喜欢用手拿食物吃生黄瓜、蕃茄、串豆腐干、卤猪肝等食物.可以拿在手上吃.带有游戏性.因此.孩子对这些食物普遍感兴趣。利用这一就餐心理特点.对营养价值高但孩子又不爱吃的食物.如猪肝等.可以让孩子用手拿着吃。5、大都不喜欢吃盛得过满的饭孩子看到盛得过满的饭常常会感到很委屈.生怕吃得慢或吃不下而受到指责.却喜欢一次次自己去添饭.并自豪地说：我吃了两碗、三碗。因此.成人给孩子准备第一碗饭时要根据孩子的胃口盛得适中.留下机会让孩子自己去添饭.以培养孩子吃饭的自信心和动手能力。6、挑食的孩子吃饭进容易情绪紧张那些胆小、体弱、有偏食挑习惯的孩子.吃饭时特别容易紧张。尤其是碰到吃不爱吃的肥肉、萝卜、大蒜等时.他们往往边吃边想办法“消灭”这些东西.有时趁人不注意扔到餐桌下.或塞在口袋里。如果成人再强迫他们进食.他们往往哭闹。孩子的心情紧张.会使交感神经过度兴奋.从而抑制胃肠蠕动.减少消化液的分泌.产生饱胀的感觉。因此.根据幼儿的进餐时的心理特点来搞好食物调配与烹饪.是创设健康进餐环境的重要内容。二、创设健康的进餐环境.培养良好的饮食习惯进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量。进餐环境包括物理环境和心理环境两方面。健康的物理环境是要餐厅光线充足.空气流通.温度适宜.餐桌与食具清洁美观.大小适宜.室内布置优雅整洁；健康的心理环境是要膳食气氛和谐.不强迫幼儿进食.不体罚或批评.使幼儿情绪愉快。在进餐过程中.师生之间要相互交流.融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。还可播放一些轻松、优美的音乐.以促进食欲。进餐环境中的噪音、喧闹、拥挤和污染会使幼儿大脑皮层抑制.影响膳食的质量和消化吸收。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡.有利于消化器官的活动和预防疾病.也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。膳食习惯深受环境的影响.幼儿不良的饮食习惯常常是模仿成人而习得.或是缺乏训练、娇惯和放纵所致。不良饮食习惯有很多.如偏食.挑食.快食.蹲食.好吃零食、咸食、烫食.节日暴饮暴食.饭前便后不洗手.喝生水.生吃未洗的瓜果蔬菜.吃腐败变质的不洁食物.餐具碗筷共用等。要注意调整各种影响膳食习惯的环境因素.家长与教师要作好示范.幼儿园和家庭要一致要求孩子定时、定量、定地点进餐.细嚼慢咽；要不偏食.不挑食.不剩饭、撒饭.饭前作好准备；幼儿进餐时间每次至少半小时.也不易太长；要创设良好的相互模仿与学习的环境.让他们在进餐过程中巩固正确的饮食习惯.促进身心健康。第一.创设宽松的就餐环境.有助于促进食欲。在膳食活动中.幼儿可自由选择座位.选择和自己的好朋友一起共进午餐.教师只在幼儿请求帮助时.采取必要的措施。教师多给幼儿一些吃饭时间.不在就餐活动中处理有关纪律的问题.如“快点吃”、“要保持桌面干净”等。教师与幼儿共同营造一个温馨的大家庭的氛围。幼儿园是家庭与社会连接的纽带.与家庭不能截然不同。让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情.可以促进消化腺的分泌.增进食欲。同时体验集体生活的快乐.有利于幼儿积极适应社会。有的时候孩子生病吃不下饭.老师轻轻地安慰他.和让他坐在一起.陪着他说话.半个小时过后.幼儿把饭吃完.高高兴兴地同其他小朋友一起玩去了。这种不强迫幼儿进食.不用严格的纪律约束.而是通过情绪状态的调整.促进幼儿食欲。第二.可以为幼儿创造一个自我服务的机会。在独生子女占绝大多数的今天.很多幼儿被过度地保护起来.被关在一个狭小的空间里。幼儿园教师工作十分辛劳.要取饭菜.整理桌子.给幼儿分饭、分菜.时刻关注幼儿吃了多少.是否需要添加.给吃得慢的或吃饭能力差的孩子喂饭.吃完饭后还要收拾干净.组织幼儿睡觉.结果是幼儿无须自我服务。实际上幼儿在3岁左右便开始寻求独立的摆脱成人的监护。他们愿意自己做好自己的事.常听见孩子说：“我自己来”.幼儿有自我服务的欲望。让幼儿在成人的帮助下学习如何进餐.如收放餐具.自取食物.互相鼓励不浪费粮食.不挑食等。要使幼儿养成自己的事情自己做好.不依赖成人的好习惯。教师往往重视“保”.给幼儿无微不至的照顾.忽视了“育”教育幼儿独立、自信。过多的保护剥夺了幼儿积极主动探索的权利.导致了幼儿在自主感的发展上的失败。第三.为幼儿创造一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的场所。使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展。民主宽松、开放的教养方式中.幼儿自由选择伙伴.畅所欲言.不时地同老师交流自己的想法.有利于形成融洽的班级气氛。由此可见.教师一方面要营造一个愉快的吃饭的氛围.让孩子开开心心地吃饭.并体会到吃饭的快乐.这是十分重要的