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河北藁城永安国家粮食储备库新职员培训材料储运部承载我库的储存、运输、保管、经营等业务，现有库房 30 个，储粮10万吨。其中1、3、4、5、6、7号库长50米，宽18米（内长46.8m、内宽17.5m），存粮线高5米，仓容各3000吨。2号库长40米，宽18米（内长39m、内宽17.5m），存粮线高5米，仓容2500吨. 8、9、10、11号库长24米，宽21米（内长23.5m、内宽20m），存粮线高5米，仓容各1800吨。12号库长36米，宽21米（内长35m、内宽20m），存粮线高6米，仓容3500吨。13，14号库长50米，宽18米（内长48m、内宽20m），存粮线高6米，仓容各4500吨。15，16，17号库长60米，宽21米（内长59.5m、内宽20m），存粮线高5.7米，仓容各5000吨。18、19、20、21号库长60米，宽21米（内长59.5m、内宽20m），存粮线高6米，仓容各5500吨。0号库长50米，宽36米（内长48m、内宽35m），高5米，仓容7500吨。22号库长50米，宽18米（内长49m、内宽17m），高5米，仓容3000吨。立筒仓（23号仓）有6个圆仓，2个加仓，共2800吨。24号库长41米，宽11米（内长40m、内宽10.5m），高5米，仓容1400吨。25号库长44米，宽9米（内长43m、内宽8.5m），高5米，仓容1300吨。新建4个简易仓号库长50米，宽22米，高5米，仓容各4000吨。货台7个长50米，宽12米，仓容各1600吨。我库经营的粮食从性质上分为有商品粮，交割粮和储备粮;品种有玉米，小麦，大豆，白糖，代储过豆粕、杂粮、油脂等。储运部工作量大，工作环境差，要求我们要有强烈的安全意识，勤勉的工作态度，以及出，入，储等的基本知识和基本的操作技能，在经营业务上都要精通。第一部分安全知识我库接触的最多的是车辆，输送机，电，以及爬粮面，上交割粮垛、糖垛，熏蒸作业，粮面防护等，这些都与我们的日常工作息息相关，而且均有其危险性。所以要求我们要有强烈的安全意识。它会保护我们在生产，经营活动中的人身安全，健康和财产安全。我库包括安全保卫，作业安全，消防安全，防汛防风，以及安全事故的报告制度与处理原则。（一）安全生产1认真贯彻执行“预防为主，防消结合”的方针，实现安全生产无事故。2坚持周检制度。重点是火源，电源，机械设备，药品库等要害部位，查出的安全隐患要详细记载，建立档案限期整改。一时难以解决的及时上报，并做好防范措施。3严格化学药剂的使用审批手续，对所领用的化学药品，不得存留。如特殊情况剩余，必须将剩余药剂送回药品库保管。4粮食入仓时，粮堆高度一律不得超过存粮线。5下班前，需关闭各种机械设备电源及门窗，做到人离锁落，保证仓库及机械设备安全。6库内机械作业，登高作业，电气作业和化学药剂熏蒸等作业，必须严格遵守有关操作规程，杜绝违规，违章操作，操作时发现异常现象，及时停机检查，避免事故发生。7加强对配电房，库区，生活区所用电器，线路和各种用电设备的检查，发现问题及时维修，严禁带病运行。8有毒试剂，熏蒸药品必须实行专仓存放，专人管理。药品出入库要严格领用手续。运输熏蒸药品，尤其是剧毒药品，必须有防护措施。使用新品种药剂，须按规定报经批准后实施。9生产人员在作业时，需佩戴劳保安全用品，做好两穿三戴（穿工作鞋，穿工作服，戴手套，口罩，工作帽）工作。（二）安全防火1认真贯彻“以防为主，防消结合”的工作方针。2库区内严禁吸烟，明火和燃放烟花爆竹。3粮库内电气设备必须由专人管理和安装维修。4任何职工不得带火源进入库区。5上班前和工作时间不准喝酒，工作期间不准擅离岗位。（三）进出粮作业安全规定1进入库区的车辆必须限速行驶，时速不超5公里。车辆进仓卸粮时必须有人指挥及监督其进入指定点。2机械作业前，应该对设备进行安全检查，确认安全后再启动设备。设备运转时，严禁人员从机底及机面上通过，机械设备的移动必须有机械设备主管人员在场才能进行。3卸粮过程中，保管人员应进行二次对水，杂，等级进行检验。4在封挡粮板时，安装应从下至上，每扇档粮板必须不漏粮，扣紧稳固。第二部分粮食仓储从业人员职业守则我库仓储人员必须树立职业荣誉感和职业责任感，切实爱岗敬业，精益求精，不断提高自身文华素养和业务水平，才能在平凡的工作岗位做出不平凡的业绩。仓储人员必须奉行乐业，勤业，精业的原则，做到干一行，爱一行，专一行，精一行。奉行“爱粮如命，爱库如家”的要求，宁流千滴汗、不坏一粒粮的工作态度。库荣我荣，库衰我耻，我们的命运与企业紧密联系。仓储业从业人员职业守则1遵纪守法 ，保守秘密2爱岗敬业，忠于职守3团结协作，廉洁公正4执行规范，文明生产第三部分(一) 入库流程：得到上级入库通知，（价格，质量等级），验质，检斤，入库。出库流程：得到上级出库通知 ，检斤，出库。(二 )粮油商品基础知识1，粮油商品的分类根据性质，用途分类：粮食.，油料与油脂，粮油副产品，粮食食品。粮食：是人类主食食料的统称。包括原粮和成品粮。A: 原粮:收获后尚未经过加工的粮食的统称。有谷类，豆类和薯类。谷类：有发达的胚乳，含丰富的淀粉。作为主食。豆类:无胚乳，有发达的子叶，含丰富的蛋白质，淀粉或脂肪。作为副食品。薯类：主要营养是淀粉。可作为主食，也可作为蔬菜。B:成品粮：原粮经过碾，磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。如大米，小米，小麦粉等。豆类:即可归属原粮，也可归属于成品粮。油料与油脂A:油料：用来制取油脂的植物原料。共同点是籽粒内含丰富的脂肪。按用途分食用油料和非食用油料。B:油脂：油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定标准的油脂成品。分为食用油和非食用油。（3）粮油副产品：粮油经加工除主产品以外的其他副产品。如米糠，麸皮，饼粕，油脚提取物等。（4）粮油食品：以粮食或粮油副产品为原料加工而成的食品。如米面食品。发酵食品，淀粉食品，植物蛋白食品等。2，粮油籽粒的基本结构皮层，胚乳和胚三部分。皮层：有果皮和种皮。是籽粒的保护组织。主要成分是纤维素，质地坚硬，对湿，热，虫，霉有一定的抵御作用。胚乳：富含淀粉，蛋白质。是食用的主要部分。被称为谷类粮食的营养仓库。胚：是籽粒的生命组织。(三)粮油籽粒的营养成分营养成分包括糖类，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水。1糖类：又称碳水化合物，籽粒中最重要的储藏物质。又分为单糖，多糖，低聚糖三大类。（1）单糖：是糖类的基本构成单位。主要有葡萄糖，果糖，甘露糖。（2）低聚糖：水解后能产生2-10个单糖分子的糖。最重要的双糖是麦芽糖和蔗糖。1分子蔗糖产生1分子葡萄糖和1分子果糖。1分子麦芽糖产生2分子葡萄糖甜度比较：果糖最甜甜度是蔗糖的114-150，葡萄糖是蔗糖的69，麦芽糖是蔗糖的46（3）多糖：高分子化合物。由上千个单糖分子通过一定的方式组合而成。最重要的是淀粉和纤维素。A:淀粉：粮食中最重要的营养物质，为人体提供热能。按结构不同分为2类：直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉：粘度大，胀性小。直链淀粉：粘度小，胀性大。B:纤维素：比淀粉分子大的多，人类不能消化吸收。主要存在籽粒的皮层。2蛋白质：（！）组成：主要由C,H,O,N4种元素组成，少量的S,P,Fe,I等。基本构成单位是氨基酸。2）必需氨基酸：人体内不能自身合成，必须由食物中得到氨基酸。亮氨酸，异亮氨酸，氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，色氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，（3）完全蛋白质：含有全部必需氨基酸的种类，且数量比例与机体需要相适应是蛋白质。否则是半完全蛋白质或不完全蛋白质。3脂类（1）概念：是脂肪，类脂和脂肪伴随物的统称。在油料和大豆中，脂肪的含量最高。（2）脂肪与脂肪酸脂肪又叫甘油三酸脂，是由1分子脂肪和3分子脂肪酸组合而成。脂肪酸：分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸：动物油中饱和脂肪酸多。不饱和脂肪酸：植物油中含量较多。必需脂肪酸：亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。1：1：1是怎么回事？一般认为：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸各占三分之一最益于人体健康。糖类，蛋白质，脂肪的主要功能是：提供能量，构成人体细胞，被称为三大营养素。4维生素（1）生理功能：不提供能量，不构成体细胞，但参与生理过程，调节代谢。（2）来源：人体内不能合成，必须由食物提供。（3）分类：水溶性维生素和脂溶性维生素水溶性维生素：VB和Vc。粮食中主要有VB1，VB2，VB5。脂溶性维生素:VA，VD，VE，VK。粮食中主要有VE，VA原（类胡萝卜素）5矿物质除去C,H,O,N外的其他元素统称矿物质。粮油中的矿物质主要存在于皮层和胚部。用灰分指标来表示矿物质的含量高低。同时，灰分的高低反映加工精度的高低。矿物质中磷的含量最高，占50，其次是钾占30。6水分粮食中的水分有自由水和结合水。水分的变化通常是自由水的变化。粮食的平衡水分125-14。油料的平衡水分8-9.水分是人体的重要组成成分。7籽粒的外部特征：稻谷，玉米小麦稻谷：糙米在腹白或米粒中心部位有不透明的白斑叫腹白或心白。腹白的形成于稻谷的品种及生长过程中的气候雨水肥料不适宜有关。腹白的实质是胚乳结构疏松不紧密有关。腹白多胶质率低表明米质较差食用品质较低。小麦：小麦胚乳因其结构的紧密程度不同有角质与粉质之分。一般认为角质胚乳多的小麦其中蛋白质含量较高面筋品质好出粉率也高。玉米：胚是谷类粮食中最大的其体积可达整个籽粒的13占籽粒重量的8-15。除含有丰富的脂肪外还有淀粉这与其他谷类粮食明显不同其他谷类粮胚不含淀粉。小麦的储存特点：1）后熟期长 大多数两个月左右。2）较耐高温 水分在17以上时处理温度不超过46度水分在17以下时处理温度不超过54度玉米的储藏特点：1玉米原始水分大成熟度不均与。2玉米的胚大呼吸旺盛。胚含有30蛋白质和可溶性糖所以吸湿性强。3）玉米胚含脂肪多易酸败4）胚的带菌量大容易霉变8)标准概念：为了在一定范围内获得最佳秩序经协商一致制定并由公认机构批准共同使用并重复使用的一种规范性文件。标准根据其适用领域和有效范围的不同分为不同级别标准化法规定我国标准分为国家标准，行业标准，地方标准，企业标准。国家标准：由国务院标准化行政主管部门制定的在全国范围内统一的技术要求。行业标准：没有国家标准而又须在全国某个行业范围内统一的技术标准由国务院有关行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门备案的标准称为行业标准。行业标准在相应的国家标准实施后自行废止。地方标准：没有国家标准和行业标准又须在省，自治区，直辖市范围内统一的工业产品的安全，卫生要求，由省，自治区，直辖市标准化行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案的标准称为地方标准。企业标准：企业生产的产品在没有或者严于国家标准，行业标准，地方标准而由企业自行制定的作为本单位内部组织生产的依据并按省，自治区，直辖市人民政府的规定备案（不含内控标准）的标准，称为企业标准。粮油质量标准1，GB1353-2009玉米的质量标准等级容重（g/L）不完善粒水分杂质色泽气味总量其中生霉粒171042141正常2685636508462010559015等外590-容重 指玉米籽粒在单位容积内的质量，以克升（g/L）表示。 作为玉米商品品质的重要指标，能够真实地反映玉米的成熟度、完整度、均匀度和使用价值，同一品种玉米容重值越高，玉米籽粒中含的营养物质也就越多，它已经成为国际贸易中质量定级的重要指标。 容重器属于计量器具，为保证测定结果的准确性，容重器需定期进行检定，重点检定容重器的容积和称量器具的准确性。 2玉米容重检测方法 。取平均样品约1000g，进行筛理（上层筛孔直径12.0mm，下层筛孔直径3.0mm）,取3.0mm筛上物混匀，作为测定容重的试样。容量筒插好插片，放好排气砣后，将试样倒入谷物筒内，装满刮平。 再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。 用手握住中间筒与容量筒的接合处，平稳地抽出插片，使试样随排气砣一同落入容量筒内，再将插片平稳地插入插口。 取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将装有试样的容量筒放在电子秤上称量 玉米直接测定容重，高于18.0%的应按照附录B的规定降水后再测定容重。附录A规定了的玉米容重测定方法的仪器玉米容重的测定方法按本标准的附录A执行。水分不高于18.0%的用具、试样制备、操作步骤和结果表示。在操作步骤中重点对GHCS-1000型谷物容重器使用做了详述，而HGT-1000型谷物容重器在测定时选用下口直径为40mm的漏斗，其安装及操作按照GB/T 5498容重测定方法执行 3测定玉米容重注意事项 测定样品应分二次进行筛选，确保筛下物全部筛选出去。上层筛中留存的玉米,应拣出并入试样。 测定样品是半净粮, 包括并肩杂质。 做双试验样品不够时，应保留筛出的全部杂质，并均匀地混入原样品，以供检验其他项目使用。 玉米随排气砣下落到容量筒后，应先关闭漏斗开关，用手握住中间筒与容量筒的接合处，平稳地抽出插片，使试样随排气砣使试样随排气砣一同落入容量筒内，再将插片平稳地插入插口。插片在插入时应准确、平稳、一次插入，不得造成容量筒晃动。 4不完善粒不完善粒指受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒。 玉米不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和热损伤粒六种。 由于玉米是以容重定等，未熟粒不饱满容重小，已影响到玉米的等级，因此玉米中的不完善粒不再包括未熟粒，对玉米未熟粒不需要检出。 虫蚀粒 被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。 病斑粒 粒面带有病斑,伤及胚或胚乳的颗粒。 破损粒 籽粒破损达本颗粒体积五分之一(含)以上的颗粒 检验时应注意籽粒有裂纹的不属于破损粒，但已经断开，还没有分离的，应归属。 生芽粒 芽或幼根突破表皮，或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕迹的颗粒 。 生霉粒 粒面生霉的颗粒。检验时应注意肉眼可见粒面生霉即归属生霉粒。其他各类不完善粒与生霉粒兼项时按生霉粒归属。国家文件有特殊规定的，从其规定。 热损伤 粒受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒 。包括：自然热损伤粒和烘干热损伤粒 GB1351-1999小麦的质量标准等级容重不完善粒%杂质水分%色泽气味总量%其中：矿物质%17906100.512.5正常277063750847308571010容重 指小麦籽粒在单位容积内的质量，以克升（g/L）表示。不完善粒不完善粒指受到损伤但尚有使用价值的颗粒。 小麦的不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒五种。 虫蚀粒 被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 病斑粒 粒面带有病斑,伤及胚或胚乳的颗粒。其中： 赤霉病粒：籽粒皱缩呆白有的粒面呈紫色或有明显的粉红色的霉状物间有黑色子囊壳。 黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的颗粒。 破损粒： 压扁破损伤及胚或胚乳的颗粒。 生芽粒 ： 芽或幼根突破表皮不超过本颗粒长度的颗粒，芽或幼根虽未突破表皮但已有芽萌动的颗粒。生霉粒： 粒面生霉或胚乳变色变质的颗粒。小麦容重的测定法 。取平均样品约1000g，进行筛理（上层筛孔直径45mm，下层筛孔直径15mm）,取15mm筛上物混匀，作为测定容重的试样。 打开箱盖取出所有部件盖好箱盖。在箱盖的插座上安装立柱将横梁支架安装在立柱上并用螺丝固定再将不等臂式双梁安装在支架上。 将放有排气砣的容量筒挂在吊环上将大小游锤移至零点处检查空载时的零点。如不平衡则捻动平衡调整砣调整至零点 容量筒插好插片，放好排气砣后，将试样倒入谷物筒内，装满刮平。 再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。 用手握住中间筒与容量筒的接合处，平稳地抽出插片，使试样随排气砣一同落入容量筒内，再将插片平稳地插入插口。 取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将装有试样的容量筒放在电子秤上称量 。大豆的质量标准完整粒率%损伤率%杂质%水分%色泽气味等级最低指标其中热损伤19510.201.0130正常29020.2038530.5048051.0057583.00等外第四部分 粮油储藏基础一、粮堆物理性质粮堆的构成、流散性（散落性、自动分级、孔隙度）、热特性、吸附性、气流性粮堆的流散特性：散落性、自动分级、孔隙度 散落性：、定义：粮食在自然形成粮堆时，向四面流动成为一个圆锥体的性质，用静止角的大小表示散落性的好坏。、影响因素：籽粒大小、形状、光滑程度、杂质等。、静止角与散落性成反比。、自流角：散落性的另一量度，是指粮粒在不同材料的斜面上，开始向下滑动的角度。是一相对值。、散落性与储粮的关系A根据散落性的变化，判断储粮安全稳定性。B根据静止角和自流角，确定输送机及自流设备的倾角。C计算仓壁侧压力，设计堆粮线和堆垛形式。 自动分级与储粮的关系A自动分级使粮堆组分重新分配，不利于安全储粮。B灰尘集中的部位，影响熏蒸杀虫效果，影响通风降温降水的效果。C利用气流分级清理粮食，使用筛子震动去掉重杂质。 孔隙度、定义：在粮堆中，孔隙所占体积的百分比叫孔隙度。、与容重的关系 粮堆密度=容重/密度100 孔隙度=（1-容重/密度）100 =1-粮堆密度、与储粮的关系A孔隙度在存在使粮堆气体可以交换B孔隙中空气的流通，使粮堆内湿热易于散发，利于粮食储藏。C可人为改变粮堆内的气体成分，抑制粮食呼吸及虫霉的活动，利用自然通风和机械通风，降温降水。D孔隙度大，熏蒸杀虫效果好。2、 粮食的导热性 粮食是热的不良导体。与储粮的关系：A不利方面：当粮堆局部发热时，难以散热，因此在粮情检查时要合理布点，及时发现局部发热。B有利方面：采用低温进仓，在热的季节里，也能保持较低的粮温，抑制和推迟虫霉的危害。3、 粮食的吸附性粮食对水汽和气体的吸附现象叫吸附性。包括物理吸附和化学吸附，主要是物理吸附。二、储粮生理性质1、呼吸作用 是维持生命活动的一种生理表现，通过呼吸作用，消耗O2，放出CO2，并释放能量。 呼吸作用的类型：有氧呼吸和无氧呼吸A有氧呼吸：从空气中吸收O2，通过酶的催化作用，有机物质彻底氧化分解成CO2和H2O，并释放能量的过程。是粮食呼吸的主要形式，氧化彻底，释放较多的能量，是粮食发热的重要原因之一。以葡萄糖为例：C6H12O6+6O26CO2+6H2O+674千卡B无氧呼吸：也叫缺氧呼吸，在无氧或缺氧情况下进行，放出CO2并释放能量，有机物质氧化不完全，产生乙醇，与发酵作用相同。如潮湿的粮食在密封的情况下储藏，会造成缺氧，产生较浓的酒精味。C6H12O62C2H5OH+2CO2+28千卡C二者之间的关系 在储藏过程中，既存在有氧呼吸，也存在无氧呼吸，通气良好的粮堆，以有氧呼吸为主，但粮堆深处可能以无氧呼吸为主；长期密闭的粮堆，以无氧呼吸为主。 呼吸强度和呼吸系数A呼吸强度；表示呼吸能力及强弱的大小。是指单位时间内单位质量的粮粒在呼吸作用过程中所放出的CO2量或吸收的O2量，单位为/.d ml/kg.d QCO2 QO2呼吸强度是衡量呼吸强弱的标准，在储藏中可以作为粮食陈化与劣变速度的标准。B呼吸系数：表示呼吸作用的性质。粮食呼吸时放出的CO2体积与吸收的O2体积之比：RQ=VCO2/VO2 呼吸作用对储粮的影响A消耗营养物质，使干物质减少。B呼吸产生的水分，使粮堆水分增加，若通风不及时，可能会造成“出汗”现象。呼吸产生的热量，使粮堆温度增加，导致发热。C呼吸产生CO2积累，导致无氧呼吸进行，产生的酒精等中间产物使粮油品质下降。在高水分粮中常见。D利用自身的呼吸作用进行自然缺氧储藏（气调储藏）E呼吸作用能促进后熟作用的进行。2、后熟作用定义：粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程叫后熟作用。后熟期：完成后熟作用所经历的时间。小麦、大麦、花生：3个月；玉米10-20天；籼稻无后熟期。完成后熟的标志：发芽率达到80以上。后熟与储粮的关系新粮入仓：由于后熟作用，可能会出现“出汗”及“乱温”现象。原因：合成作用及旺盛的呼吸作用产生水和热量。如：2C6H12O6C12H22O11+H2O3、萌发作用定义：粮油种子的幼胚恢复生长，幼根、幼芽突破皮层向外生长的现象叫萌发。代谢特点：A呼吸作用旺盛B酶活性增强，进行水解作用和合成作用。C有机物质转化：淀粉麦芽糖葡萄糖 脂肪脂肪酸+甘油条件与控制 A发芽需要的条件：充足的氧气、足够的水-首要因素：适宜的温度 B控制发芽：三个条件，可控制其中一个或两个，使储粮处于休眠状态，即可防止发芽。一般采用控制水分方法控制发芽。三、粮堆温湿度与气体成分的变化规律1、粮堆温度变化 三温：气温、仓温、粮温 地上仓温受大气温度影响；地下仓温受地温影响。2、粮堆湿度变化 湿度：空气中水汽的含量。有绝对湿度和相对湿度之分。 绝对湿度：每立方米空气中实际含有水汽量。g/m3 饱和湿度：在一定温度下，每立方米空气中所能容纳的最大限度水汽量。 相对湿度：每立方米空气中实际水汽量（绝对湿度）与同温度下饱和水汽量（饱和湿度）的百分比。用RH表示。表示空气的干湿度。 当T一定时，空气中实际含水量大，RH就大；当实际含水量一定时，T越高，RH就越低。 变化规律 三湿：气湿、仓湿、粮湿（粮堆空隙中空气湿度） 气湿日变：与气温日变相反。日出前气湿最高，14点最低。 年变：最热月湿度最低；最冷月湿度最高。 仓湿：与气湿变化相同，但滞后，变化幅度小。3、粮堆水分变化 水分的种类：结合水和自由水 A粮堆表层水分变化：按照吸湿平衡规律进行，受气湿和仓湿的影响通风散湿或仓房密闭。 B空气对流引起水分变化 C湿热扩散引起水分变化 D水分再分配引起水分变化 E粮堆生物成分的代谢活动引起储粮水分增加。四、储粮微生物 1、粮食微生物：寄附在粮油籽粒及其加工产品和副产品上的微生物。包括霉菌、酵母菌、细菌和放线菌。其中霉菌对储粮危害最大。如曲霉、青霉。 曲霉：能够形成分生孢子头。 粮温控制在10以下，水分在13左右，并缺氧储藏，粮食微生物的生命活动大部分得到抑制。 干燥、低温、密闭（缺氧），是防霉的基本措施。 2、主要微生物的特征 霉菌：对粮食危害最严重。 酵母菌：数量较少，主要作用与高水分密闭储藏的粮食，使之发酵。 细菌：数量最多，对环境水分含量要求较高，不能直接侵入完整粮粒。危害不及霉菌。 放线菌：在陈粮、发热粮及含尘杂质多的储粮上常见。 3、粮食微生物对粮食的影响 营养降低，发热霉变，食用品质、饲用品质、工艺品质下降。第四部分粮情检查（一）检查粮温的期限储粮类型新粮入库3个月内粮温150C以下粮温150C以上安全粮3天内至少检查一次15天内至少检查一次10天内至少检查一次半安全粮2天内至少检查一次10天内至少检查一次5天内至少检查一次危险粮1天一次5天内至少检查一次1天一次（二）储粮水分检查期限储粮类型检查期限安全粮每季度至少检查一次半安全粮每月至少检查一次危险粮根据情况随时检查（三）储粮害虫检查期限粮温检查期限小于150C各地自定150c-250C15天内至少检查一次高于250C7天内至少检查一次第五部分粮情处理(一)机械通风储藏的功能1降低粮食温度处理高水分粮或发热粮。2降低粮食水分。3进行环流熏蒸。平衡粮堆内粮食的水分温度消除水分转移分层和结露延长防护剂的残效期。4排除粮堆内异味或熏蒸剂的残留。（二）通风时机的确定1温度条件：粮温-气温大于等于80C2,湿度条件：仓外空气引入粮堆后的相对湿度仓外温度下空气的饱和水汽量*仓外相对湿度/粮堆下的饱和水汽粮堆内的平衡相对湿度3结束通风的条件粮温-气温=40C4机械通风注意事项风机开启前门窗要打开。风机启动时逐台启动。如果粮温降不下来打探管降温降湿。探管及时拆除防止结露。（四）粮食生霉阶段主要症状：点翠-粮食的胚部和破损处，生长出肉眼可见的霉菌菌落，俗称“点翠”。也就是我们所说的“生霉现象”。，（五）粮食发热判断：三温比较通过“三温”基础资料分析比较，发现粮温异常增高2-30C，或粮温该降不该降。讲粮食温度的检查结果进行对比分析，确定霉变发生与否，是实践中常用的方法。（六）引起粮食发热原因：微生物代谢（七）引起粮食发热初发阶段的霉菌：灰绿曲霉和局限曲霉（八）粮食发热过程：初发、升温、高温、自燃二 散装平仓仓容量计算 仓容量=仓内地坪面积*装粮高度*粮食密度三 入库粮油要分“五分开”不同品种分开、质量好坏分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开四 粮情检查“三先”顺序先仓外，后仓内；先原粮，后成品粮；先无虫粮，后有虫粮五 粮油保管自然损耗计算 保管自然损耗量=入库总量-出库总量-水分杂质减量 保管定额损耗量=入库总量*自然损耗定额（%）六 “一符四无”粮仓内容1 一符：三帐与实物数量相符2 四无：无虫害、无变质、无鼠雀、无事故g 七“一符四无”油罐内容1 一符：三帐与实物数量相符2 四无：无变质、无混杂、无渗漏、无事故八 熏蒸用药药品空间g/m3粮堆g/m3密闭时间d放气时间d磷化铝（片）2-33-67-152-10防虫磷（乳油）用作防护剂拌粮面（加水到一定浓度）防虫林1：20溶液喷海棉用做防虫线九 熏蒸注意事项：保管过程的安全规定（1）熏蒸杀虫作业前，必须对环境、设备、警示设施、防护设施进行检查，经检查无误后，方能进行作业。（2）熏蒸作业过程中必须落实专人负责观察及检测熏蒸施药环境，如发现异常要及时采取补救措施。（3）熏蒸作业要做好防烟火、防燃爆、防泄漏、防中毒等工作，每半小时至少检查一次，并做好记录。（4）熏蒸负责人必须事前编排好人员作业计划表，确保作业人员每次接触毒气时间不超过半小时，每天累计一般不超过1h.（5）熏蒸作业时，要设置明显警戒标志牌，阻止行人进入警戒区。施药后24h内要有专人值班，并注意检查有无毒气外漏、冒烟、燃爆等现象。（6）施药完毕，要对现场、设施、设备进行清洁和清洗工作。(7)参加熏蒸人员工作结束后不能吃高蛋白的食物。（8）滤毒罐连续使用不得超过2个小时。怎样防治仓贮害虫?仓虫防治应坚持“预防为主、综合防治”的原则，重点抓好以下环节：(1)清仓消毒：保持环境卫生是仓虫防治的基础，要做到“仓内六面光，仓外三不留（杂草、污水、瓦砾片）”。具体措施是在种子入库前对仓库进行彻底粉刷清扫，剔除虫窝，清理仓内用具，并用化学药剂进行全面消毒。(2)物理机械防治：包括高温杀虫、低温冷冻杀虫、密闭缺氧杀虫、干燥杀虫、压盖杀虫和机械除虫等措施。物理机械防治简便易行，但不能彻底灭虫。(3)化学防治：化学防治是高效、快速、彻底灭虫的有效措施，但要求仓库有较好的密闭条件和严格的操作规程。目前所用化学药剂以磷化铝和高效马拉硫磷较普遍。磷化铝的用药量以46克立方米（粉剂）或69片（片剂）为宜，均匀放在种子堆上及其四周（避免与液态水接触，否则可能会导致自燃爆炸），投药时应戴防毒面具，投药后密闭门窗，37天后，打开门窗通风3天。高效马拉硫磷又名防虫磷，其施用方法有两种：一是采用原液进行超低量喷雾，即在种子入库时边入仓边按层喷药，每层种子厚度控制在30厘米以内。二是将原液喷洒在砻糠上，然后按种子重的0.l取砻糠均匀洒在种子堆中。减少粮食储藏损耗的基本措施减少粮食储藏损耗的基本措施有以下几点：1、加强仓门的密闭及隔热性能的改造，防止虫、鼠、雀的危害，减少仓内热