茶楼岗位职责

茶楼岗位职责茶楼岗位职责 1 上班准时 按规定着装并佩戴工号牌 2 与其他人员分工协作 负责茶馆的清洁打扫及设备的摆访和维护 按标准补充各种物品 3 负责服务接待客人 按标准泡茶 熟悉茶品 菜品的味道及特点 在对客服务过程中保持微笑 服从上级的工作安排 4 员工有事请假必须经上级批准 每月累计超过 3 次 按休假半天 计算 5 客人结账走后及时打扫卫生 做好翻台工作 及时关掉房间灯及 空调 6 每隔 10 30 分钟给客人添加茶水 要熟悉每个客人的相貌特征 防止跑单并以良好的记忆力接待回头客 在服务过程中做到主动 热情 耐心 周到 7 每月定期做一次大卫生 8 理解并掌握公司制定的员工手册和规章制度 收银员岗位职责收银员岗位职责 1 负责做好营业前的准备 换好备用金 领用充足的烟 酒水及其 他用品 2 严格执行财务制度 不得私自给顾客打折 降低收费价格 打折 必须大堂经理以上领导签字 3 熟悉掌握餐厅的结帐程序和方法 如会员卡支付烟必须现金支付 做到迅速 准确 严防跑单 漏单漏收和错帐 如有发生由当班 人员赔偿 4 负责统计当天营业收入 及时 准确的填写交班表 上交当天营 业款 5 负责每天及时开关餐厅 大厅 茶楼各处的电源 如未及时关闭 按 20 元 次罚款 6 每月定时做一次搬家式的大扫除 收货员岗位职责收货员岗位职责 1 主要负责收货工作管理 加强与使用部门沟通及数量 质量控制 以便了解货品的使用情况及时补充 2 做好收货前各项准备工作 保证计量器的准确性 爱护保管好计 量器具 3 认真负责从严把好货物验收关 坚持原则 秉公办事 严禁利用 职权谋私利 不得故意刁难供应商 4 控制好每日进货的规格 数量及质量情况 如有发现变质的或有 质量不合格及时处理 5 每日同厨房沟通蔬菜 肉类 冻品质量 有问题及时和供应商沟 通退回或者更换 6 每日确保单据准确无误 整洁有效签字确认 根据各部门申购单 要求 按质 按量及规格严格验收货物 7 凡是收酒水 香烟不仅需要验收数量 质量 更需要检查是否有 供应商的防伪标签才能收货 8 凡是以重量计量的食品原材料 一定要检查生产日期 拆箱过称 9 正确记录供货单位名称 收货日期以及各种原材料的重量 数量 单位和金额 10 当日所有收货单必须由验收人员整理后交财务审核存档 11 服从上级的其他工作安排 自觉遵守公司各项规章制度 服务员岗位职责服务员岗位职责 1 着装整洁 干净 服从指挥调动 2 按要求做好餐厅环境 服务用品用具的清洁卫生 3 开餐前细致地做好准备工作 保证餐具的配套和不出现破损现象 以及餐具的干净和干燥 4 熟悉掌握餐厅内所经营的各种菜品 酒水 饮料的价格及做法 做好介绍推销工作 5 根据规定的服务程序和标准 保证快速 准确的服务 根据顾客 就餐的要求为顾客提供优质的服务 6 负责解决顾客就餐时所遇到的各种问题 如超过自己的权限立即 向上级领导汇报 7 有责任保管好酒店配置和发放的服务工具 如圆珠笔 打火机 开瓶器等 严格领销制度 定人定量 目的是养成良好的习惯 8 正确接受顾客对菜品和服务等提出的问题 建议与投诉及时汇报 给大堂经理 9 按服务流程为顾客服务并及时收台 并将脏的餐具分类摆放 将 剩余米饭回收到指定点 然后送到洗碗部 10 负责做好餐后的各项结束工作 及时关闭管控区域照明及空调 11 熟悉各种菜式的配制 烹饪方法及口味 12 熟悉餐厅内的设备情况 各种电器 灭火器的正确使用 13 积极参加培训 不断提高服务技能和服务质量 14 值班人员负责通知收银员客人离开情况 便于及时关闭相应区 域电源 如未及时关闭按 20 元 次罚款 15 每月定时做一次搬家式大扫除 安全值班员岗位职责安全值班员岗位职责 1 按公司规定时间准时接班 2 值班时应做到不喝酒 不擅自离岗 不擅自找人代岗 禁止在包 间抽烟 3 值班期间值班人员不得做与本职工作无关的事情 不得将无关的 人员带入岗位 4 在夜间值班过程中要认真检查门 窗 设备设施及周围的情况 发现问题要及时向领导汇报 5 及时发现各种事故隐患 负责店内水电 空调 取暖器等设施设 备的关闭 6 严禁值班人员勾结其他人员偷盗公司财物 一经发现 扣除当月 工资 并移交公安机关处理 7 值班人员应对公司内全面负责 值班期间要加强巡视 做好防盗 防火工作 8 值班人员在值班过程中应熟悉消防器材的存放地点及使用方法 厨房岗位职责厨房岗位职责 1 在餐饮部经理领导下 负责厨房的各项管理工作 2 主持制定厨房各项规章制度 不断加强厨房管理 3 负责菜单的筹划 更新及菜肴价格的制定 4 掌握好厨房核心人员的技术特长 合理安排各部门的技术力量搭 配 5 掌握每天营销情况 统筹各环节的工作 负责大型宴会的烹制工 作 6 把好菜肴质量关 现场指挥 督促检查 保证菜肴的质量 保证 出菜速度要求 7 负责厨房食品卫生工作 督促检查食品 餐具 用具和厨房的个 人卫生 杜绝食物中毒事故 做好厨房安全消毒工作 8 掌握餐饮市场信息 熟悉和掌握货源供应和库存情况 经常检查 食品仓库的保管工作 防止货物变质 短缺和积压 实行计划管理 9 抓好成本核算和控制 掌握进货品种 质量 数量 价格 加强 对食品原材料 各类物料 水 电 煤的管理 堵塞各种漏洞 降 低成本提高效益 厨房岗位职责厨房岗位职责 10 抓好业务交流 重抓技术培训 做好传 帮 带 组织厨师不 断研制各个时令新菜式 翻新品种 提高技术素质 11 抓好厨房的精诚团结 工作积极性 12 厨房每天工作例会要不断执行 掌握每天的工作情况 13 掌握原材料耗用 食品加工情况和储备情况 负责制定食品原 料申领计划及采购计划 抓好领货 进货的验收手续 防止原料变 质 14 负责检查各环节厨师操作规范和质量要求 15 加强与楼面的沟通 紧密配合 收集和听取客人对菜肴质量的 意见和反映 掌握信息 适时对菜式进行调整和补充 16 负责对厨房的各类设施设备和财产管理 检查厨师对厨房设备 的使用 17 保养 做好厨房的安全消防工作及消防培训 保证安全出品 提高安全意识 18 制定点心专间 冷菜专间 卫生间 厨房员工使用 厨房间卫 生制度 传菜员岗位职责传菜员岗位职责 1 负责开餐前的传菜准备工作 并协助服务员布置餐厅和餐桌 摆 台及补充各种物品 做好全面准备 2 百分百熟悉餐厅餐桌号 包房名称 3 负责将厨房做好的菜肴食品准确及时地传送到相应的台位 4 与服务员和厨房保持良好的沟通 5 负责传菜部物品的清洁工作 及明档玻璃的清洁 靠餐厅这面 6 熟悉餐厅内的设备情况 熟悉各种电器 灭火器的正确使用 7 每月定时做一次搬家式的大扫除 茶楼处罚制度茶楼处罚制度 1 警告 视情节按 10 元 50 元 次 1