关于加快推进食品加工产业发展的分析调研报告.doc

关于加快推进食品加工产业发展的分析调研报告万年县是环鄱阳湖生态经济区核心区成员，拥有最让江西人自豪的“绿色”品牌，加强食品加工产业的发展，即兼顾眼前又着眼长远。一、食品加工的含义和产业分类食品加工是将天然的食物加工成有更高商业价值的食品，这个过程并不直接生产食物，属于工业的范畴。食品加工的例子，如：将马铃薯加工成薯片，或将面粉加工成方便面等等。食品加工产业是一个关联面相当广泛的产业，具体可区分为以下几类：（一）食品类，包括： 米面类：面条、大米、小米、米粉、粉丝、玉米、高粱、面粉、其他米面 饮料类：碳酸饮料、果汁(浆)饮料、 蔬菜汁饮料、含乳饮料、瓶装饮用水植物蛋白饮料、茶汤饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料 酒类：白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、保健酒、果酒、原酒、食用酒精、米酒、其他酒、冰酒、洋酒 糖类：白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、原糖、方糖、其他糖、果葡糖浆、葡萄糖、麦芽糖及糖浆 干果类：松籽、杏仁、榛子、花生、瓜子、葵花籽、核桃、腰果、榧子、栗 果脯蜜饯类：果脯类、糖渍蜜饯类、返砂类、凉果类、甘草制品类、果糕类 水果类：葡萄、草莓、梨、苹果、桃、杏、李、梅、柑橘、柠檬、香蕉、芒果 蔬菜类：薯类、土豆、萝卜、芦笋、芋头、山药、番茄、茄子、辣椒、菜椒、花椒、黄瓜 水产类：海水鱼类、海水虾类、海水蟹类、海水贝类、其他海水动物、淡水鱼类、淡水虾类、淡水蟹类、淡水贝类、其他淡水动物 乳制品：消毒乳、杀菌乳、灭菌乳、纯乳、酸乳、果乳、乳酸菌饮料、干酪、炼乳、乳粉、奶油、冰淇淋 肉制品：腌腊制品、烧制品、烤制品、灌肠制品、脱水肉制品、水煮肉制品 豆制品：豆腐、豆浆、豆腐干、素鸡、千层、腐竹、豆腐皮、油豆腐、豆粉、豆奶粉 蛋品类：生鲜蛋、皮蛋、咸蛋、卤蛋、干蛋品、其他蛋品 茶类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、保健茶、其他茶 烟类：卷烟、雪茄烟、斗烟、鼻烟、烟丝、烟叶、其他烟 淀粉类：小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、变性淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉 菌藻类：香菇、木耳、蘑菇、银耳、草菇、平菇、金针菇、猴头菇、竹荪、滑菇、姬菇、猪苓 调味品：盐、酱油、食醋、酱、酱腌菜、腐乳、料酒、复合调味料、香辛料、鲜味剂和助鲜剂 油脂类：色拉油、调和油、大豆油、花生油、芝麻油、胡麻油、菜籽油、茶油、棉籽油、亚麻油、向日葵油、棕榈油 罐头类：肉类罐头、禽类罐头、水产类罐头、水果类罐头、果汁类罐头、蔬菜类罐头 烘焙食品：面包、蛋糕、西点、中点、月饼、饼干、酥饼、其他烘焙食品 休闲食品：巧克力、 炒货、凉果、糖果、蜜饯、果冻、膨化食品、口香糖、休闲肉类小食、休闲水产小食、休闲土产小食、散装休闲小食 方便食品：方便面、方便米饭、方便米粉、方便粥、方便冷面、果蔬米线 保健食品：免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变 冷冻食品：肉类、禽类、水产类、熟食类、速冻包点、干湿货类、果疏类、乳制品、冷饮类、其他冷冻食品 婴幼儿食品：婴儿米粉、婴儿奶粉、益智食品、营养冲剂、其他婴幼儿食品 其他食品：油及其制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、肉制品、水产品、蛋制品、奶 绿色食品：食用菌及山野菜粮食加工品、食用及乳制品、调味品、饮料、茶 新型食品 地方特产（二）原料类，包括：粮食类：稻米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、荞麦、玉米、糜子、高粱、其他粮食豆类：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、豆粕、其他豆类油料类：大豆、芝麻、花生、油菜籽、棉籽、向日葵、油棕榈、其他油料糖料类：甘蔗、甜菜、蜂蜜、麦芽、淀粉、其他糖料水果类：葡萄、草莓、梨、苹果、桃、杏、李、梅、柑橘、柠檬、香蕉、芒果蔬菜类：薯类、土豆、萝卜、芦笋、芋头、山药、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜水产类：海水鱼类、海水虾类、海水蟹类、海水贝类、其他海水动物、淡水鱼类、淡水虾类、淡水蟹类、淡水贝类、其他淡水动物.畜禽蛋类：猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔、狗、蛋、其他畜禽蛋其他原料提取物：动物提取物、植物提取物、水产提取物、其它提取物饲料类（三）配料类，包括：增稠剂抗结剂香精香料防腐保鲜剂漂白剂膨松剂食用色素面粉处理剂护色剂乳化剂胶姆糖基础剂水分保持剂调味剂被膜剂酶和微生物制剂营养强化剂抗氧剂甜味剂稳定剂和凝固剂酸度调节剂消泡剂其他配料 （四）设备类，包括：专业加工设备：环保设备泵设备 膨化食品加工设备酿酒设备实验室设备豆制品加工设备杀菌设备水处理设备 巧克力加工设备餐橱设备热交换设备 水产品加工设备变速设备面包加工设备冰淇淋冷饮设备粉碎设备乳品加工设备食用油加工设备传输设备果蔬加工保鲜调味品加工设备冷冻设备茶叶加工设备软饮料加工设备干燥设备饼干加工设备肉制品加工设备制冷设备蒸发烘烤设备罐头食品加工设备包装设备糖果加工设备容器清洗干燥设备制糖设备糕点加工设备方便食品加工设备农牧机械蛋品加工设备休闲食品加工设备屠宰设备淀粉加工设备油炸食品加工设备分离设备空气净化设备混合均质乳化设备打码设备米面制品加工其他未分类设备包装设备：固体物料充填包装设备、液体灌装设备、封口设备、贴标设备、打码设备、裹包捆扎设备、收缩包装设备、真空包装设备、自动包装线、包装容器加工设备、包装材料加工设备、餐具生产设备环保设备：空气净化设备、其它环保设备实验室设备：检测计量仪器、玻璃仪器、化学试剂、其他实验室设备其他设备（五）包装类，包括：纸制材料、塑料材料、玻璃材料、陶瓷材料、金属材料、木制材料、复合材料、其他包装、包装原料二、食品加工产业产业链分析（一）肉类加工业肉类加工业包括畜禽的屠宰，肉的冷却、冷冻与冷藏，肉的分割、肉制品加工与副产品综合利用，以及肉的包装、营销等。其产业链条如下：畜禽良种繁育基地建设优质畜禽（无公害、绿标、有机）养殖基地建设屠宰A、生鲜肉、切割肉市场销售B、冷冻肉、冷却肉冷藏包装冷链配送市场销售 C、熟制品加工（低温熟制品、传统风味制品、小包装休闲熟制品）包装市场销售 D、畜禽内脏、骨、血资源的综合利用生物制品市场销售（二）稻米加工业稻米加工业包括稻米粗加工、以稻米为主原料的各类深加工、以及稻米加工副产品的综合利用等。其产业链条如下：稻谷种植基地A、粗加工稻米分级包装贮藏物流市场销售B、深加工“留胚米”、“发芽糙米”，酿酒，速煮米、方便米饭、冷冻米饭，米粉、米糕等副食品，白醋、陈醋等调味品包（罐）装贮藏物流市场销售C、加工副产品的综合利用a、稻壳的综合利用：稻壳发电、利用稻壳作炼钢保温剂、作碳棒、作纤维板、作可降解快餐盒、作培育蘑菇填充料、作燃料等。b、碎米的综合利用：可食用，还可以利用碎米开发出淀粉糖、糊精、果葡糖、低聚糖、多孔淀粉、抗性淀粉产品以及利用蛋白生产婴儿食品等。c、米糠的综合利用：以米糠榨油为核心的综合利用（米糠的含油量与我国的大豆含油量相当）。（三）果蔬加工业果蔬加工业包括果蔬汁加工、果蔬罐头加工、脱水果蔬、速冻果蔬领域，以及贮藏保鲜、包装、物流等。其产业链条如下：果蔬种植基地分类、分拣A、包装保鲜贮藏物流市场销售B、果蔬汁加工无菌包（罐）装贮藏物流市场销售C、果蔬罐头加工无菌罐装贮藏物流市场销售D、脱水果蔬无菌真空包（罐）装贮藏物流市场销售E、速冻果蔬鲜切速冻无菌包装贮藏物流市场销售（四）油脂加工业油脂加工业包括大豆、菜籽、花生、茶籽等植物籽类的加工，以及副产品综合开发利用，包装，营销等。其产业链条如下：油脂类植物种植供应基地建设分类、分拣A、豆油罐装贮藏物流市场销售B、菜籽油罐装贮藏物流市场销售C、花生油罐装贮藏物流市场销售D、茶油罐装贮藏物流市场销售E、副产品综合开发利用市场销售三、食品加工产业现状与发展趋势分析（一）我国食品加工产业发展情况近年来，全球主要农产品和食品总产量保持连续增长的趋势。总的看肉制品增长快于谷物增长。发达国家谷物总产量高于发展中国家。由于饮食结构的变化和对肉制品安全性的担忧，发达国家的肉制品呈负增长。发展中国家的农产品和食品加工业与发达国家有较大的差距。主要表现在食品工业的产值与农业产值之比值上，发达国家为2.0-3.7:1，发展中国家为1:1，我国为0.43:1；在加工的深度上发达国家为95%，发展中国家为50%，我国为30%；在工业食品占食品消费量上发达国家为90%，发展中国家低于38%，我国为20%左右。全球范围内日常食品受地域、生活习惯、经济状况等多种因素影响，其摄入结构差异较大。美国仍是世界各国人均消费各类食品最多的国家，肉制品、乳制品和糖制品的消费远高于其它国家。美国的肉制品人均消费较多；日本的水产品人均消费高于其它国家；我国的谷物人均消费较多，肉制品、乳制品的人均消费明显低于其它国家。发达国家人均日营养素摄入量比较稳定，数量充足，动物性蛋白质所占的比重较高，发展中国家包括我国，在优质动物蛋白质和总脂肪的摄入方面与发达国家有一定差距。在世界各国有代表性、有影响的食品产业是：巴西橙汁加工业、新西兰乳业、法国葡萄酒产业、日本的功能食品产业和美国的农业可持续发展产业。（1）肉类加工业现状与发展趋势分析改革开放以来，随着市场经济的形成和发展，我国肉类工业得到快速增长，取得了举世瞩目的成就，成为肉类生产增长最快的国家，肉类产品已达世界肉类总产量的27。从1990年开始，已成为世界第一产肉大国，同时亦是世界最大的消费国。从1994年开始， 肉类人均占有量已超过世界人均水平，不仅满足了国内的需要，而且对世界肉类工业做出了巨大的贡献。近年来伴随着我国加入WTO后全球经济一体化进程加快与人民畜产品消费类型转变，我国肉类工业发展迅速。2006年，屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现销售收入已达2701亿元，行业规模以上企业实现利润总额756亿元，行业毛利率和利润水平分别达到1008和390，呈现良好的发展态势。虽然我国肉类总产量稳居世界首位，但是我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比例不足10，而同期发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的50以上，肉制品产销还有着广阔的发展空间。同时我国肉制品及屠宰产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业2531家，行业集中度比较低。双汇、金锣、雨润三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4不足，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过65。随着我国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，我国肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展，肉类加工科技水平和质量显著提高。我国是一个发展中国家，肉类加工业也是一个发展中行业，在深加工、精加工、综合利用、产品包装、质量和技术含量等方面仍存在一些问题，需要依靠科技进步，提高企业管理水平、产品档次和质量，加快我国肉类加工业的发展。高新技术和先进营销方式将在肉类加工业中广泛应用，为肉类食品行业的发展提供了有力的支撑。除电子信息、生物工程、新材料等基础科学技术外，超高压处理、超临界提取、膜分离、超微粉碎、微胶囊、真空处理、冻结浓缩、品质评价、食品掺假鉴定、光束消毒保鲜、泡沫清洗消毒、超高温瞬时杀菌等实用尖端技术也将在肉类加工行业中发挥越来越大的作用，以保证食品的安全、卫生、方便、降低成本和环境保护。肉类流通的“冷链”化将是今后肉类屠宰和流通的主要趋势。（2）稻米加工业现状与发展趋势分析稻米是地球上最主要的粮食作物之一，是世界上一半人口的主要食粮。我国是世界上的水稻生产大国，稻谷面积居世界第二位、总产居第一位、单产居第十位。随着我国粮食生产稳健发展，稻米相对富余，但是用于加工的稻米比例还很小。由于我国粮食贮藏、转化和深加工水平很低，出现了粮食高产与高效不同步的尖锐矛盾，严重制约了粮食生产的良性循环，影响了我国农业生产的可持续发展。据不完全统计数据表明：我国现有具较好技术水平的大中型大米加工厂6978个，年总生产能力近4000万吨。但由于加工无序，这些厂年实际生产大米只有1400万吨左右，占全国大米生产总量的11.7%，设备利用率只达35%。全国88.3%的大米都由近10万套的小型大米机组加工，其质量和稻谷利用率都很低，因此我国的稻米加工尚处在初级加工或粗放加工的水平，增值效应极低。粮食加工副产品开发利用的差距更大，我国每年有1000万吨米糠、1700万吨碎米、上百万吨谷物胚芽、5亿吨左右的秸秆等尚处于待开发的处女地阶段，该现状极不利于我国粮食生产的可持续发展。规模化生产、集约化经营、走联合之路已成为现代稻米加工企业发展的必然趋势；安全、绿色、休闲成为人们消费稻米的主流和方向；稻米及其副产品深加工已是国际上知名稻米加工企业的重要发展方向，主攻方向为高蛋白米、大米淀粉、大米蛋白、发芽糙米粉、米糠深加工（米糠营养素、营养饮料和营养纤维，米糠蛋白、米糠多糖，米糠神经酰胺，米糠抗癌IP6保健品，以米糠为原料的日化产品）。（3）果蔬加工业现状与发展趋势分析近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬加工业在我国农产品贸易中占据了重要地位。目前，我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。一是果蔬种植已形成优势产业带。目前，我国果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，“产业西移转”态势十分明显。二是装备水平明显提高。高效榨汁技术、高温短时杀菌技术、无菌包装技术、酶液化与澄清技术、膜技术、低温连续杀菌技术和连续化去囊衣技术、真空冻干技术等在果蔬加工领域得到广泛应用。三是国际市场优势日益明显。我国的果蔬汁中，苹果浓缩汁生产能力达到70万吨以上，为世界第一位，番茄酱产量位居世界第三，生产能力为世界第二，而直饮型果蔬汁则以国内市场为主。经过多年的发展，逐步建立了稳定的销售网络和国内外两大消费市场。脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增长率高达185。四是标准体系初步形成。我国已在果蔬汁产品标准方面制定了近60个国家标准与行业标准（农业行业、轻工行业和商业行业），这些标准的制定以及GMP与HACCP的实施，为果蔬汁产品提供了质量保障；在果蔬罐头方面，已经制定了83个果蔬罐头产品标准，而对于出口罐头企业则强制性规定必须进行HACCP认证，从而有效保证了我国果蔬罐头产品的质量；在脱水蔬菜方面，我国已制定无公害食品脱水蔬菜等标准，以保证脱水蔬菜产品的安全卫生；在速冻果蔬方面，我国已制定了一批速冻食品技术与产品标准，包括“速冻食品技术规程”、无公害食品速冻葱蒜类蔬菜、豆类蔬菜、甘蓝类、瓜类蔬菜及绿叶类蔬菜标准，并正在大力推行市场准入制；在果蔬物流方面，与蔬菜有关的标准目前已制定了269项，其中蔬菜产品标准53项，农残标准52项，有关贮运技术的标准10项。随着人民生活水平的提高，对水果和蔬菜的需求将大幅度增加，特别是无公害、无污染、方便、卫生的新型蔬菜和水果食品前景广阔。其中蔬菜水果脆片、蔬菜汁和果汁、净菜及切割蔬菜代表着新的蔬菜水果流通和消费的趋势。榨汁技术和设备、剥皮除核技术和设备、浓缩技术和设备、真空干燥技术和设备、皮油提取和芳香液回收技术和设备、无菌包装技术和设备是今后果蔬加工业发展的关键技术和设备。（4）油脂加工业现状与发展趋势分析由于大豆等原料短缺，多数国产油料加工企业停产，致使食用植物油的对外高依程度已经成为我国政府和企业的心头之痛，在短短几年间，我国由大豆出口国变成了进口国，2007年全国食用植物油消费量为2200万吨，对外高依程度达62%。2008年我国仍有260亿斤的缺口需进口弥补。我国是植物油短缺的国家，植物油的市场潜力巨大。各种专用油脂如煎炸油、起酥油、人造奶油、风味性凉拌油及各种特种油脂市场需求越来越大，各种油脂精炼的副产品如大豆磷脂、维生素E、植物甾醇、异黄酮、各种脂肪酸及其衍生物市场需求也不断扩大。随着粮油行业的发展,越来越多高新技术被应用于油脂产品开发及生产中,例如利用膜分离、分子蒸馏、脲素包合法、超临界流体浸出、柱层析、微胶囊化、酯交换、挤压膨化、冷冻干燥、化学及生物改性、生物分离、高压、冷榨和现代生物工程等技术,使油脂加工的产品质量不断提高,逐步满足为消费者提供“安全、营养、健康、方便”食用油的要求。（二）我县食品加工产业发展情况 1、稻米加工业。目前，我县只是形成以万年贡米集团、皇阳贡米公司等企业为主的粗放型稻米加工体系，主导产品有万年贡米系列标准米、特制米、清洁米，2008年生产加工能力达38.5吨，实现产值13.8亿元。稻米深加工产品只有乐安河食品公司的米粉加工，万年红酒业有限公司的珍珠贡米酒系列，成贵调味品公司的醋系列产品，但总量均不大，产值相对较低。2、肉类加工业。目前，我县以生猪产业集团为主的生猪养殖业主要以出售活大猪为主，产值低，产品附加值得不到提升，抵御市场风险能力小，急需招商引资，兴办肉类屠宰和肉制品加工企业，力争金阳和艾佳二个畜禽肉类加工企业早日投产。3、果蔬加工业。近二年来，我县大棚蔬菜种植基地、果业基地、雷竹基地不断发展壮大，但还是以县内鲜销为主，仅有一部份经初级加工后推向市场。因规模小、产量低、质量不高，导致市场占有率低，工业产值不高。4、油脂加工业。目前，我县食用油脂类加工主要是以乡镇的小型榨油机组为主，主要产品为菜籽油、茶油。现有江西云实业有限公司在县丰收工业园投资兴办油茶加工厂，但我县茶籽产量近2年还很难达到一定的规模，其油茶加工项目投资见效不会很快。（三）我县发展食品加工产业的优势万年县占地面积1139.6平方公里，素有“六山两水一分田，一分道路和庄园”之说，结合地形地貌这一根本县情，发展以雷竹、油茶为主的绿色森林食品，以珍珠、水产、水禽为主的水产品，以弘扬稻作文化为主旨的优质贡米，以生猪（鸡）肉制品加工为主导的食品加工产业体系，通过发展“猪沼稻（鱼、果蔬）”，形成以发展生猪产业为核心的循环经济链条，打造以无公害食品、绿色食品、有机食品为主导的“国际稻米城”。（1）具有独特的绿色山水生态资源优势我县地处江西省东北、鄱阳湖东南岸，是江西东部与省城南昌的中枢部位。万年属亚热带季风区，温暖、湿润、四季分明，境内山青水秀、风景优美，森林覆盖率达62%以上，年均气温17.4摄氏度，年均日照1803.5小时，年均降水1808毫米，平均无霜期259天。全县集中式饮用水源地水质、城乡环境空气质量常年保持在二类标准，地表水环境质量全部控制在三类以上。（2）具有丰富的农产品资源和文化优势万年是国家重要商品粮基地和经济特产基地，已初步形成稻米、生猪、蔬菜、食用菌、家禽、竹笋、水产等优势主导产业。万年有16个万头猪场，年出栏生猪在50万头以上，是江西省供港生猪的主要来源；万年是世界稻作文化起源地，是中国闻名的“中国稻米城”，是江西粮仓环鄱阳湖生态经济区对接长三角的最前沿；万年拥有丰富的湖泊资源，是珍珠、水禽、水产的发展基础；万年拥有广阔丘陵地带，是发展雷竹、油茶等绿色森林食品的可靠保障。（3）有一定的富余劳动力资源优势我县总人口38万，目前尚有70%的人口在农村，随着农村工业化、城镇化步伐的加快，工业园区、城镇建设等非农建设用地增加，山区退耕还林和生态公益林建设等等，使农村劳动力资源十分富余。据统计，目前全县每年有8万名农村劳动力离乡外出打工。四、食品加工产业领军企业情况（一）肉类加工业1、双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于中国食品名城河南省漯河市。目前，企业总资产70多亿元，员工4.5万人，年屠宰生猪1500万头，年产肉制品150万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2007年中国企业500强排序中列166位。双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章，围绕肉类加工上项目，依靠“优质、高效、拼搏、创新、敬业、诚信”的企业精神，不断进行管理创新、技术创新、市场创新，企业实现了持续、快速、健康的发展：80年代中期企业年销售收入不足1000万元，1990年突破1亿元，2003年突破100亿元，2005年突破200亿元，2007年突破300亿元，2008年突破350亿元。 双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业，先后投资40多亿元，从发达国家引进先进的技术设备3000多台套，高起点、上规模、高速度、高效益建设工业基地，形成了以屠宰和肉制品加工业为主，养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业群。围绕消费转型和产业升级，进行中式产品的改造、西式产品的引进、屠宰行业的精深加工，做出了200多种冷鲜肉、400多种调理制品、600多种肉制品的产品群，满足消费需求。双汇“高温肉制品”、“低温肉制品”、“鲜冻分割猪肉”是“中国名牌”产品，双汇集团是国家质检总局授予的“国家质量管理卓越企业”。坚持用现代物流业改造传统的屠宰业，率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变，传统销售向连锁经营转变，改变传统的“沿街串巷、设摊卖肉”旧模式，结束了中国卖肉没有品牌的历史，引导了行业的发展方向，双汇开创中国肉类品牌。双汇集团实施集团化管控模式，按照产业布局和发展需要，建立鲜冻品事业部、肉制品事业部、化工包装事业部、养殖事业部等，推行目标管理、预算管理、标准化管理、供应链管理、质量管理和企业的信息化。企业先后通过ISO9001、ISO14001、HACCP等体系认证，实施标准化管理、产业化经营、信息化控制。双汇集团是国家农业产业化重点龙头企业，每年消化3000万头生猪、50万头活牛、20多万吨鸡肉、5万吨鸡蛋、5万吨植物蛋白，通过养殖业年转化粮食800多万吨，带动周边养殖业、饲料业、屠宰加工业实现产值400多亿元，间接为150多万农民提供了就业。“十一五”，双汇集团发展目标是进一步做大、做强、做久双汇，使双汇成为中国最大、世界领先的肉类供应商，到“十一五”末屠宰生猪达到2000万头，肉制品150万吨，肉类产量进入世界行业前三强，销售收入达到500亿元，为“十二五”销售收入超1000亿元打下基础。 2、雨润集团是一家集食品、物流、百货、旅游和房地产等产业于一体的中国500强企业，总部位于中国江苏省南京市，下属子（分）公司一百多家，分别设立在江苏、安徽、北京、上海等全国28个省、直辖市和自治区，员工总数达5万人。2008年，在中国企业500强中排名165位、中国民营企业500强第5位、中国制造业企业500强第53位、中国肉食品加工业第1位。2005年10月3日，雨润集团的猪肉食品业务在香港联合交易所成功上市，股票代码：雨润食品（1068.HK），从而实现了与国际资本的有效对接。 3、山东金锣集团成立于1994年，是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。公司总资产近35亿元，拥有以山东、内蒙古、湖南、四川、黑龙江等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线。目前，公司已形成年屠宰加工生猪1000万头、肉鸡4500万只、年产肉及肉制品近200万吨的生产能力，是中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产基地。公司的销售网络遍布全国，在全国有42家销售办事处、2600多家专卖店、5000多家授权经销商、50多万家零售商，同时公司拥有先进的电子营销系统，各种产品均可网上询盘、直接订购、自动配送。为适应我国加入WTO后的新形势，促进产业升级,积极拓展国际市场，公司在香港、新加坡、日本、俄罗斯等地设有贸易分公司或办事机构,专门从事产品出口业务。公司拥有从日本、德国、美国等国家引进的高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线。公司采用先进工艺生产的金锣牌火腿肠系列产品被中国食品工业协会评为全国食品行业名牌产品，并于2002年9月被国家质量监督检验检疫总局授予中国名牌产品、质量免检产品。金锣低温肉制品系列产品也于2004年9月被国家质量监督检验检疫总局授予中国名牌产品荣誉称号。公司通过实施高科技人才战略，引入信息化管理机制，使企业在短期内步入现代化企业管理的轨道。公司先后被列为山东省高新技术企业，被授予中国明星企业、省级重合同守信用企业、沂蒙功勋企业等荣誉称号，并于2002年通过了HACCP体系认证和ISO9001质量体系认证。（二）稻米加工业 1、湖南金健米业股份有限公司于1998年5月在上海证券交易所上市，股票代码600127，2001年实施增发，现有总股本54446万股，总资产17.5亿元，员工5000余人。是我国粮食行业第一家跻身资本市场的企业，是首批农业产业化国家重点龙头企业，“十五”第一批国家级科技创新型星火龙头企业，国家水稻工程优质米示范基地，湖南省“十大标志性工程企业”。 2、黑龙江省北大荒米业有限公司，是按照推进农业产业化经营的战略要求组建的股份制企业，是黑龙江北大荒农业股份有限公司控股子公司。公司注册资本5.1亿元人民币，主要从事水稻加工和销售、稻米副产品及其再利用、稻谷和粮油的购销、稻米相关产品的科研与开发等生产经营活动。现已建成具备稻谷和粮油购销，稻米加工和副产品综合利用，以及稻米相关产品科研和开发能力的，拥有8个控股子公司，31个制米厂，50条精米加工生产线，年加工水稻能力235万吨，年产精制米140万吨的国内规模和能力最大的专业稻米加工企业。公司先后被评为“全国产品质量、售后服务信誉双保障企业”、“全国商品质量供货合格达标单位”、“产品质量免检单位”、“质量万里行荣誉单位”、“中国信息化500强企业”等荣誉称号。获得了ISO9001、ISO14001及HACCP国际管理标准体系认证。公司还被批准为国家级农业产业化重点龙头企业，国家首批产品质量免于监督检查企业，国家诚信体系建设试点单位和对国际公布的“重合同守信用”企业，金融系统AA级信用企业。公司生产的“北大荒”牌等七大品牌大米全部通过QS市场准入和绿色食品标志许可，北大荒牌大米被评为黑龙江省名牌产品和中国名牌产品。产品销售遍及全国各地并出口四十多个国家和地区。2004年，在国家粮食协会大米行业综合排名中，位居全国十大米业榜首；在黑龙江省工业企业前50名中，销售收入、利润分别位列第26位和第27位。（三）果蔬加工业1、山东吉龙集团始创于1978年，是农业部首批认定的国家级企业集团。其拥有莱阳吉龙植物油食品有限公司等九家直属企业和旧金山、横滨两个驻外办事处，是集粮油、保鲜蔬菜、脱水蔬菜、海产品、保健饮品、面食加工产品、机械加工、汽车制造等于一身，科工贸一体化，跨地区、跨行业的综合性企业集团。1999年通过ISO9002质量体系认证，2006年其成为山东省第一家在新加坡成功上市的果蔬加工企业。其生产的保鲜速冻蔬菜产品、面食品被定为A类出口产品，其中“宏顺”牌获得绿色食品使用证书。2、丹东市蔬菜冷冻加工有限责任公司位于辽宁省丹东市，这里地处鸭绿江与黄海交汇之处，与朝鲜民主主义人民共和国隔江相望，是中国最大的边境城市，丹东依山傍海，风景秀丽，气候宜人，具有丰富的自然资源，有着得天独厚的发展冷冻食品和罐头食品工业的优越条件，海、陆、空交通十分便捷。公司占地面积30，000平方米，自有基地5000余亩，其中绿色食品认证基地800亩、日本JAS有机认证基地225亩，是丹东果菜冷冻加工最具规模的出口企业，与香港万总集团合资兴办丹东万盛食品有限公司，以果菜加工出口为主。公司拥有先进的果菜加工设备，日单冻能力50吨，贮藏能力5000吨。公司汇聚了有丰富的加工和管理经验的干部、职工、工程技术人员致力于冷冻品、罐头食品的深加工和新产品的开发研制。为适应WTO国际规则，已通过国际质量HACCP、ISO9000质量管理体系认证。公司主要产品有速冻草莓系列、速冻山野菜系列、速冻食用菌系列、板栗系列、盐渍菜系列五大系列二十多个品种，产品远销日本、韩国、加拿大、法国、德国、意大利、香港等十几个国家和地区，得到了国外客户一致青睐，是丹东出入境检查局检疫局向省局申报的唯一一家二类免疫企业，其中紫苏是日本公司指定唯一一家从种植到加工出口包销的产品，并已通过国家农业部的绿色食品认证，产品供不应求。（四）油脂加工业1、山东鲁花集团有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，花生油年生产能力60万吨,葵花仁油生产能力10万吨。现拥有职工8000多人，辖设莱阳鲁花、莱阳姜疃鲁花、山东鲁花、周口鲁花、襄阳鲁花、深州鲁花、常熟鲁花、内蒙古鲁花等17个子公司。公司的主要产品有鲁花牌压榨一级花生油、剥壳压榨葵花仁油、芝麻香油、坚果调和油、酿造酱油、酿造糯米香醋、矿泉水、FD食品等产品。鲁花2002年获“国家级放心油”荣誉称号，2003年成为“人民大会堂国宴用油”，2004年，被国家公众营养与发展中心授予“营养健康倡导产品”，同年“鲁花”商标被国家评为“中国驰名商标”;2005年，鲁花花生油被国家评为“中国名牌”产品。产品畅销全国30多个省、市、自治区，并出口多个国家和地区。2008年实现销售收入65.5亿元。2、嘉里粮油(深圳)有限公司(简称嘉里粮油公司)是新加坡的郭兄弟集团为负责管理其在中国境内的粮油企业及其产品营销业务而设立的管理公司，现管理企业有18个。其生产经营的主要产品有小包装食用油、餐饮用油、食品专用油脂、大包装油脂及面粉、毛豆油、饲料、豆粕等。其中“金龙鱼”牌小包装食用油成为“中国食用油第一品牌”，“香满园”和“花期”系列食用油、“元宝牌”大豆油、“鲤鱼牌”菜籽油、“金鹂”和“金燕”牌食品专用油脂等10多个品牌100多种规格的产品畅销中国市场。其中：“金龙鱼”大豆油、“金龙鱼”菜籽油和“胡姬花”花生油被评为“中国名牌产品”，“金龙鱼”调和油2005年12月获国家知识产权局授予的国家“发明专利证书”。 五、我县食品加工产业发展重点（一）培育壮大龙头企业，促进产业上规模全力促进种养方式的转变，大力推广规模化、集约化种（养）殖模式，着力发展食品加工产业的绿色原料专用基地，培育壮大龙头企业，提高规模化种（养）水平和比重，为发展食品加工提供原料保障。着力培育生猪集团、贡米集团、江西金阳食品有限公司、江西长林生态农业开发有限公司等龙头企业，发展食品加工业，提升农产品附加值。（二）推行标准化生产，实现可持续发展一是全面推行农业生产标准化，将良种繁育推广、标准化生产技术、检验检疫、病虫害监测和防治、产地环境要求等标准贯穿于生产过程始终，从而为食品加工业提供标准化的原料，从源头上提供产品质量和安全保障。二是强化食品加工过程标准化，确保合格产品进入市场，逐步建立完整的从生产、加工、贮运到销售全过程的质量安全监督检测体系。三是大力推广生物净化技术，强化生产环境保护，实现农业可持续发展，确保提供用于食品加工的原料不受污染，生产无公害、绿色、有机食品。同时，要做好宣传教育工作，消除一些食品加工企业重生产、轻环保的思想，搞好厂区及周边环境建设，确保产品质量、卫生、安全达标，以实现产业的可持续发展。（三）发挥资源优势，大力实施品牌战略创造条件，积极申报世界农业遗产（贡米原产地保护），为地方特色名优农产品注册集体商标或证明商标，使用地理标志保护特色农产品，做大做强现有的食品名牌资源万年都猪肉（无公害产品）、万年贡贡米（绿色食品）、万年绿全微鸡蛋（绿色食品）、万年绿天凤鸡（绿色食品）等，积极发挥品牌效应，全面提升产品市场占有率。（四）优化产业区域布局，完善产业链我县农业产业区域化布局总体来讲呈现“四区二带”特点，即：以裴梅、大源为中心，发展生态观光休闲农业区；以苏桥、上坊为中心，发展生态家禽养殖区；以石镇为中业心，建设农产品集中加工园区；以湖云、梓埠为中心，发展畜牧水产产业园区；青齐线重点建设商品蔬菜生产带；206国道及昌万公路沿线发展花卉苗木、西甜瓜、食用菌等特色产业带。积极发展特色产业，重点建设以绿色大米为主的优质稻生产基地，以生猪为主的畜禽生产加工基地，以珍珠为主的名特优水产品养殖加工基地，以双低油菜为主的优质油料生产加工基地，以无公害蔬菜为主的蔬菜生产加工基地，花卉苗木基地和农产品集中加工基地，促进优势产业的规模发展。（五）强化技术支撑体系建设，积极开发多元化产品以生猪集团、贡米集团等龙头企业为依托，加大与省内外科研机构和大专院校的合作，建设行业发展技术服务平台，重点推广屠宰、消毒、深加工、包装、环境保护等行业发展关键技术。引进国内外先进的深加工设备，提高整个行业的装备水平。（1）肉类屠宰和肉制品加工业重点开发冷却肉、切割肉和冷链运输，逐步提高熟肉制品的比例，重点发展低温肉制品，传统风味肉制品和小包装的休闲肉制品。广泛开展畜禽内脏、骨、血资源的综合利用，发展生物制品生产。主攻真空处理、冻结浓缩、品质评价、食品掺假鉴定、消毒保鲜、清洗消毒等关键技术。（2）粮油加工业重点开拓优质稻米加工、米粉加工和油茶加工领域，重点提高粮油加工水平、装备和工艺技术改造、产品系列化和深加工程度、原料综合利用等。（3）果蔬加工业重点开拓水果蔬菜保鲜储运、精深加工、综合利用等领域，积极开发果蔬汁、洁净切割蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、果蔬脆片等新产品，主攻真空脱水干燥、榨汁浓缩、剥皮除核、皮油提取和芳香液回收、无菌包装等关键技术。（4）酿酒业重点开发低度酒、酿造酒、优质酒、果酒等新产品，拓展饲料和食品添加剂等相关生物工程领域，主攻生物发酵、沟兑调配、蒸馏处理、产品包装等关键技术。（5）珍珠及水产品加工业重点开发珍珠粉加工、水解珍珠粉、珍珠系列饮料、珍珠养胃面等产品。（6）其他食品加工业重点开发吊瓜子加工、糖果类、全微蛋及蛋粉加工等新产品。六、打造以生猪屠宰加工为核心的食品加工产业（一）做大生猪产业可以更好的整合各种资源 1、通过引进生猪屠宰加工项目，把税收贡献能力有限的农业产业的生猪养殖业嫁接为较高附加值的肉制品加工业，提升产业的经济效益和社会效益。把“供港生猪基地”这一有影响力的品牌优势成功嫁接到肉制品加工行业中。 2、加大对各大型生猪养殖场环境污染的整治和有机废物的利用，变废为宝，发展沼气产业，大力开发CDM项目（清洁发展机制），完善猪沼果和猪沼菜、猪沼鱼产业链。这样，一方面可以解决猪场对环境的污染，变污染环境项目为环境友好型项目，同时可提高猪场免疫能力；另一方面，有了沼气，可以解决猪场自身和附近村民的能源供应，减少煤球和薪柴的使用，就可以减少煤气的排放，减少对森林资源的柴薪砍伐；第三，有了沼液，为发展有机水果、有机蔬菜、有机水产品提供了丰富的肥料。 3、制定和提升养殖标准，占领养殖行业制高点。万年现有26个万头猪场，年出栏生猪在50万头以上，针对年屠宰100万头左右的大型生猪屠宰加工厂，万年的生猪出栏量是远远不够的，要大力扶持大型生猪养殖企业继续扩大生猪养殖规模，可适时向波阳、余干、乐平等周边县市扩张，建立大型的生猪养殖基地。（二）重点突破生猪屠宰加工环节（1）产业发展的必要性我县农业等相关产业发展的要求。发达国家畜牧业产值占农业的比重在50%70%之间，我国目前达到34%。我县2005年畜牧业产值占农业总产值的比重为30%左右。2008年底，全县已建成投产的规模养猪场（户）有200多个，其中万头猪场有26家，年出栏生猪50多万头。随着我县畜牧业的规模化发展和畜禽产品的迅猛增长，发展我县肉联加工产业已迫在眉睫。畜禽活体销售、出口所受限制较多（疫病的检疫检验）、运输成本高（香港食环署要求空调车运输），且利润较低。为此，我县要逐步实现由销售活体畜禽向销售肉联加工产品转变，由传统的初级加工向精深加工和综合利用转变。将畜禽加工后再出县或出口，不仅能降低畜禽出口成本，又能提高出口产品的附加值；不仅能够有效消化多余的畜禽产品，更能刺激我县畜牧业的发展；不仅可以促进我县农业的发展，还能够带动我县相关的产业链。、拓展国内外市场的要求。经过近几年的无规定动物疫病区的建设，我县已有6家供应香港的活猪注册场已通过国家质检总局的批复。据了解，香港特区政府正准备立法，决定取消畜禽活体直接进港。如果相关法律获得通过，冰鲜畜禽产品进港将不受配额的限制，择优进口。这给我县畜禽加工产品的出口带来了巨大的商机。（2）产业发展的可行性、万年畜牧业生产具有“天