水煮花生不次于海鲜鲍翅.doc

有效预防心血管疾病花生到底有多少功效？近期，美国宾夕法尼亚大学 营养科学系芬尼博士通过了最新的临床试验，结果表明：花生制品、 花生油对降低血脂、预防心血管疾病能发挥有效作用。在芬尼博士的试验报告中称，花生、花生油、花生 酱对预防心血管疾病能产生重要作用。芬尼博士观察了种不同的膳 食对血脂和脂蛋白的影响。种膳食为：第一种是代表目前美国居民的平均膳 食，即高脂肪，高饱和脂肪酸膳食；第二种是低脂肪，低饱和脂肪酸 膳食；第三种是橄榄油膳食；第四种是花生油膳食；第五种是“花生 花生酱”膳食。试验结果表明，与第一种高脂肪膳食相比，橄榄油 膳食、花生油膳食和花生花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇 和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。第二种低脂肪膳食，虽 然也降低了总胆固醇和有害胆固醇，但却明显增加了血脂的含量，有 益胆固醇也有所降低。这项试验综合评价认为，食用橄榄油可使心血 管疾病发生的概率降低，食用花生油及花生制品可降低 。这一结果显示，花生油膳食、花生花生酱膳食，同橄榄油膳食一 样，在防止心血管疾病方面可发挥有效作用。 花生营养可平衡膳食对于儿童营养失衡，目前又有了创新的解决方法， 就是采用花生来治疗。这是中外营养专家在平衡膳食方面总结出来的 新研究成果。目前全球有四大营养缺陷：）蛋白质能量营养失衡（），全球 个儿童中有一个蛋白质能量营养失衡。）维生素缺乏（），全球大约有亿 亿儿童有维生素缺乏。）铁缺乏，全球大约有亿亿人铁缺乏。）碘缺乏，全球大约有亿人碘缺乏。营养充足并且营养平衡的膳食对改善营养失衡具有 重要作用。花生富含优质蛋白和脂肪。含微量营养素，包括叶酸、维 生素、烟酸、维生素、维生素、维生素、镁、铜、磷 、钾、锌、铁、钙。花生在治疗儿童营养平衡方面具有重要作用。 花生对糖尿病人有帮助国际营养研究新发现，花生利于糖尿病的控制，其 丰富的植物固醇，对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心 脑血管疾病也非常有帮助。英国牛津布鲁克斯大学的教授也 列举了一项研究成果，共有个受试对象，其中有例患 型糖尿病，例患型糖尿病，受试对象摄入低血糖指数食 物（包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片，扁豆等）持续周 后，其糖化血红蛋白（）降低至，果糖胺降低至 毫摩尔升。糖化血红蛋白的降低，对糖尿病人在临床具有重 要意义。 花生对抗衰老有帮助中外营养专家在花生及花生油营养方面的研究中， 发现其含有丰富的植物固醇，包括白藜芦醇、谷固醇和植物异黄 酮。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是 肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样 硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。上世纪年代，国际上普遍发 现白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中。近年来美国关于花生的研究结果 表明，花生红衣与仁中含有相当多的白藜芦醇。其含量大约为 ，而大约的葡萄中才含有相同数量。也就是说， 花生含有白藜芦醇是葡萄的倍。美国人艾尔敏德尔编辑抗 衰老圣典（）一书时，将白藜芦醇列为“种最热门 有效的抗衰老物质”之一。 多食花生可帮助减肥近来，美国、英国、澳大利亚等各国的营养专家都 在强调花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖，这是 因为营养专家们发现：优质花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的 营养素，其含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有 害胆固醇，降低高血脂。除了叶酸，花生制品中还含有多种有益的纤维素， 有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。早在去年年底的“花生营养 价值产业前景国际论坛”上，美国营养专家在报告中称：美国哈佛大 学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了名患肥胖症的中 老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主） ，一组吃坚果膳食（以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主）。半 年后，情况发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了磅。但 是，一年之后，第一组的体重出现了反弹，而食用花生坚果膳食的第 二组没有出现反弹，仍然保