百煲精汤：煲汤，秋冬滋补佳品 ppt

最经典的营养滋补美容汤 黄豆炖猪手材料：黄豆，猪手，姜，盐。 步骤： 1。黄豆提前用冷水泡涨。猪手剁小块洗净。生姜切片备用。 2。锅内放水，放入几片姜块，烧开后下猪手，把血水煮出后捞出，用清水冲洗干净。 3。再取沙锅下姜片，猪手，泡好的黄豆，放入适量水，大火烧开后转小火。 4。炖至豆熟肉烂，汤汁浓白，香味四溢时，加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味即可。,【萝卜棒骨汤】1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。 2、萝卜去皮切滚刀块。 3、炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。） 4、改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。,苹果雪梨瘦肉汤,原料： 中型苹果半个 中型雪梨1个 猪里脊 500克 无花果干 3个 南北杏仁各15克 枸杞3克 盐1茶匙（5克）清水2000毫升 做法： 1) 把无花果，南北杏仁和枸杞用清水洗净备用。苹果和雪梨洗净，去掉内核，但不用去皮，改刀切成大块。 2) 将里脊肉洗净后切成4大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入里脊肉焯烫3分钟后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫。焯烫里脊肉的水倒掉不用。 3) 把焯烫过的里脊肉，无花果，南北杏仁，苹果，雪梨和核枸杞放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可。 4) 食用前加盐调味。,冬日进食羊肉的四益四忌胡萝卜羊肉汤,冬日进食羊肉的四益四忌胡萝卜羊肉汤材料：羊腿，胡萝卜，白萝卜，大葱 调料：姜，盐，胡椒粉。 步骤： 1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用。 2.取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。 3.羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内。 4.锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块。 5.放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可。,冬日进食羊肉的四益四忌胡萝卜羊肉汤四益处： 一，养生：羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。 二，防癌抗癌：研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。 三，补肾：据本草纲目记载，羊肉有补中气，益肾气。的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。 四，不易发胖：羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。 但是，羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。,冬日进食羊肉的四益四忌胡萝卜羊肉汤四禁忌： 1.忌与醋同吃：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。 2.忌同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。 3.忌马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 4.肝炎病人忌吃。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。,煲一锅最好的女人滋补汤红枣花生炖鸡爪,煲一锅最好的女人滋补汤红枣花生炖鸡爪材料：鸡爪6根，花生1把，去核红枣1小把。 调料：姜片，盐，葱花。 步骤： 1.鸡爪洗净，剪去爪尖。花生用水浸泡10分钟左右。去核红枣洗净备用 2.烧锅水，水里加两片姜，将鸡爪焯水，捞出洗净。 3.再取净锅，放水，加姜片，放入处理好的鸡爪，花生米，大火煮开后转小火约60分钟。 4.加入红枣，再15分钟，加盐调味后撒上葱花即可。 PS：步骤3时，要注意下锅里有没有浮沫，如果有一定要尽量撇干净，它会影响整个汤的口感，千万不要手下留情。 另外，红枣核上火，煲汤用红枣时应最好选用去了核的。,番茄牛肉汤主料：牛肉，番茄，土豆，洋葱， 辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精 做法：1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水； 2、把牛肉切小块； 3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥； 4、水开后煮12分钟去牛肉纤维中的残留血水； 5、锅烧热后把黄油放入小火融化； 6、把油烧热后放入洋葱煸香； 7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒； 8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片 9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里） 10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱； 11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块； 12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精,夏季不可缺少的一碗补血养身汤三红汤,【豆腐蛤蜊汤】材料：豆腐，蛤蜊，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉 步骤： 1.蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净。 2.豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用。 3.锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开。 4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口。 5.调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。 PS： 1.蛤蜊一定要在清水里吐尽沙再煮。 2.豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼” 3.蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的。,平底锅也能做汤-奶油鸡蓉蘑菇浓汤,清炖乳鸽清水下鸡煮 开锅后放入枸杞、枣、姜丝、葱、香菇、木耳、胡萝卜 慢火煮好,南瓜山药肉松羹主料：南瓜，山药，肉松，香菜 辅料：淀粉，鸡蛋，盐 做法：1 原料大集合 2 把其中一半南瓜切薄片，放微波炉高火打7分钟 3 把剩下的南瓜切很细小的丁 4 用擀面杖把打熟的南瓜搅成糊状 5 切细丁的南瓜和山药 6 下入开水锅里，用勺子搅拌并舀出浮沫 7 在凉了的南瓜糊里加入适量淀粉 8 搅拌均匀后下入南瓜山药汤里 9 最后倒入蛋液，起锅加入盐，香菜碎和肉松即食,鱼片皮蛋汤主料：鱼肉125克,松花蛋（鸭蛋）150克 辅料：香菜70克 调料：盐2克,糖,鸡精,生粉,油几滴,料酒,一个蛋清 做法： 1. 将香菜泡水洗净；将皮蛋去壳后每个切成4份备用； 2. 鱼肉片成薄片，加入盐，鸡精，糖，料酒，一个蛋清，少许生粉用手抓粘后腌制30 分钟； 3. 锅放少许油，把切好的皮蛋倒入，煎至颜色发白，香味出来； 4. 加适量水煮开后继续中火煮2-3分钟； 5将鱼片放入锅中煮开后一分钟即可关火，最后再加盐和白胡椒粉调味即可。,奶油南瓜浓汤,豌豆蚕豆浓汤材料：鲜蚕豆去内皮后200g，鲜豌豆去外皮后200g，薄荷1-2根。冰糖少许，淡奶油适量。 做法： 1.蚕豆去壳后去内皮。 2.与豌豆一起，入汤锅中，加三碗水，水开后煮10分钟。 3.捞出晾的稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉（没有捷径，只好一个个的剥，但煮过的豌豆很好去皮）。 4.把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。,金色秋日养生汤。【虫草花玉米排骨汤】材料：排骨500g，玉米1根，干虫草花10g，枸杞30粒，姜几片（去皮），盐适量。 做法： 1.干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。 2.锅里重新加足量水（用砂锅最好），加入焯好的排骨，姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。 3.转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。（这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美）出锅前5分钟加盐即可。,萝卜丝鲫鱼汤 材料：小鲫鱼2条，白萝卜半根。盐适量，姜几片，香葱几根。 做法： 1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净，萝卜切成丝。 2.锅里热油。放入姜稍炸，入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。 3.加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。 TIPS：鲫鱼汤浓白的方法很简单：鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。,增强体质的【八珍煲排骨】,增强体质的【八珍煲排骨】主料：排骨500克 辅料：北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量（以上的煲汤料在中药店都可以买到，不用特意的考虑克数，每样放一点即可），姜4片 调料：盐（放入汤中调味）、生抽（排骨蘸食用） 做法： 1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。 2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。 3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。 4.提起纱布的对角系紧。 5.系好的汤料包。 6.在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖。7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。 8.水开后撇去血沫子，把排骨盛出。 9.此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅。 10.放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时。 11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用。 12.调入适量的盐就很美味了。,轻松做出新加坡美食-【娘惹叻沙】附低碳煮鸡蛋窍门娘惹叻沙的来历： 在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人，这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群所影响的华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。 叻(l)沙是新加坡的地道小吃，“石叻”在马来语中就是“新加坡”的意思。叻沙也可以叫做喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品。,【娘惹叻沙】2-3人份 主料：米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个 辅料：姜末、青葱碎、豆芽菜适量 调料：叻沙香料酱一袋（60克）、椰浆粉50克做法： 1.准备好所需原料。 2.用温水冲调椰浆粉。 3.倒入温水后用叉子不停的搅拌，让椰浆粉与水充分融合。 4.锅中放油，放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。 5.加入虾仁继续翻炒一分钟。 6.倒入椰浆和水。 7.放入鱼蛋，大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。 8.这个时候我们来处理米粉。 9.水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。 10.将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上，让上鸡蛋和煮熟的豆芽，再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。,低碳环保煮鸡蛋法： 1.将鸡蛋的外壳洗干净，放到冷水中。 2.把火打开，水开后就关上火，盖着锅盖焖十分钟，这个阶段切勿打开盖子。 3.时间到了，就将煮好的鸡蛋捞出，放到凉水下冲一下，不烫手了就可以剥皮了。 4.切开看看，鸡蛋已经完全煮熟了，如果你喜欢吃糖心的鸡蛋，可以剪短焖的时间，五分钟左右就可以了。,来自延边的问候-【辣白菜豆腐汤】原料：泡菜半袋、豆腐半盒、葱花、姜丝、蒜蓉适量 做法： 1.将泡菜切成断。 2.锅中倒入油放入葱花和姜丝炝锅。 3.倒入泡菜翻炒三分钟左右，翻炒的过程中放入一勺生抽、一勺糖。 4.倒入清水。 5.做开后倒入沙锅中。 6.将豆腐切成长方形的块。 7.放入豆腐开锅后炖十五分钟。 8.出锅前依据个人口味调入盐，最后再放点蒜末就可以享用了。,早点回家喝汤-【海带木耳骨头汤】,早点回家喝汤-【海带木耳骨头汤】原料：大棒骨一根（大约500克）、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。 做法： 1.将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮。 2.开锅后用汤勺去除血沫。 3.放入葱段、姜片，小火炖1小时。 4.将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用。 5.待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓。 6.将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可。 多说两句： 1.一定要在凉水的时候放入骨头，这样可以把骨头中的血水和杂质全部煮出来。 2.在煲汤的时候如需加水，切记要加开水。 3.海带和木耳都有清火排毒的作用，很适合夏天食用。,煲一锅袪湿解毒的夏日排骨汤【三豆排骨汤】,【三豆排骨汤】 原料：腔骨500克、黑豆15克、薏米20克、花生15克、姜片、葱段、盐少许。 做法： 1.黑豆、薏米、花生提前浸泡3小时。 2.将排骨洗净。 3.排骨放到凉水中上火煮，煮沸后撇去血沫。 4.放入葱段和姜片。 5.加入三种豆子。改小火煲至排骨熟烂哈偶加入小许盐调味后便可享用了。 多说两句： *黑豆、薏米、花生一定要提前浸泡，这样可以减短煲汤的时间。 *选排骨要选带骨髓的腔骨，这样煲出来的汤更有营养、更香浓、更补钙。 *将葱切成较长的段，姜切片。这样汤煲好后方便取出。 *如煲汤的时候需要加水，切记一定要加开水，不能加凉水，不然肉质会变硬。 *准备一小碟酱油，在里面滴几滴香油，用排骨蘸着吃，味道美得很呢！,火辣的另一面是温柔不辣的酸汤金针肥牛,准备材料： 肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎 准备调料： 泡野山椒3-4只、油两匙、白醋一匙、盐适量、泡姜一小块、小葱一把、蒜3瓣、鸡蛋一只、淀粉2克 制作过程： 1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。 2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。 3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。 4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。 5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。,清爽瘦身汤春笋棒骨汤,准备材料： 春笋4根、棒骨一根、香菇3-4朵、姜一块 准备调料： 盐、小葱 制作过程： 1、春笋去外壳，切成滚刀块，棒骨买时请肉店帮忙砸开。姜拍松，香菇洗净对切待用。 2、锅中添水，烧开后，将棒骨放入汆烫3-5分钟，捞出用温水冲去浮沫，放入提前温着水的紫砂锅中，加上拍松的姜块。 3、汆烫棒骨的水倒掉，洗净锅，另坐一锅热水，烧开后，将春笋放入煮3-5分钟，捞出，放入紫砂锅中，添入香菇。 4、慢火熬3小时左右，待棒骨肉脱骨烂，即可调入适量盐，略煮10-15分钟后，盛碗，撒葱花即可食用。 小贴士： 春笋含草酸，直接切块烹饪会有涩味，草酸溶于水，将春笋汆烫后，草酸溶解在水中，再用处理过的笋做菜就会清爽可口。,华丽丽的青菜豆腐汤 珍珠翡翠白玉汤,华丽丽的青菜豆腐汤 珍珠翡翠白玉汤准备材料： 嫩豆腐一小块、青豆米一把、肉馅200克、番茄一个、菠菜一小把、鸡蛋一只 准备调料： 油少许、盐适量，生抽少许、干淀粉一小匙、姜一小块、胡椒粉适量 制作过程： 1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起，加入一个鸡蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄切丁，菠菜择洗干净，用热水略焯烫后捞起备用。 2、锅内添足量水，加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开。 3、水开后，转小火，让水微滚，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中，丸子全部放入后，开大火，煮开后，即加入菠菜后立刻关火。 4、盛入碗中即可趁热食用。,西湖牛肉羹准备材料：牛肉末半小碗、内酯豆腐一盒（嫩豆腐也行）、胡萝卜半个、黄瓜半根、油菜心12个，鸡蛋清一个、干淀粉少许 制作过程： 1、牛肉末加少许盐、淀粉，生抽拌匀码味； 2、豆腐、胡萝卜、黄瓜切小丁待用，两大汤匙干淀粉加两汤匙水调成水淀粉待用； 3、锅内添水（按自家的人数来定水量），烧开后，将豆腐丁、黄瓜丁以及胡萝卜丁全部放入，加入少许盐，煮开； 4、将牛肉末倒入，用筷子迅速拨散，至肉末变色时，将油菜心放入； 5、水大滚时，将打散的鸡蛋清淋入，边淋边用勺子推动汤水，使蛋清呈凝固成均匀的蛋花，再淋入水淀粉，烧开，加入少许鸡精，白胡椒粉起锅。,一碗随遇而安的汤腊鸭萝卜汤,一碗随遇而安的汤腊鸭萝卜汤准备材料： 腊板鸭半只、大白萝卜一只、老姜一块 制作过程： 1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀剁成小块； 2、老姜切片，白萝卜去皮，切滚刀块； 3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个半小时； 4、看汤变成乳白，腊香飘出后，将萝卜块放入，搅拌均匀，继续小火炖煮30-40分钟，看萝卜块变成透明，并能用筷子轻松穿透即可关火； 5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。,西红柿蛋汤,西洋参甲鱼汤,西洋参甲鱼汤原料：活甲鱼一只（约500克） 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 做法： 1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。 2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。 3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。 4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。 5) 食用前，加入盐调味即可。,蔬菜羊肚汤,1、原料：羊肚300克胡萝卜100克土豆200克香椿50克姜片几片、葱几段料酒1勺盐5克胡椒 粉3克 2、把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用；胡萝卜、土豆切块备用；香椿切段备用； 3、锅内加水，放入胡萝卜、土豆、葱、姜，煮至七成熟； 4、加入肚丝、香椿、料酒； 5、煮到肚丝全部浮上汤面时，再转文火15分钟； 6、最后加盐、胡椒调味即可。,酸菜白肉汤,原料：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克 步骤： 1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里； 2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上； 3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐； 4、最后码上五花肉，沙锅加足清水； 5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂； 6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。,丁香鱼丸汤1、准备原料：丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量； 2、丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒； 3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋； 4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。,神奇去脂瘦身汤1、一剂的配方：决明子50g、山楂10g、车前子15g、陈皮10g、何首乌7.5g、甘草5g、枳壳5g；所有材料用冷水泡60分钟； 2、泡好后，加6小碗水，以大火煮滚；转文火，再煎30分钟，因为药材煮后会膨胀，最后大概可以过滤出12碗的汤汁出来； 3、过滤掉汤渣，放到温后，就可以服用了。每天一剂，10剂一个疗程。,蛤蜊海带汤蛤蜊海带汤做法： 1、新鲜的海带一根，有效去除海带苦涩味的办法就是：先蒸后洗。 2、放在锅里蒸510分钟：看到颜色变翠绿，用筷子一扎，轻松扎透就可以了，然后用冷水冲洗干净。 3、热锅放一勺油，爆香姜片，加一些蛤蜊肉煸炒1分钟 4、加入切好的海带段，继续炒1分钟，加入适量的水煮滚，转小火5分钟就可以了。 5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。,小甜虾萝卜汤,香菇炖鸡暖心汤,香菇炖鸡暖心汤1、准备：材料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。 鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，我用的是耐热钢化玻璃锅,可以直接上明火烹煮。捞出备用。这样可以去掉鸡翅的腥味。 香菇冲洗干净，去蒂。 用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切除星星的形状。 2、把飞水的鸡翅放入美乐雅锅，再加入香菇、葱姜段、八角。 3、加入高汤，没有就用清水，大概800ml。 4、盖上锅盖上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲20分钟。 5、最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味就可以了。,苹果人参鸡汤1、原料：苹果3个、土鸡2000克、人参1根、姜一块、葱一根、清水4000克、盐10克。 2、土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻，放入加了姜片的冷水中，煮沸，捞起备用。 3、用冷水冲去浮沫，让鸡皮定型备用。 4、飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水，煮沸。 5、转文火煲80分钟。 6、最后加盐调味即可,花椰菜豆浆芝士汤,1、原料：花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量； 2、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟； 3、倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；另外较浓稠的一半，用来做汤； 4、加入洗好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用； 5、热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟； 6、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了。,雪梨大豆猪手汤,1、原料：雪梨1个、大豆50g、猪手2只、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺； 2、猪手加入姜片飞水去异味，分成块；加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水煮到滚，加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15分钟； 3、转文火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味； 4、降低血压和滋养清热的好汤，春天里可以多喝一点。,白芷多宝鱼汤,原料：白芷15克多宝鱼500克姜3片蛋清30克水淀粉2勺胡椒半小勺盐3克料酒半勺 2、多宝鱼片下鱼肉，用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀； 3、热锅热油，入姜片爆香；下入鱼骨每面掠煎1分钟； 4、加入足量的清水和白芷一起煮到滚，转文火继续煲15分钟； 5、转旺火，一片片下入淹好的多宝鱼片，不要用力翻动，以免弄随鱼肉； 6、再煮到沸维持火力3分钟，加盐调味，就可以了。,润肺益气大补鸡汤,1、原料：三黄鸡半只，川明参几根、白果几粒、还可以再搭配些山药、红枣、白豆、枸杞； 2、鸡飞水后，一次加足水煮到滚，维持火力10分钟，然后加入全部材料； 3、文火煲90分钟后，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，基本就可以咯； 4、撇去油花，就可以喝到甜美的鸡汤咯；,海螺青豆芝士浓汤1、原料：海螺200克、青豆50克、车打芝士40克、牛奶500克、面粉2勺、盐3克、白胡椒2克； 2、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀； 3、沸腾后，加入切好的海螺肉； 4、加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味，就可以了。,海参当归汤,1、原料：干刺海参100克当归30克 黄花100克荷兰豆100克 百合20克姜丝10克。 2、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。 3、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。 4、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。 5、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。,枸杞白萝卜明虾汤,白萝卜，民间一直有萝卜十月小人参的说法，说明秋风一起，就是喝白萝卜汤的好时节了。白萝卜富含钙质和维生素C，所含热量少，纤维素却很多。萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。用它来煲汤可以降低血脂、消炎解毒、养血活肤； 明虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。 1、准备原料：白萝卜一根，明虾300g，清水6大杯，白果数个，枸杞一勺 2、白萝卜切大块，加水、白果、枸杞用大火煮沸，改文火煲约40分钟； 3、倒入虾，大火再煮到滚，就可以了； 4、喝的时候按自己的口味加盐调味,白萝卜枸杞排骨汤,1、原料：白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量； 2、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；这个过程可以有效去除排骨的血腥味； 3、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟； 4、排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味就可以喝了。,牛尾清汤,1、原料：牛尾巴一根、山腰二根、人参一根、姜一块； 2、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水； 3、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫； 4、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟； 5、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。,荸荠肉丸汤,1、原料：荸荠500克精肉馅500克胡萝卜1根葱姜适量香菜15克胡椒、糖、料酒、盐适量； 2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅； 3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚； 4、把肉馅汆成丸子，下入锅中； 5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟； 6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。,蔬菜排骨汤,1、材料：排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量； 2、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫飞水； 3、捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味； 4、飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里； 5、转旺火，继续煮1015分钟； 6、加盐、白胡椒调味就可以了。,李子果香鸡汤,1、笨鸡3000克、李子1000克、洋葱400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八瓣1/2个、盐10克。 2、鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味。 3、再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅。 4、加入切好的洋葱、土豆块。 5、再加入李子、姜片和八瓣。 6、一次加足清水。 7、旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟。 8、加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了。,加吉鱼汤,1、材料：红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片； 2、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼； 3、2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色； 4、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白， 加盐、白胡椒粉调味就可以了。,冬瓜林芝汤,1、准备原料：冬瓜1kg、灵芝1棵、海米30克、姜1小块、葱一段，鸡高汤1500ml，盐适量。 2、海米冲洗干净，用清水浸泡20分钟备用。 3、煲汤用冬瓜的详细分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后纵向切成8块 4、再把每一块，横切，去掉瓜瓤。 5、最后分切成23cm厚的块即可。需要说明的是：煲汤用的冬瓜最好不要切成过小、或过薄的片，否则汤中的冬瓜会很容易弄碎弄烂。 6、把全部食材放入玻璃陶瓷锅汤煲中，加入鸡高汤。没有的话，加入等量的清水也可以。 7、盖好汤煲的盖子，放在旺火煮开。 8、汤煮沸后，转文火，继续煲3040分钟。 9、最后加入1小勺盐，转大火，煲5分钟就可以了。 10、喝的时候，可以依据个人口味，调入适量的胡椒粉。这个汤，煲的时间不是很长，很适合周末休息时，作为补充家人元气的好汤，煲来喝,枸杞大枣车前草汤,枸杞大枣车前草汤做法： 1、材料：车前草200克、姜1块、大枣30克、枸杞20克。 2、车前草用清水洗干净，加姜块，和1500ml的水，上火熬煮。 3、大火煮到沸腾。 4、加入大枣，大火再次煮滚。 5、转文火继续煮20分钟。 6、最后加入枸杞，煮10分钟左右。,小黄瓜肉丸汤,1、 材料：黄瓜1000克、芸豆肉馅500克、海米40克。 2、 海米用清水冲洗干净泡一会，黄瓜去籽切块。 3、 芸豆肉馅做成丸子，放入煎锅，煎5分钟。 4、 翻下个，煎到两面金黄。 5、 海米、黄瓜和1000克的水煮沸。 6、 下入煎好的肉丸，再次煮沸就可以了。喝的时候加盐、胡椒调味。,小白菜牛肉蘑菇汤,1、料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。 2、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。 3、牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮。 4、煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟。 5、然后加入小白菜，大火煲开。 6、最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。,冬笋老鸭煲,简单版酸辣汤,材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。 调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。 做法： 将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。 将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。 锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。 这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。,咖喱肉圆汤,番茄排骨汤,三鲜豆腐羹1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球 3.鸡蛋打散成蛋液。 4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白 胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口 的暖汤。,香菇鸡汤,冬瓜汆丸子,原料：冬瓜250克 香菜2根 肉馅250克 鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根 姜1小块 丸子调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克） 汤的调料：盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。 2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。 3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。 4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。,养颜乌鸡汤,原料：乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙（5克）清水2500ml 汤料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克 做法： 1）将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。 2）将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。 3）将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。 4）最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。,黄豆猪手汤,原料：猪蹄3只 干黄豆100克 姜一大块 盐1茶匙（5克）清水2500ml 枸杞随意 做法： 1）黄豆洗净，用清水浸泡1夜。将浸泡黄豆的水倒掉，再次清洗黄豆，沥干水分备用。 2）将猪蹄剁开，用清水洗净。把猪蹄放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后撇去浮沫。 3）姜去皮切片，和黄豆一起倒入锅中，盖上盖