蔬菜丸子营养丰富

蔬菜丸子营养丰富，清新鲜美，既可以单独食用，也可以用来做菜。蔬菜丸子的做法有多种，今天我给大家推荐四种比较美味的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己胃口的做法。蔬菜丸子一：土豆、胡萝卜、香菜、蛋清、葱末、盐、胡椒粉各适量。土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中蒸熟；蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，擦好后最好再用刀略剁一下；用叉子把蒸好的土豆压成泥，再放入蛋清、葱末、盐、胡椒粉、胡萝卜丝、香菜碎把它们摇匀；将调味好、搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，放入7成熟的油锅中炸热。蔬菜丸子二：白菜、胡萝卜、香菜按1：1：1的比例剁成馅，馒头一个掰碎加入馅料中，再打入一个鸡蛋。把准备好的馅加酱油、盐、少许干面粉，一起搅拌均匀，即成馅料。然后把制作好的馅料做成丸子，下油锅炸成黄色即可。蔬菜丸子三：北豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋，盐、胡椒粉各适量。香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；油菜洗净，梗切丁，叶切丝；豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。蔬菜丸子四：土豆200克，胡萝卜100克，香菜20克，蛋清1只，盐2克，胡椒粉1克，葱末少许。土豆洗净去皮，切成薄厚适中和片，放入锅中隔水蒸熟。蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝。把蒸好的土豆压成泥，再加入蛋清、葱末、盐、胡椒粉、胡萝卜丝、香菜碎，混合均匀。把调好味，搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，可以放入7成热的油锅中炸熟即可。制作方法： 把胡萝卜洗净擦碎剁碎，放入盆中，加一点盐、鸡精、葱花（不是说味精吃多了不好吗?呵呵。可根据个人口味加调料，加十三香味道也会不错），加一个鸡蛋，加一点淀粉或是面粉，然后搅拌均匀。 等油加热到七成的温度时，用小勺子一下一下挖到锅里就行了，一会儿就大功告成了。哈哈，这可是我发明的。一、番茄丸子的做法 -用料：-1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。-2、鸡蛋一个。-3、番茄半斤。-4、葱两棵。-5、老姜一小块。-6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。-7、淀粉半汤勺。-8、盐、味精适量。-做法：-1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。-2、顺同一方向搅打上劲。-3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。-4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。-5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。-6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。-7、下丸子烧沸。-8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。-9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。-二、醋溜丸子的做法 材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、-调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋-做法： -1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末-2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性-3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可-4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油-5、重得复上述动作，至肉馅用完-6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.-三、制作素丸子-主料：面粉、豆腐。-辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。-调料： 盐、食用油。-制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。-2、胡萝卜擦成丝备用。-3、香菜切1厘米长的段备用。-4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。-5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。-6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。-7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。-2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。-3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦-四、炸萝卜丸子的做法-美食原料 鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。 -美食做法 1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。 2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。 -3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。 -萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。-五、珍珠丸子的做 材料：蛋黄，肉泥（盐，糖，姜，鸡精，酱油），糯米-做法：1.糯米泡3小时备用；-2.肉泥加入调料搅拌上劲；-3.蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；-4.上锅蒸25分钟。-六、珍珠丸子的做法 原料：糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克 姜末20克 香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）-做法：-1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。-2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。-3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。-4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。-温馨提示:根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。-因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。-*在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。-*这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错）-七、珍珠丸子的做法-用料：-1、猪肉末半斤。2、糯米二两，用清水泡五小时以上。3、荸荠二两，切细粒。4、鸡蛋一个。5、豌豆尖十余根。6、淀粉一汤匙。7、盐、味精适量。-做法：-1、将肉末放大碗里，加荸荠粒、盐、味精、水淀粉（留约两大匙待用）、鸡蛋。-2、顺一个方向搅打上劲。-3、在手心里做成丸子，表面裹满糯米。-4、全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟取出待用。-5、锅中加约半斤汤（如果无汤可用水和化猪油），烧沸后放盐、味精，勾薄芡后下豌豆尖铲匀。-6、起锅浇到丸子上即可上桌-八、鱼香丸子-鱼香丸子的制作材料：主料：猪肉（去皮半肥瘦），菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋-1、猪肉剁细，加拌均匀 -2、菜油烧四成熟，肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形，再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出；-3、菜油烧熟，先下姜、汤大火烧开，加炸好的肉丸子改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡，菜成-九、四喜丸子的做法-四喜丸子的制作材料：主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。 四喜丸子的做法：-1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 -2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成-十、猪肝丸子的做法-原料：猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，西红柿15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。-做法：1、将猪肝洗净，剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。-2、炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟。-3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状，倒在丸子上即可喂食。-4、注意要将猪肝剁至极碎，否则做不成丸子。-十一、干炸丸子的做法-主料：肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。-做法：(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐. -(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。 -十二、南瓜丸子的做法-主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克）。-做法：1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。 -2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。-3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。-二十一、四喜丸子的做法-四喜丸子的制作材料：-主料：猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。-教您四喜丸子怎么做，如何做四喜丸子才好吃-1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、