高中生物 专题六 课题2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1.ppt

专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取 栏目链接 你听说过夜盲症吗 夜盲症俗称 雀蒙眼 在夜间或光线昏暗的环境下视物不清 行动困难 原因是缺乏维生素a 胡萝卜素在体内可以转变成维生素a 因此我们平时要吃一些富含胡萝卜素的食物 如胡萝卜 菠菜 苹果 芒果等 胡萝卜素属于脂质 易溶于有机溶剂 包括多种结构类似物 其中自然界中最普遍的是 胡萝卜素 天然 胡萝卜素具有很好的抗染色体畸变 防癌作用以及较强的生理活性 将成为今后天然色素中的主导产品 栏目链接 请思考 1 根据胡萝卜素的性质 应采用哪种方法提取 2 工业生产上 提取天然的 胡萝卜素有哪些途径 栏目链接 栏目链接 1 种类依据 的数目可以划分为 三类 其中 是最主要的组成成分 一分子的 胡萝卜素被氧化成两分子的 一 胡萝卜素 双键 胡萝卜素 维生素a 栏目链接 2 用途 1 治疗因缺乏 而引起的各种疾病 2 广泛地用作 3 使 恢复成正常细胞 3 性质胡萝卜素是橘黄色结晶 化学性质比较 不溶于 微溶于 易溶于 等有机溶剂 维生素a 添加剂 癌变细胞 稳定 水 乙醇 石油醚 栏目链接 4 提取途径一是从 二是从 中获得 三是利用 植物中提取 大面积养殖的岩藻 微生物的发酵 栏目链接 二 实验设计 1 提取方法 2 萃取剂的选择 有机溶剂萃取 丙酮 石油醚 乙酸乙酯 2 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 能够 胡萝卜素 并且不与 混溶 沸点 充分溶解 水 栏目链接 3 影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的 和 同时还受到 紧密程度 萃取的 和时间等条件的影响 4 萃取过程的注意事项 1 萃取过程应避免明火加热 采用 2 为防止加热时有机溶剂 要在加热瓶口安装 性质 使用量 原料颗粒的大小 含水量 温度 水浴加热 挥发 回流冷凝装置 栏目链接 3 萃取液的浓缩可直接使用 4 浓缩前要进行 5 提取的胡萝卜素粗品的鉴定 法方法 1 在18cm 30cm滤纸下端距底边 处作一基线 在基线上取a b c d四点 蒸馏装置 过滤 纸层析 2cm 栏目链接 2 用最细的注射器针头分别吸取0 1 0 4ml溶解在石油醚中的 和提取样品 在 和 点上点样 3 将滤纸卷成圆筒状 置于装有1cm深的 的密封玻璃瓶中 4 观察对比层析带 标准样品 a d b c 石油醚 栏目链接 栏目链接 一 胡萝卜素提取的分析 栏目链接 3 萃取剂的选择 1 萃取剂的分类 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种 乙醇和丙酮能够与水混溶 是水溶性有机溶剂 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳等不能与水混溶 是水不溶性有机溶剂 栏目链接 2 胡萝卜素萃取剂的特点 具有较高的沸点 能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶 还要考虑对人体是否有毒性等安全问题 因乙醚沸点较低 苯和四氯化碳对人有毒性 所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂 栏目链接 4 影响萃取的因素 1 主要因素 萃取剂的性质和使用量 2 次要因素 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 萃取的时间长短等 总的来讲 溶解越充分 效果就越好 5 提取胡萝卜素装置的设计提取装置 铁架台 酒精灯 水浴锅 烧瓶 冷凝管等 安装顺序是由下而上 拆除时相反 栏目链接 栏目链接 栏目链接 胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮 但它们不能用作萃取剂 因为它们是水溶性有机溶剂 萃取剂的选择还要考虑萃取效率 对人的毒性 有机溶剂能否从产品中完全除去 会不会影响产品质量等问题 特别提醒 栏目链接 例1胡萝卜素不溶于水 溶解于油中 因此炒胡萝卜时 应多加 a 水b 油c 水和油d 盐 栏目链接 解析 胡萝卜素是脂溶性物质 只有溶解在油脂中 才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素a而被吸收 因此 做胡萝卜菜时 要多放油 答案 b 栏目链接 变式训练 1 关于胡萝卜素的论述 错误的是 a 胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素a而引起的疾病b 胡萝卜素可用做食品色素c 天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能d 胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 栏目链接 变式训练 解析 人和动物不能合成维生素 只能由食物或饮料提供 胡萝卜素在人体内可转化成维生素a 因此可以辅助治疗因缺乏维生素a而引起的疾病 胡萝卜素还是食品 饮料 饲料的添加剂 是一种天然色素 此外还具有预防癌症 提高人体免疫力 预防感冒等功能 但不能治疗人体色素缺乏症 如白化病是由于合成黑色素发生障碍所致 与维生素a无关 答案 d 栏目链接 二 胡萝卜素的鉴定方法 1 鉴定方法 纸层析法2 鉴定步骤 栏目链接 栏目链接 3 分析评价 1 如果提取到的胡萝卜素含杂质 则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素样点 2 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带 说明提取胡萝卜素的实验成功 3 由于提取物中含有杂质 萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅 也可以通过颜色的比较 初步确定提取的胡萝卜素的量 栏目链接 选择干净的滤纸 为防止操作时滤纸被污染 应尽量避免用手直接接触滤纸 可以戴手套进行操作 点样时应注意点样圆点不能太大 直径应小于0 5cm 如果用吹风机吹干 温度不宜过高 否则圆点会变黄 将点好样的滤纸卷成筒状 卷纸时注意滤纸两边不能互相接触 以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快 导致溶剂前沿不齐 影响结果 特别提醒 栏目链接 例2下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图 图中属于标准样品的层析点的是 a b c d 栏目链接 解析 标样在两侧 待测样在中间这样便于对照 答案 b 栏目链接 2 下图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图 请据图分析 下列说法中错误的是 变式训练 栏目链接 a 的作用是防止空气进入b