彭水县肉牛产业化发展浅论.doc

彭水县肉牛产业化发展浅论周俊 方继炳 （重庆市彭水苗族土家族自治县畜牧兽医局 409600）摘要：当前，生猪发展过剩，国家农业部正组织各省市展开节粮型畜牧业发展问题调研，草食牲畜将成扶持发展重点。彭水县在肉牛产业上有很大的发展优势，被列入重庆市三个肉牛基地县。本文对我县发展肉牛的优势和存在的问题进行了深入调研和分析，提出了肉牛产业化发展对策。关键词：彭水县；肉牛；发展；产业化；对策一、县情及畜牧业概况彭水县地处渝东南边缘，与鄂、黔二省交界，属武陵山区尾部和大娄山褶皱地带，全县幅员面积3903平方公里，辖39个乡镇，有67万人口（其中农业人口57万）。畜牧业是本县农村支柱产业，2008年底全县出栏生猪54.44万头，肉牛4.32万头，山羊4.94万只，家禽120.24万只，肉类总产量4.88万吨，禽蛋产量8271.4吨，牧业总产值65297万元（占农业总产值的36.35%），人均牧业收入1076元（占农民人均纯收入的33.9%）。二、彭水县肉牛发展取得的成绩本县自1978年引进西门塔尔牛冻精累计改配本地黄牛22.5万头，产杂交牛犊15.2万头，取得了良好效益。彭水县于1991被列为四川省商品牛基地县，1994年被列为全国秸秆氨化养牛示范县， 2003年被列为重庆市肉牛优势产业县，2004年通过重庆市无公害肉牛产地、产品认定，2004年建成重庆市无规定动物疫病缓冲区。三、彭水县肉牛产业现状（一）肉牛生产情况2008年，全县存栏牛 11.94万头，其中能繁母牛5.93万头，全县出栏肉牛4.32万头。全县养牛户5.5万多户，涉及18万多个农业人口。（二）肉牛生产主要区域彭水县肉牛生产主要分布在三大区域，毛尖山片区(黄家镇、润溪乡、龙塘乡、靛水乡)，桑柘片区(桑柘镇、小厂乡)，龙射片区(鹿鸣、平安、龙射)。2008年三个片区共存栏肉牛5.74万头，占全县的48%，出栏肉牛2.2万头，占全县的50%以上。其中毛尖山片区4个乡镇08年肉牛存栏2.39万头，占全县的20%，是最重要的肉牛基地。（三）良繁体系及改良情况彭水县自1978年初步建成黄改服务体系，2002年结合牛良繁体系项目，建成一个以县级冻精储运中心、30多个标准化乡级人工授精站为骨干、25个村级人工授精点为补充的黄改服务网络，年改配黄牛1万头以上。近几年，由于政府在畜牧发展思路和重心上的转移，在黄改上投入不足，从业人员收入下降，设施设备难以补充更新，工作较为被动。（四）品种彭水县黄牛属川南山地黄牛，个体矮小，生长缓慢，屠宰率低，是典型的役用品种。从引进品种改良效果看，西门塔尔较好，安格斯较差，南德温、利木赞改良效果十分显著。（五）养殖模式及成本效益彭水县肉牛养殖模式有放牧散养，放牧加补饲，规模化舍饲育肥三种。1、 牧散养。这是本县主要养殖模式，农户利用家庭空闲劳力，附近草山草坡，养牛一至数头，早晚上山放牧，吃饱回圈，晚冬及早春补饲秋后收储的农作物秸杆或杂草，除劳动时间和极少医药费外无其他投入。牛只生长缓慢，产肉低，往往23年才出栏。因规模小，周期长，品种落后，经济效益差，养牛总收入也低。 2、放牧加补饲。这种模式少数存在，在本县不超30户，每户养牛10头以上，就近放牧，返圈后补饲一定的饲草和精料，半年或一年出售。由于饲养规模增大，营养提高，缩短了出栏时间，头平均劳动成本降低，产肉率提高，每头牛能获纯利300500元。3、规模化舍饲育肥。这种模式投入大，一般都选择杂交良种牛，规模30头以上，集中舍饲，每天定时定量喂草和精料，自由饮水。半年能出栏，头平纯收益8001000元。这种模式关键是要选良种杂交牛育肥才有效益。（六）饲草结构本县饲草结构，310月以草山草坡及农田野地野生牧草为主，少量农作物茎叶为辅，11月来年2月以收储的农作物秸杆为主，草山草坡杂草、人工种植的黑麦草（每年500010000亩）及蔬菜等为辅。由于我县地处南方，空气湿度大，不易收储干草；微贮、青贮、氨化牧草在我县虽有推广，但因对劳动强度、牧草品种、技术等要求较高，加工储备草量不多，所以一般冬春草料都不足，牛羊出现夏长、秋肥、冬瘦、春死的恶性循环。四、肉牛产业发展潜力及产品市场需求(一)肉牛产业发展潜力1、彭水县地域广阔，饲草资源丰富，有发展养牛业得天独厚的条件。据1982年普查，本县林地面积202.1万亩，草山草坡面积190.1万亩（其中可利用面积167.43万亩），耕地71万亩（田24万亩，土47万亩），年产农作物秸秆35万吨，加上近年退耕还草及人工种草，总载畜量达50多万个牛单位，目前利用尚不到50%，具有很大潜力，如加强牧草综合开发利用，再增加5万头肉牛不成问题。2、具有发展肉牛产业所必需数量的基础母牛群。全县存栏牛11.94万头，其中能繁母牛5.93万头，占49%，牛群结构合理，为生产大量育肥用杂交牛犊提供了保证。3、有较为稳定的技术服务队伍和服务能力。县畜牧兽医局有职工41人，其中技术干部32人，其下有39个乡镇畜牧兽医站，职工188人，县乡畜牧兽医服务体系健全，可在牧草栽培及加工调制、草地改良、黄牛改良、肉牛饲养管理和疫病防治等方面提供一般的技术指导和服务。4、有肉牛生产服务公司和初级加工企业。彭水县牧业开发有限公司是市级龙头企业，总资产1000万元，员工36人，主要从事饲料药械经营、种畜禽生产；重庆市山牧食品公司在本县建肉牛屠宰加工厂，年屠宰加工2万头肉牛，年生产总值8000万元，利税150万元。 5、有较为健全的品种改良服务网络。本县已建成县乡村三级连贯的黄改服务网络，含一个县级冻精储运中心，30多个标准化乡级人工授精站，25个村级人工授精点，有80名人工授精员，年改配黄牛1万头以上。6、农业人口多，劳动成本低,县内外不乏有资金实力的个人和企业有意进入本行业。7、因生猪市场波动大，全县上下正在形成养牛共识。（二）产品市场需求分析1、牛肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想肉食品。据FAO统计，世界肉类消费总量呈上升趋势，2007年生活品质高的发达国家猪、牛肉消费比例接近1：1，而我国猪、牛肉消费比例接近3.4：1，猪肉多，牛肉少，肉类消费结构不合理。2、牛肉国际贸易量一直呈上升趋势。国外牛肉品质好，档次高，但价格高，再加1996年以来，大多数欧美国家发现疯牛病及二恶英污染，影响了出口；国内牛肉品质稍差，但成本低，无毒无污染，有很大的价格优势。随着我国经济发展，城镇化加快，居民膳食结构改善，牛肉消费增长潜力很大。五、产业发展中存在的主要问题及原因（一）生产方式落后，商品意识差，效益低。我县肉牛养殖以传统的小规模放牧散养为主，农户利用家庭空闲劳力，将就附近草山草坡，养牛一至数头，一可耕地，二可卖钱。由于投入少，营养低，品种差，不讲科技，一是牛只生长慢，往往2年以上才出栏；二是产肉少，品质低，劳动力浪费严重，经济效益低；三是不能长期坚持，当空闲劳力转移或有较好经营项目后，农户就会轻易卖牛转行。（二）规模化养殖乏力，产业发展缓慢。肉牛产业本身有“三高二低一长”的特点。即：投入高、技术要求高、风险较高、繁殖率低、比较效益低、生产周期长，故比发展其他农牧产业更困难。肉牛产业化发展必须走规模化养殖的路子，但规模化养殖肉牛需要建场，购牛，依靠先进科技，消耗大量草料，生产环节多，资金投入大，需要个人创业，政府扶持，社会支援，所以产业发展较慢。经统计，2008年我县存栏肉牛10头以上的只有126户，其中1019头的有101户，2029头的17户，30头以上的8户，年出栏10头以上的规模户117户，规模化养殖还不成气候。（三）资源开发利用差，自然草山草场退化严重，产量下将，牧草品质不高。全县草料资源丰富，但综合开发利用差，夏秋过剩浪费，冬春又严重短缺，全年草料供应不平衡。（四）全县畜牧发展重点定位难统一。草食牲畜在我县有很大的发展优势，但由于前几年生猪因价格猛涨而受政府大力扶持，相反肉牛产业受到的重视不够。（五）投入不足，招商引资不力。由于本县财政困难，除每年划拨支农资金20余万用于改良，再难投入.县内外虽不乏有资金、有意愿进入养牛行业的个人和企业，但他们毕竟对行业和技术不够了解而心存犹豫，加之政府和部门宣传鼓励不够，缺少引导，使他们徘徊于产业之外。（六）品种落后，黄牛改良体系覆盖面不够，良种推广利用差，牛群野交乱配，品种退化严重。由于我县是山区，农户分居，牛只分散放牧，野交乱配严重，不便开展人工授精工作，良种的推广利用差。（七）对能繁母牛保护不力，饲养管理差，繁殖率低，母牛和犊牛被屠宰的多，致犊牛生产严重不足，规模养殖场购不到足够犊牛来育肥。（八）服务体系弱，服务能力差，相关技术培训和推广不力。乡镇畜牧兽医站技术人员年龄老化，技术落伍，工作能力差。（九）缺少精深加工企业，只能销售初级产品，不能获取增值效益。（十）基础设施设备落后欠缺。六、对策（一）立足资源优势，制定科学规划。彭水已被市政府列入重庆市三个肉牛基地县之一，在生猪过剩的情况下，从中央到市政府都在加紧调研，要把草食牲畜作为畜牧业发展新的重点加以扶持；我县要瞄准国家扶持方向，立足资源优势，深入调研，科学规划，制定本县肉牛发展战略。（二）认准“农户+规模养殖场+深加工企业”这一有效益可持续的发展模式，加大投入，做大肉牛产业。即：利用农户小规模放牧散养投入少、不择场地、又能充分利用草山草坡资源的优势，鼓励千家万户多饲喂母牛，生产足够的育肥用犊牛；利用规模养殖场资金、技术、生产场地的优势和快速育肥能力，把农户生产的大量犊牛集中育肥，快速出栏；利用加工企业开展牛肉精深加工，开发特色品牌产品，获取最高效益。市县两级财政要加大投入，狠抓专业化规模养殖，强化基地建设，提高经济效益，做大肉牛产业。 （三）保护母牛，强化改良。牛是单胎动物，妊娠期长，繁殖率低，群体增长慢，故要强化母牛选育，保护能繁母牛，禁止屠宰；要健全良繁体系，广泛开展杂交改良；市种公牛站应该引进南得温、利木赞等大型纯肉用品种，供区县之需。（四）加强宣传引导，改善投资环境 ，简化审批手续，大力招商引资，鼓励社会闲散资金和有识之士进入肉牛产业。（五）充分利用资源优势，强化牧草综合开发利用，增加牧草产量，提高饲草品质，保证养牛物质基础。（六）加强人才和技术储备，强化服务队伍，提高服务水平。（七）强化技术培训，提高饲养管理和疫病综合放治水平，大力推广无公害养殖等先进实用技术，提高科技效益。（八）出台优惠政策，扶持产业发展。1、补贴人工授精员稳定改良队伍。2、实行产犊补贴增加犊牛产量。3、免费为农户的母牛提供人工授精。4、对存栏达一定规模的农户