八年级生物上册-5.4.5-人类对细菌和真菌的利用课后练习-(新版)新人教版.doc

第五节人类对细菌和真菌的利用能力提升1.制作面包需要面粉和酵母菌等原料,下列说法不正确的是()A.制作面包需要严格的无氧条件B.酵母菌的发酵作用需要适宜的温度C.在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖转变成酒精D.酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软2.下列食品的制作没有应用到发酵技术的是()A.酸奶B.馒头C.泡菜D.豆浆3.下图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是()A.引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌C.加煮沸的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入D.该保存方法和冰箱储存食物的原理相同4.抗生素是某些真菌产生的,可以杀死某些致病细菌,下列叙述正确的是()A.抗生素可以用来治疗所有的疾病B.抗生素可以用来治疗真菌引起的疾病C.抗生素可以用来杀死某些致病细菌,所以用量越大,病好得越快D.抗生素可以用来治疗某些细菌引起的疾病5.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述,不正确的是()A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核6.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是()A.酵母菌等应用于食品制作B.青霉等应用于生产抗生素C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣D.有些细菌被应用于污水处理7.米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的,在制作过程中温度不同,制作米酒的时间以及质量也就不同。下表是米酒的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的酒甜度,“+”越多表示酒甜度越好)。温度/051020304050607080100-86421357-米酒的酒甜度-+-(1)酵母菌 (填“有”或“无”)细胞核,属(填“原核”或“真核”)生物。(2)据表可知,制作米酒的最佳温度为。(3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利于米酒的制作? 8.小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发酵得更快,她将温水锅中的水换成了热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答下列问题。(1)酵母粉中含有酵母菌,它的营养方式是,它与细菌的细胞相比,其结构的最主要区别是。(2)分析上面的过程,小芳不成功的原因是。(3)小芳经过思考提出问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题作出假设:。(4)小芳设计实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如右图所示)。瓶内液体冒出的气体是。小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来:。探究创新9.暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。(1)阅读以上材料,你提出的问题是。(2)根据你提出的问题,请你作出相应的假设:。(3)张强同学设计了一个实验方案:取3支相同的试管,编号并作以下处理。试管编号1号2号3号处理方法加入新鲜的肉汁,置于30 环境中加入新鲜的肉汁并煮沸,置于30 环境中加入新鲜的肉汁并煮沸,置于0 环境中本方案中试管分别与、试管组成了组对照实验。(4)随着时间的推移,你认为最先发出臭味的是号试管,最后发出臭味的是号试管。(5)通过以上实验可知,在条件下食品保存的时间较长,因为这种条件。(6)通过这个实验你能得出什么结论?。参考答案1.A2.D3.D4.D抗生素是某些真菌产生的,是抑制细菌生长和繁殖的物质,抗生素只用于治疗细菌性疾病,但不是用量越大越好。5.C6.C引起人患手癣、足癣的是真菌,不是细菌。7.答案:(1)有真核(2)40 (3)低温与高温都不利于酵母菌繁殖。8.答案:(1)利用现成的有机物生活(或异养)有真正的细胞核(2)热水使面团温度过高,不利于酵母菌的生活(3)酵母菌适于生活在适宜温度的环境中(或温度会影响酵母菌的生活)(4)二氧化碳实验过程中缺少对照组9.解析:2号试管与1号、3号试管各有一个条件不同,因此2号与1号、2号与3号分别形成两组对照实验,变量分别是有无细菌、真菌和温度。根据实验结果可知细菌、真菌的生长繁殖是引起食品腐败变质的原因。答