高中生物 第3章 酶的应用技术实践专题归纳课件 苏教版选修1.ppt

影响酶活力的因素 解析 酶活力受温度和ph的影响 在一定温度或ph内 随温度或ph的升高而升高 当超过某一温度或ph后 随温度或ph升高而下降 即酶活力随温度或ph的变化为倒钟形 答案 d 加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较 解析 普通洗衣粉中含有磷 含磷污水的排放可能造成水体富营养化 导致水中微生物和藻类的大量繁殖 形成 水华 或 赤潮 引起水体污染 加酶洗衣粉中含有酶制剂 可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量 减少对环境的污染 不论是普通洗衣粉还是加酶洗衣粉都含有表面活性剂和水软化剂 这是两者的相同点 若将酶直接添加到洗衣粉中 酶易失活 故添加的酶需经处理 用特殊的化学物质将酶包裹 与其他成分隔离 答案 a 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞催化的比较 解析 固定化酶固定的只是一种酶 因此只能催化一种反应或一类反应 由于一种活细胞中有多种酶 因此固定化细胞固定的是一系列酶 两者都能被反复使用 酶的活性不会迅速下降 由于细胞较大 酶较小 因此固定化细胞常用包埋法 固定化酶常用物理吸附法 答案 d 1 下列对果胶酶的作用的叙述中 错误的是 a 果胶酶是一种催化剂 可以改变反应速度b 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层c 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清d 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 解析 2 2013 伊犁高二期末 在 探究ph对酶活性的影响 的实验中 不正确的是 a 自变量是phb 控制不变的量有温度 底物浓度 酶浓度 反应时间等c 可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适phd ph过低时 果胶酶活性变小 但是不会失活 解析 设计实验要遵循单一变量原则 严格控制无关变量 如果ph过低 可引起蛋白质结构改变 从而使果胶酶丧失活性 答案 d 3 下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果 该结果不能说明 解析 温度影响酶的活性 果胶酶的最适温度在40 60 之间 上表不能说明50 就是最适温度 在低于最适温度时 随温度的升高 酶的活性增强 高于最适温度时 随温度的升高 酶的活性降低 温度对酶活性的影响曲线图是钟罩形的 故40 与60 时酶的催化效率相同 答案 c 4 在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中 关于控制无关变量的说法正确的是 使用两种洗衣粉的量相同 被洗涤的布料及污渍状态相同 洗涤所用的水量及水温 一般为常温 应相同 浸泡和洗涤的时间相同 加入适量的复合加酶洗衣粉a b c d 解析 加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉和复合加酶洗衣粉 不同种类的加酶洗衣粉为自变量 其他条件如布料 污渍状态 洗衣粉用量 水量 水温 洗涤时间和方式等为无关变量 设计实验时应该严格控制无关变量 答案 a 5 2013 周口高二期末 在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时 往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物 其原因是 a 便于更好地控制变量b 洗涤时间短c 洗涤时更省力d 可洗涤的衣物多 解析 欲探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 则将温度作为单一变量 其他条件应该保持一致 如洗衣机的型号要相同 这样有利于控制变量 答案 a 解析 本题考查探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 根据实验目的而人为改变的变量是自变量 随着自变量的变化而变化的变量是因变量 加入的洗衣粉不同 温度不同 都会造成洗涤效果的差异 故a正确 可用污渍的残留量来表示洗涤效果 故b正确 若纵坐标表示污渍残留量 则加酶洗衣粉的最适温度为t1 普通洗衣粉的最适温度为t2 故c错误 温度过高 酶的活性降低甚至失活 故d正确 答案 c a 刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液b 图1中x溶液是cacl2溶液 其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠c 图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触d 图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 解析 本题主要考查固定化酵母细胞的制备和应用相关知识及读图分析能力 刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温 才能与活化的酵母菌混合制备混合液 以免高温使酵母菌失活 混合液加入cacl2溶液进行固定化酵母细胞 cacl2作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触 以利于发酵过程的顺利进行 制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤 去除残留的cacl2 后再转移到图2装置中进行发酵 答案 bcd 8 固定化酶的优点是 a 有利于提高酶活性b 有利于产物的纯化c 有利于提高反应速度d 有利于酶发挥作用 解析 固定化酶制作目的是降低生产成本 一是能够顺利地从发酵产物中把酶分离出来 二是使酶反复利用 从题目中看出 选项b是正确的 酶的固定化对酶的活性 酶作用的发挥 反应速度的提高 并没有多大作用 答案 b 1 在图a中 t0表示果胶酶催化反应的温度 2 图a中在ta和tb两个温度下 果胶酶催化效率都很低 两者有什么区别 3 如果图a中纵坐标表示果汁产生速率 横坐标表示温度 请在图a中画出温度对果汁产生速率的影响曲线图 所绘制的曲线大体符合事实即可 4 请依据图a 在图b中画出t0位置 5 在图b中 标上t0后 对图b的曲线加以分段描述并说明 解析 1 t0温度时酶的活性最高 所以t0为酶催化反应的最适温度 2 酶作为生物催化剂 有一个催化作用最强的最适温度 高于或低于这个温度 酶的活性都下降 但本质不同 低温条件下酶催化效率较低 是由于酶的活性受到抑制 当恢复到最适温度时 酶的活性仍可恢复 但高温使部分酶变性失活 酶的整体催化效率降低 即使温度再恢复到最适温度 酶的活性也不能恢复 3 果汁的产生速率与果胶酶的催化速率成正比 故其变化的趋势与果胶酶活性变化趋势相同 4 t0代表酶的最适反应温度 此温度时酶活性最高 果汁累积量的增加速率最快 故在b图中找出增加速率最快的点即为t0 5 描述图b所示曲线时要结合图a所给的信息 注意果汁累积量与酶活性之间的关系 答案 1 最适 2 ta温度时温度低 酶活性较弱 酶空间结构未被破坏 tb温度时温度较高 酶活性降低 酶空间结构遭到破坏 5 ta至t0段随温度升高 酶的活性逐渐升高 果汁累积量增加 t0至tb段随温度升高 酶的活性逐渐降低 但苹果泥仍在分解 果汁累积量增加 tb至tc段温度过高 酶失活 果汁累积量不再增加 10 2013 信阳高二测试 目前市场上出售的洗衣粉有多种 如加蛋白酶洗衣粉 加复合酶洗衣粉 普通洗衣粉等 为了探究不同洗衣粉的洗涤效果 某同学按下表的顺序进行操作 解析 本题考查实验设计与分析能力 如果探究不同洗衣粉的洗涤效果 必须在最适温度条件下进行实验 还要考虑对照原则和等量原则 实验中第四组烧杯为空白对照 可以排除干扰 使实验结果更加准确 丝绸中含有蛋白质 可能被洗衣粉中的蛋白酶水解 因为丝绸不能作为实验材料 答案 1 含血迹衣服选用有相同血迹 同样质地与大小的白布 水温 5 选择适合酶发挥催化作用的温度 适宜温度 2 四判断洗涤结果是由单一变量 不同洗衣粉 造成的 不是由其他因素造成的 3 不合适 因为洗衣粉中的蛋白酶能水解丝绸中的蛋白质 11 根据下列材料回答问题 材料一果胶是植物细胞壁和细胞间质的重要成分 果胶酶能够分解果胶 瓦解植物的细胞壁和细胞间质 在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和果汁澄清度 材料二果粒生产在中国尚属起步阶段 果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶 冰淇淋 果冻等食品中 果粒的硬度 形状直接影响着最终产品的质量 如酸奶用果粒必须符合以下质量标准 果粒含量高 相同的果粒分布和正确的黏稠度 但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型量少 且果粒硬度不够 这势必会影响下一步生产 果胶酯酶作为一种新型加工助剂 可将果粒的组织结构损坏减到最小 最大限度地提高成型果粒含量 1 工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶 属工程 2 果胶酶作为一种果粒加工助剂 它能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸 由酶的特性可知 组成果粒的另一种成分不会被分解 解析 工业上生产果胶酯酶采用针尾曲霉发酵产生 果胶酶具专一性 能分解果胶为小分子的半乳糖醛酸 而不能分解纤维素 制作果粒时 要控制好温度 并不断搅拌 以使酶充分利用 然后高