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实习报告实习地点 厦门市海沧新阳工业区 实习时间 学 院 生物工程 班 级 食工 姓 名 学 号 成 绩 指导老师 2012 年2 月13日 目录 一、 目录()二、 实验目的()三、 实习地点()四、 实习内容()五、 心得体会()二、实习目的：1、通过对厦门中坤食品有限公司的实地实习认识，对工厂的仪器设备和肉制品提取物等生产过程要有一定的认识，学习掌握肉类提取物的仪器操作流程。2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加认识，把所学知识系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产设备，以便加深我们队所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。3、学习课堂上所学不到的专业知识，了解并掌握本专业的国内外最新科技发展动态，激发我们求知的欲望和探索的积极性，并为以后将会从事的技术工作夯实基础。三、实习地点：厦门中坤生物科技有限公司（以下简称中坤生物科技）成立于2004年，是香港上市企业中怡精细化工集团有限公司下属之子公司。 中坤生物科技专业从事食品配料的研发、生产和市场推广。产品包括食品香料、天然提取物和植物精油等，为食品香精、冷冻食品、休闲食品、方便食品、调味品、保健食品、医药等行业提供高品质原料。 目前公司有两个生产基地和两个研发中心。海沧工厂主要从事食品用合成香料与植物精油的生产，配备国际先进的精馏及各种合成设备。该厂区内的一个研发中心致力于精细分离和多种专项合成反应的研究与相应产品开发。杏林工厂主要进行海鲜、肉类和果蔬提取物的生产，拥有国内领先的成套生产装置。位于海沧科创园的研发中心则致力于提取物的专业研究开发，配备有海鲜、肉类、果蔬各各专业提取实验室、应用厨房和中试实验室。资深的化学、生物、食品专业研究人员，以及经验丰富的生产管理人员，在紧张忙碌的各个研发、生产现场共同努力推动中坤生物科技的发展。 四、实习内容：（一）操作车间卫生管理细则1、 原料的卫生（1） 投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；（2） 各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖；2、 操作过程的卫生（1） 生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；（2） 因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；（3） 对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源；（4） 工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；3、 操作车间卫生的管理（1） 操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；（2） 工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。（3） 设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；(二)生产线提取罐操作内容：1投料前的准备工作(1)检查设备清洁状态标志,挂上设备正在运行状态标志。(2)启动空压机，关闭出料阀，气动关闭出渣门。(3)向罐内加入一定数量的水，检查出渣门是否漏水，如漏查明原因即时修理,直到不漏为止。(4)适当开启蒸汽阀，检查蒸汽管路及夹套是否漏气，蒸汽压力表计量是否正常。(5)开启进水阀，对冷却系统的管路实行试水，检查管路，管件是否有漏滴现象。(6)一切正常后，备齐要投的准备投料。2投料(1)向罐内投放要提取的原料和提取的溶剂，关闭投料盖。(2)慢慢开启蒸汽截止阀对罐夹套进行加热，适度开启余汽阀。(3)当提取溶剂加热到快沸腾之前，打开循环系统的上水阀门，对上升的汽体进行循环冷却回流。(4)根据工艺要求保温回流一定时间后回流完毕。3出料（1）关闭蒸汽截止阀，关闭上水阀门。（2）打开出料阀进行出料。（3）料液出完慢慢开启出渣门，把残渣出掉。（4）吊油：a、在进行一般水提或醇提时，通向油水分离器的阀门必须关闭，只有在吊油时才打开，其加热方式和用水提取相似。不同的是提取过程中药液蒸汽经冷却器进行再冷却后，不直接进入气液分离器内（此时冷却器与气液分离器之间的通道阀门必须关闭），而进入油水分离器进行静置油水分离，使所需要的油从油水分离器的油出口放出，芳香水从回流水管经气液分离器进行气液分离，残余气体放如大气，液体回流到罐体内。应注意在此工艺操作过程中，应先开启气液分离器、气排出口阀放尽非冷凝气，方能使此工艺流程启动。b、两个油水分离器（有些设备只用一件）可以交错轮流工作，吊油进行完毕，对油水分离器内最后残留液，可以从其底部放出。c、根据一般的吊油工艺，需吊油之药物装入罐内后只需少量加水待药物湿润即可加热吊油，切忌大量加水。（5）关空气压缩机。4清场（1）用饮用水把罐的残留渣子冲洗干净。（2）打扫工作现场,认真填写设备运行记录。五、心得体会：通过这为时三星期的短暂实习，让我对食品公司里的一些设施操作，以及注意事项有了一定程度上的了解，还对车间里的仪器自动化有了初步的认识。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，通过这次实习加强了我对课本知识的巩固，从单纯的理论知识到与实践相结合的应用上来，实践与书本理论相得益彰，到了一个互相升华的过程。 “千里之行，始于足下”虽然这个实习短暂却很充实，我认为这对我以后走上社会起到了一个桥梁的作用，过渡的作用，是人生的重要经历，也是一个重要步骤，对将来走上工作岗位也有着很大帮助,可以避免我毕业后的眼高手低现象 。通过这次实习，我对食品岗位有了一个深层次的认识，发现了不少自己的知识漏洞，好多基础知识需要重新学习和巩固，对于食品岗位人员的素质要求（必须耐心、细致）也有了深刻的体会。端正好自己的心态，对自己有足够的认识和评价才能够清楚的判断自己适合什么样的职位，明确努力的方向。要学会和人沟通交流，掌握一定的技巧。这次实习为我