蛋白质人类重要的营养物质单元达纲检测.doc

版权所有化学教育网化学 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质单元达纲检测【单元达纲检测】第卷(选择题，共50分)一、选择题(每题只有一个选项符合题意。每小题3分，共30分)1.下列物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的最简式，这种物质是( )A.乙酸乙酯 B.甲醛 C.乙酸 D.葡萄糖2.下列各组混合物，只要其总质量固定，不管它们以何种比例混合，完全燃烧后产生水的量是一个恒量的是( )乙炔和苯； 甲烷和乙烷； 乙醇和丙三醇； 甲醛和葡萄糖； 乙烯和乙酸。A. B. C. D.3.热水瓶胆镀银常用的还原剂是( )A.福尔马林 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.银氨溶液4.下列物质中，属于天然高分子化合物的是( )A.淀粉 B.硬脂酸 C.聚乙烯 D.硝化纤维5.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入新制的氢氧化铜悬浊液；加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )A. B. C. D.6.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( )A.油酸甘油酯 B.软脂酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯7.要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是( )A.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B.把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴几滴酚酞试剂，微热、红色变浅甚至消失8.下列有关油脂的叙述错误的是( )A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱液可区别植物油和矿物油C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原料9.误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是( )A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水 C.服泻药制品 D.服鸡蛋清10.人造丝和蚕丝( )A.都是蛋白质 B.都是高分子化合物 C.都是纤维素 D.灼烧时都有烧焦羽毛的气味二、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意。每小题4分，共20分)11.下列各组物质中，只用溴水一种试剂不能加以区别的是( )A.苯、己烷、甲苯 B.硫化氢、二氧化硫、二氧化碳 C.乙烷、乙烯、乙炔 D.煤油、乙醇、四氯化碳12.某有机物在酸性条件下水解生成X、Y两种有机物。X不能使石蕊试纸变色，Y能与小苏打反应产生无色气体。实验测得，在同温同压下，相同质量的X和Y的蒸气所占体积相同，则原有机物是( )A.C2H5Br B.HCOOC2H5 C.蔗糖 D.CH3COOC3H713.下列有机物中含有醇羟基的是( )A.苯甲酸 B.纤维素 C.淀粉 D.葡萄糖14.区别植物油和矿物油的正确方法是( )A.加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B.加NaOH溶液，煮沸C.加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D.加溴水，振荡15.下列各组物质中，均能发生水解反应的是( )A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素 C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与果糖第卷(非选择题，共50分)三、本题7个小题(共34分)1.(5分)某学生用蔗糖、碳酸铵、生石灰和硫酸四种试剂从含少量Fe3+和Al3+的Ag+溶液中用下面所示方案提取银：请回答下列问题：(1)若D为不溶于水的物质，推断并写出下列物质的化学式：B_，C_，E_，H_，I_。(2)在从HG的过程中加入B的目的是_。2.(5分)化合物C2H4、CH3CHO、CH3CH2COOH、C6H12O6完全燃烧时生成CO2和H2O的物质的量之比均为11，那么，符合该条件的有机物的通式可用_表示。现有一些只含两个碳原子的烃的衍生物，完全燃烧后只生成CO2和H2O，且CO2和H2O的物质的量之比符合如下比值，请在横线上写出有机物的结构简式：(1)n(CO2)n(H2O)23的有_，_，_(三种)；(2)n(CO2)n(H2O)11且能发生酯化反应，但不能与Na2CO3溶液反应的有_(一种)。3.(4分)淀粉和纤维素的分子组成都可用通式_表示，但二者的n值是_同的。它们都属于_糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_味，都_(填“能”或“不能”)发生银镜反应，但在稀硫酸的催化作用下，都能发生_反应，反应的最终产物都是_。纤维素发生水解反应的化学方程式是_。4.(7分)CMC在食品工业中可制造人造鲜奶油。CMC可按下列流程生产：(1)丙、D、C、E各物质的名称，丙_，D_，C_，E_。(2)由纤维素和醋酸作为原始反应物生成CMC的反应，可以看成属于的反应类型是_，A、B反应产物中又有丙生成。丙可以看成是催化剂吗?答：_，其原因是_。5.(3分)将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有_产生，往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有_产生，有关的离子方程式为_。6.(4分)有机物A分子式为C57H104O6，有硫酸存在下发生水解，A+3H2O3B+C，其生成的有机物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好中和，则A、B的结构简式为A_，B_。7.(6分)A、B两种有机物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+cb，a-cd。已知：A是天然蛋白质水解的最终产物；B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答：(1)A和B的分子式是_。(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是_。(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式是_。四、本题只有一个小题(6分)8.(6分)某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：(1)各步所加的试剂为：A_，B_，C_。(2)_(填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液，原因是_。(3)当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为_。五、本题只有一个小题(共10分)9.(10分)某蛋白质含N16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，作了如下实验：取该蛋白质溶液0.50mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为NH4+；然后用强碱处理，并且10.00mL0.020mol/L的盐酸吸收逸出的全部氨气；再用0.10mol/L的NaOH溶液中和未反应的盐酸，消耗NaOH溶液5.00mL。求每毫升该蛋白质溶液含有多少毫克蛋白质?参考答案【单元达纲检测】第卷一、1.A 2.B 3.B 4.A 5.C 6.A 7.D 8.A 9.D 10.B二、11.AC 12.BD 13.BD 14.BD 15.BC第卷三、1.(1)Ca(OH)2；(NH4)2CO3；NH3H2O；C12H22O11；H2SO4。(2)中和H2SO4，得葡萄糖的碱性溶液。2.(CH2)xOy。(1)CH3OCH3；C2H5OH；CH2OHCH2OH。(2)CH2OHCHO。3.C6H10O5；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；略。4.(1)饱和NaCl溶液；NaOH；H2；Cl2。 (2)取代；不能；其组成和数量都发生了变化。5.白色沉淀；白色沉淀；H+C17H35COO-C17H35COOH，Ca2+2C17H35COO-(C17H35COO)2Ca