橄榄油怎么吃.doc

橄榄油怎么吃（1）直接饮用（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合直接饮用）：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约15毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病（如消除慢性便秘），减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。另外，直接作为冷餐油。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。这种办法服食数星期后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人，如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油，会保护您的肠胃，免遭损伤。 每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。 （2）直接使用（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合直接使用）：特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。（3）凉拌（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合凉拌）：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。涂面包：中国人的早餐向来是一大问题，可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟，取出，直接将橄榄油涂抹在上面，还可加上蜂蜜，味道奇香，儿童很容易接受这种吃法，而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法，是将西红柿去籽，切成极小的丁，与橄榄油拌在一起，可加盐，也可不加，将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上，既有营养，又好吃。还有一种吃法更简单，将橄榄油倒一些在盘子里，撒一点盐，拿烤过和未烤过的面包沾着吃。（4）拌沙拉（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合拌沙拉）：可将您所喜爱的所有蔬菜，红、黄、或绿柿子椒、西芹，黄瓜，洋葱，西红柿等洗净，擦干，切成喜欢的形状，先倒入橄榄油，搅拌（这样可以防止蔬菜内的水分的流失），橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量，然后加入适量的醋（以葡萄醋为最适宜）及盐，拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜，将会使味道增色许多。这样吃，既制作方便，不起任何油烟，又十分健康。（5）煎炸（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合煎炸）：与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。用橄榄油可以炸制各种食品，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。（6）烹煮（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合烹煮）：橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。（7）腌制（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合腌制）：用橄榄油做酱料或腌制。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它不仅可以保护新鲜酱料的色泽，还能调出食物的味道。而在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。（8）烘焙（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合烘焙）：用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。从六十年代开始，很多研究证明：以橄榄油为主要食用油脂的地中海饮食模式对预防心血管疾病非常有好处，并且能延年益寿。食用橄榄油和美容橄榄油的区别（拉维尤橄榄油属于特级初榨橄榄油适合直接美容护肤）：橄榄油的等级用提取过程：酸度不超过0.8%的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。是直接从成熟的橄榄鲜果采取纯物理机械压榨的方法第一次榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，这种橄榄油具有独特香味，适用于直接食用或做凉拌菜用。（1）特级初榨橄榄油： 橄榄油酸度低于0.8%。原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。（2）初榨橄榄油： 第二次压榨所得，酸度低于2%；符合食用油标准。（3）精炼橄榄油： 通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸性值在3.3%到以下，质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜（4）橄榄果渣油： 该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油，它已经完全不具备橄榄油的有益成分了。不能食用, 仅能用于美容或特定行业使用。四、橄榄油烹饪小技巧：橄榄油的食用方法，简单说，想怎么吃就怎么吃。当然，要烹制出心目中的橄榄油美食，先了解一些橄榄油的烹饪技术，还是必要的。对有着悠久饮食文化的中国人来说，绝对是小菜一碟。（1）做生菜沙拉，先放橄榄油，后加盐、醋或柠檬，这样能保持菜新鲜。（2）烧烤时涂橄榄油，味道极佳。（3）用橄榄油做鱼、肉或蔬菜，味道更可口，不油腻。（4）炒肉前，先用橄榄油浸泡（可同时加放调味料），肉味更可口。烹调：橄榄油可以用于任何食物及任何方式的烹调，它的独特芳香和味道，加之以高度的稳定性，非常适合中国人的饮食口味和烹调习惯，各种加入橄榄油的食品会变得更加美味。煎炸烹炒：特级初榨橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、炸。本品多次加热，不变性氧化，使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。注意：因特级初榨橄榄油加热易膨胀，因此可比其他食用油用量少约1/3。做汤：汤做完后，滴几滴特级初榨橄榄油，能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。拌馅：喜欢吃面食的消费者，可将橄榄油和入饺子、馄饨等的馅料中。这样蒸熟或煮熟后的包子或馄饨口感爽滑，果香醇厚。涮火锅：在火锅调料中加入适量的橄榄油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了橄榄油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。做婴儿食品：根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。橄榄油营养成分中亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经、骨骼和视网膜的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。凉拌：特级初榨橄榄油是最好的调味实用油，用各种新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就成为最普通的西式蔬菜沙拉。橄榄油生吃，可以完全保存各种营养成分和活性，发挥最