黑龙江省孙吴县第一中学高考化学 4.2.糖类复习课件1.ppt

第二节糖类 糖类 绿色植物光合作用的产物 2 组成 由c h o元素组成 1 来源 为什么又把糖叫做碳水化合物 从前曾把糖类叫做碳水化合物 理由是当时发现它们的组成符合通式cn h2o m 可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2 1 也并不以水分子的形式存在如鼠李糖c6h12o5而有些符合cn h2o m通式的物质也不是碳水化合物如甲醛ch2o 乙酸c2h4o2等 随着科学的发展 现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征 所以碳水化合物这个名称虽依然沿用 但已失去原来的意义 因此将糖类称为碳水化合物是 实验发现 糖类物质均有很多羟基 oh 但不一定有甜味 如何定义糖类 3 糖类的定义 多羟基醛或多羟基酮 或者它们的脱水缩合物 单糖 葡萄糖 果糖 核糖等 低聚糖 二糖等 蔗糖 麦芽糖等 多糖 天然高分子化合物 淀粉 纤维素等 4 糖的分类 以水解状况进行分类 分类及相互转化 2 10 10 一 葡萄糖和果糖 1 葡萄糖c6h12o6 存在 物理性质 葡萄糖的结构与化学性质 实验1 在洁净的试管中配制2ml银氨溶液 加入1ml10 葡萄糖溶液 震荡 热水浴里加热 实验2 在试管中加入2ml新制cu oh 2悬浊液 再加入2ml10 葡萄糖溶液 震荡 加热 葡萄糖的结构 实验分析 实验1 实验2 现象 产生银镜 说明 分子中含有醛基 现象 说明 砖红色沉淀 分子中含有醛基 葡萄糖的相对分子质量为180 其中含碳40 氢6 7 其余是氧 1mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸发生酯化 提示 同一个c原子上连接2个羟基不稳定 现代物理方法测定得知 葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连 实验事实 葡萄糖的结构 属于多羟基醛 葡萄糖的结构 结构简式 ch2oh choh 4 cho 分子式 c6h12o6 葡萄糖的重要化学性质 1 具有醛 cho 的性质 可氧化成酸 还原成醇a 被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸ch2oh choh 4cho 2 ag nh3 2 oh 2ag ch2oh choh 4coonh4 3nh3 h2och2oh choh 4cho 2cu oh 2 cu2o ch2oh choh 4cooh 2h2o b 加成反应 还原反应 ch2oh choh 4cho h2 ni ch2oh choh 4ch2oh 己六醇 3 生理氧化反应 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 4 发酵生成酒精 c6h12o62c2h5oh 2co2 酒化酶 2 酯化反应 oh的性质 能与羧酸发生酯化反应 1 银镜反应 2 与新制cu oh 2悬浊液反应 5 氧化反应 葡萄糖的化学性质 3 酯化反应 工业用以制镜 医学用于检验尿糖 生命活动所需能量的来源 4 加氢还原 四 葡萄糖的用途 2 果糖 c6h12o6 存在 物理性质 果糖的结构与化学性质 多羟基酮 ch2oh choh 3coch2oh 葡萄糖的同分异构体 二 蔗糖和麦芽糖 二糖 c12h22o11 存在 物理性质 蔗糖 麦芽糖的关系 同分异构体 蔗糖 麦芽糖化学性质探究 1 作为二糖 它们应该可以水解为单糖 用什么试剂检验水解产物单糖的存在 2 两者水解实验的催化剂 检验水解产物之前必须先进行何种操作 目的何在 3 水解实验将采取什么加热方式 4 蔗糖 麦芽糖本身会不会像单糖那样具还原性呢 或者说 能否发生银镜反应 如何用实验解决问题 实验 蔗糖 麦芽糖 半药匙 3ml水 3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 取出1ml 以氢氧化钠溶液中和到碱性 加入新制的氢氧化铜 加热 现象 c12h22o11 蔗糖 h2o c6h12o6 葡萄糖 c6h12o6 果糖 c12h22o11 麦芽糖 h2o 2c6h12o6 葡萄糖 实验 蔗糖 麦芽糖 半药匙 3ml水 加入新制的氢氧化铜 加热 现象 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 蔗糖 麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 相似点 不同点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1 组成相同 同分异构体2 都属于二糖3 水解产物都能发生银镜反应 与新制的cu oh 2反应4 都有甜味 不含 cho 水解 含 cho 水解 银镜 与新制的cu oh 2反应 葡萄糖 果糖 2分子葡萄糖 甘蔗 甜菜 主要由淀粉的水解而来 课后练习 1 下列关于糖的说法正确的是a 糖类中除含有c h o三种元素外 还可能含有其他元素b 葡萄糖是多羟基醛c 能发生银镜反应的物质一定属于醛类d 糖类可划分为单糖 低聚糖 多糖三类 bd 2 下列关于葡萄糖的说法中 错误的是a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因为它的分子是由6个c原子和6个h2o分子组成的c 葡萄糖是一种多羟基醛 因而具有醛和多元醇的性质d 葡萄糖是单糖 课后练习 b 3 葡萄糖是单糖的原因是a 在糖类中含碳原子数最少b 不能水解成为更简单的糖c 结构最简单d 分子中只有一个醛基 课后练习 b 5 下列有机物既能在常温下溶于水