鱼香豌豆凉粉(附自制鱼香汁配方)

鱼香豌豆凉粉 附自制鱼香汁配方 鱼香豌豆凉粉 附自制鱼香汁配方 亮点 将豌豆粉自制成凉粉 口感更爽滑 成形更完整 最后自制的鱼香汁增加了酸口 色泽更红亮 菜品制作 毕伟 中国烹饪名师 现任昆明荷风轩会所行政总厨 顾育点评 此菜的亮点在于鱼香汁做 亮点 将豌豆粉自制成凉粉 口感更爽滑 成形更完整 最后自制的鱼香汁增加了酸口 色泽更红亮 菜品制作 毕伟 中国烹饪名师 现任昆明荷风轩会所行政总厨 顾育点评 此菜的亮点在于鱼香汁做得不错 加入番茄酱增加了酸口 口感独特 原料 50GB小吃餐饮30 元QQ 技术只需372859269 豌豆粉 袋装豌豆粉 用晒过的干豌豆磨成的粉 呈黄色 3 袋 每袋约 450 克 清水 4 斤 2 两 调料 自制鱼香汁 200 克 自制鱼香汁制法 锅入底油烧到四成热 下入葱段 10 克 姜片 10 克 蒜片 15 克炒香 下入泡椒 400 克炒香 加入番茄酱 100 克 改小火炒香 倒入高汤 200 克大火熬开后 加盐 5 克 味精 3 克 白糖 3 克 香醋 2 克调味 再淋少许湿淀粉匀芡出锅即可 制作方法 1 在豌豆粉中倒入清水 2 斤淹没它 高出约 0 1 厘米即可 将豌豆粉搅伴均匀 让其充分融入水中 在常温下浸泡 12 小时让豌豆粉充分吸水 再全部倒入桶中 添加清水 2 斤 2 两 一直保持小火熬 20 分钟 熬制期间不断搅拌让豌豆粉融合均匀 至慢慢变粘稠 再取出倒入托盘中 放到阴凉处自然冷却 4 个小时凝固 做成豌豆粉冻 2 将做好的豌豆冻取出改刀成 10 厘米长 2 厘米见方的块 每份菜取 250 克入盘中 浇上自制鱼香汁即可 制作关键 做豌豆粉前要先将豌豆粉入清水浸泡至融化 如果直接小火煮会让豌豆粉凝成小疙瘩 做出的豌豆冻口感不爽滑 意有三种恶业 贪心 嗔恚 愚痴 反过来是三种善业 不贪 不嗔 不痴 今天我们要成就自己 不 修十善怎么行 佛在经上常常叫着 善男子 善女人 与十善相应 你才是善男子 善女人 与十善不相 应 善男子 善女人你不但没份 将来果报在三途 口有四种恶业 妄语是说话不诚实 存心骗人 两舌 是拨弄是非 说人家坏话 绮语是花言巧语 诱惑众生 恶口 说话很难听 很粗鲁 反过来就是四种善 不妄语 不两舌 不绮语 不恶口 身的恶业有三个 杀生 偷盗 淫欲 反过来就是身的三善业 不杀生 不偷盗 不淫欲 你看这个 标准多么简单 这个标准的境界浅深广狭 完全看你自己的善根 因缘 程度 一定要晓得 清净心起作用就是般若智慧 我们心不清净 你再聪明 再有智慧 都叫世智辩聪 不 是般若智慧 什么是业障 业障是起心动念 业障消除了是什么现象 心是平静的 我们见色闻声 六根接触外头 六尘境界 不会分别 不会执着 不会起心动念 每天不一样 这个我们现在还做不到 我们现在充其量只能做到每个星期都有进步 进步的幅度有高 有低 最低的限度也有一点小进步 心愈来愈清净 业障愈来愈少 智慧愈来愈增长 这样修学才能得到 佛法真实的利益 离苦得乐 法喜充满 悭贪是我们六道凡夫的大病