山东省东营市备战中考生物八下第七单元课件.ppt

第七单元生物技术 知识点一发酵技术1 乳酸发酵 乳酸菌 为细菌 在适宜的 和 条件下能够利用 生成 例如 酸奶 泡菜 酸黄瓜等 温度 无氧 葡萄糖 乳酸 2 酒精发酵 1 酵母菌 为真菌 在适宜的 和 条件下 能将葡萄糖转化成 2 各种各样的酒有不同的芳香和味道 主要是应用的 的种类以及生产工艺不同的缘故 温度 无氧 酒精 霉菌 酵母菌 讲 酵母菌是单细胞真菌 在有氧和无氧条件下都能进行生命活动 酿酒时需要无氧条件 这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 并能获取能量 在有氧条件下 酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水 同时获取能量 在制白酒 米酒的过程中除了用到酵母菌以外 还需要用到霉菌将淀粉分解成葡萄糖 练 链接实战演练真题精选T4 知识点二食品保存1 食品腐败的主要原因是 为防止食品腐败变质 我们必须尽可能 微生物或 微生物的繁殖 控制环境温度 降低食品自身的含水量 都可以减缓微生物的繁殖速度 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 2 食品保存的常用方法 巴氏消毒法 杀灭 需氧菌 罐藏法 低温 知识点三现代生物技术1 基因工程 1 基因工程的原理 各种生物的 在组成方式上是相同的 基因蕴含的遗传信息在动物 植物和微生物之间也是相通的 一种生物的 在另一种生物体内同样可以得到表达 DNA 基因 基因工程是在 水平上进行的遗传操作 把一种生物的 分离出来 在体外巧妙地进行 然后转入 的体内 从而改造其某些 最终获得我们所需要的新品种 分子 基因 拼接组装 另一种生物 遗传性状 2 基因工程的应用 利用转基因技术 可以 动植物品种 基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值 定向改良 2 克隆技术 植物的扦插 嫁接 压条等没有经过两性生殖细胞的结合 就可以长成新的植株 因此它们与原来植株的遗传物质完全相同 这种现象 在生物学上叫作 克隆 1 克隆技术及其应用 利用克隆技术可以 培育具有优良品质的家畜品种 可以保持家畜的 不会改变 还可以提高产量 降低成本 快速 优良性状 2 克隆技术与伦理 从生物进化的角度来看 有性生殖能够丰富后代的基因组成 增强对自然环境的 而克隆人却是基因的单性复制 这会导致遗传上的退化 克隆技术就像一把 双刃剑 我们要共同遵守 的基本原则 理性地开发和利用克隆技术 生命科学的研究前途一定会更美好 适应能力 社会伦 理 克隆羊 多莉 的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能 高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的 细胞核移植技术 前面学习的扦插 压条 嫁接和组织培养利用的就是植物克隆技术 基因工程是在分子水平上进行的操作 克隆技术是在细胞水平上进行的操作 考点一发酵技术 3年3考 常考角度 发酵技术在食品制作中的应用例1 2016 东营 酸奶风味独特 营养丰富 其制作过程中必需的微生物及处理方法是 A 酵母菌 密封B 酵母菌 开盖C 乳酸菌 密封D 乳酸菌 开盖 C 发酵技术的注意事项1 在发酵过程中 要为菌类的生活提供适宜的条件 温度为20 30 为宜 以保证发酵过程的顺利进行 2 各种器具在使用前必须认真清洗 灭菌 防止污染 发酵过程中 要注意防止其他杂菌的进入 否则会使其他菌种也参与发酵 使得产品出现异常的口感 3 乳酸菌和酵母菌发酵必须在无氧条件下进行 即在发酵过程中必须密封 常考角度 酒精发酵例2 2015 东营 金秋送爽 瓜果飘香 中国 垦利郝家葡萄文化旅游节如期拉开大幕 水嫩甘甜的郝家葡萄 热情好客的郝家人 为人们提供了一个观光休闲的好去处 请分析回答 1 大面积葡萄种植通常采用扦插的方式 与有性生殖相比 它没有经过 的结合 属于无性繁殖 新植株与原来植株的遗传物质完全相同 这种现象在生物学上叫作 两性生殖细胞 克隆 2 葡萄美酒夜光杯 我国有悠久的葡萄酒酿造历史 其原理是利用 在适宜温度和无氧条件下 将葡萄糖转化成酒精 发酵技术在食品业还有广泛应用 请再举出一例 酵母菌 用酵母菌发酵做馒头 或用乳酸菌发酵做酸奶 用醋酸菌发酵制醋等 合理即可 3 葡萄肉厚多汁 不易保鲜 生产生活中通常采用 方法延长储藏时间 4 有一种细菌能够侵染葡萄的木质部 最终引起葡萄大面积死亡 科学家成功将一种蚕的基因植入葡萄胚中 培育出的植株能够产生一种抵抗该病菌的蛋白质 这项现代生物技术是 低 温 降低氧气浓度 气调法等 合理 答出一条即可 转基因技术 基因工程 酒精发酵和乳酸发酵的比较 考点二食品保存 3年2考 常考角度食品保存的一般方法例3 2016 东营 下列食品的保存方法与所利用的生物学原理 不相符的是 A 考点三现代生物技术 3年2考 常考角度转基因技术例4 2017 东营 下列高科技成果中 根据转基因工程原理进行的是 A 袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级水稻B 将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉C 通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜D 通过细胞克隆技术培育出克隆牛 B 克隆羊 多莉 的培育过程 1 三只羊的作用 A羊提供无核的卵细胞 B羊提供细胞核 C羊提供胚胎发育的场所和营养 2 之所以用A羊的卵细胞 是因为卵细胞中含有丰富的卵黄 它能够为胚胎发育初期提供营养物质 3 克隆羊 多莉 的性状与B羊几乎一致 是因为B羊提供的细胞核 细胞核是遗传的控制中心 4 克隆羊 多莉 的培育用到三种生物技术 细胞融合 体外培养 胚胎移植 实验十二探究制作酸奶需要的条件1 杀菌 将广口瓶和牛奶加热煮沸 2 接种 煮沸后的牛奶冷却到40 时加入 充分摇匀 酸奶 3 密封 将烧杯中的奶平均分装到三个广口瓶中 1号和2号广口瓶盖上瓶盖 3号广口瓶不盖瓶盖 4 将1号广口瓶放置于0 5 的环境中 2号和3号广口瓶放置于30 35 的环境中 4 6小时后 观察瓶内奶的变化 1 广口瓶和牛奶必须加热煮沸 目的是 2 接种前必须要冷却至40 否则会 3 该实验的对照组是 号 实验组是 号 4 结论 三个广口瓶中只有2号成功了 1号不成功 说明 3号不成功 说明 灭菌 将酸奶中的乳酸 菌烫死 2 1和3 乳酸发酵需要适宜的温度 乳酸发 酵需要无氧环境 2017 长沙模拟 酸奶是一种健康的发酵食品 果果学习小组针对 制作酸奶的适宜温度 进行如下实验探究 将新鲜袋装牛奶煮沸 冷却至常温 加入适量酸奶 搅拌均匀 将5个大小相同的玻璃杯消毒 编号 倒满混合后的牛奶 将玻璃杯密封 置于不同温度的恒温箱中 一段时间后 取样检测杯中的活菌数量 记录数据 实验结果如柱形图所示 请分析回答 1 制作酸奶需要的微生物是 它只能在无氧的条件下发酵 因此玻璃杯必须密封 2 制作酸奶时牛奶要煮沸 玻璃杯要消毒 目的是 3 将酸奶加入到牛奶中 相当于细菌 真菌培养方法中的 步骤 乳酸菌 灭菌 接种 4 本实验除温度不同外 玻璃杯的大小 倒入牛奶的量等其他条件必须相同 原因是 5 该小组进一步探究了 制作酸奶的发酵时间 实验结果如表所示 根据实验结果 得出的结论是制作酸奶的发酵时间以 小时为宜 控制单一变量 8 实验十三探究食品腐败的原因1 向甲 乙 丙3个三角烧瓶里分别注入50毫升新鲜豆浆 甲和乙敞口 丙用脱脂棉塞紧瓶口 2 将3个三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热 使消毒锅里的水沸腾5分钟 取出三角烧瓶 冷却待用 3 在甲瓶里加入5毫升蒸馏水 在乙瓶里加入5毫升质量分数为10 的苯甲酸钠溶液 然后将3个三角烧瓶同时放在阴暗 温暖的地方 温度保持在20 以上 4 每天观察三角烧瓶里豆浆的变化 1 实验中的对照组是 实验组是 2 加热的目的是 10 的苯甲酸钠溶液的作用是抑制 的生长和繁殖 3 实验说明 食物的腐败是由 引起的 甲 乙和丙 灭菌 杀死豆浆里面的微生物 微生物 微生物 2017 临沂模拟 为了研究生命能否自然发生的问题 19世纪60年代 法国学者巴斯德进行了著名的鹅颈瓶实验 1 鹅颈瓶放入培养液后要进行灭菌的目的是 2 第一步的实验说明了 3 第二步的实验说明了 高温灭菌 使瓶内没有生命存在