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文档简介

CHINA 扬州炒饭 广式炒饭 什锦炒饭 酱油炒饭 CONTENTS 目录 扬州炒饭 做法 1 豌豆玉米粒解冻 清洗干净 放入玉米粒跟豌豆过水汆一下 虾仁解冻 清洗干净 背部开刀去肠 拿少许食盐 生抽腌制5 10分钟 2 杏鲍菇洗净切小粒 香肠切丁 3 另置一锅 放入少量食用油烧热 下入虾仁跟香肠爆香 下入杏鲍菇粒翻炒30秒左右4 下入沥干水的玉米粒跟豌豆粒翻炒20秒左右 5 放入隔夜米饭 翻炒均匀 打散米饭6 最后加上少许食盐以及胡椒粉翻炒一分钟左右即可 扬州炒饭 一碗炒饭加盟 广式炒饭 做法1 腊肠 腊肉先蒸熟 然后切丁 蒜头去皮切碎 青蒜洗净 切丁 2 用2大匙油小火炒香蒜末 然后放入腊肠丁 腊肉丁略炒 加入白饭炒匀 并加入其他 最后撒入青蒜 炒匀后盛出 小贴士 现在的外面各地广式炒饭 简化太多 已经完全没有其味其型其色 广式炒饭 一碗炒饭加盟 什锦炒饭 做法 1 虾仁去泥肠洗净 加料酒 胡椒粉 淀粉上浆 胡萝卜洗净 切小片 2 蘑菇洗净 切块 将虾仁 豌豆粒 蘑菇倒入沸水锅中 焯烫至断生 捞出沥水 3 炒锅中加入少许食用油 放入胡萝卜片煸炒片刻 再放入虾仁 豌豆粒 蘑菇加盐 鸡精 胡椒粉炒匀 接着倒入熟米饭搅拌均匀 盖锅盖焖3分钟后 即可盛盘 小贴士 当然可以自己再调整食材 呵呵 什锦炒饭 加入我们 做法 1 香葱切葱花 鸡蛋达入碗中 搅成蛋液备用 2 炒锅上火烧热 下油 用香葱 绍酒炝锅 下老抽 白糖 在下入白米饭 炒拌均匀入味 3 见饭变色 淋入鸡蛋液 翻炒 小贴士 可加耗油 炝锅时一定要用料酒 酱油要用老抽 用猪油比较好吃 另最重要是糖和胡椒要适量 酱
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