学校营养餐正餐试点工作实施方案.doc

学 校 营 养 餐 正 餐工 作 实 施 方 案建 平 中 学建平中学学生营养改善计划营养餐正餐工作实施方案为了进一步贯彻落实国家、省、市、县关于实施农村义务教育学生营养改善计划等文件精神。依据镇赉县营养餐正餐试点工作方案要求，结合我校实际，特制定实施方案如下：一、 实施目标和任务（一） 目标认真组织、精心安排、周密部署，使营养餐正餐科学、规范、合理。（二） 任务1、科学提供营养膳食。结合学生生长发育、饮食习惯、营养现状及需求，科学合理地制订出每周营养正餐食谱，通过提供早餐的形式，为学生提供营养补充。2、全面改善就餐条件。本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，合理使用食堂，进一步优化学生的就餐环境，保证学生就餐“安全、卫生、营养”。3、积极开展营养教育。充分发挥“膳食委员会”的作用，积极实施营养配餐、科学饮食方面的指导服务，向学生、家长、老师和供餐人员普及营养科学知识，正确引导他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。二、实施原则与范围（一）原则1、学校主体、协调推进。我校作为试点实施单位，要统筹协调县营养办的指导、检查、监督，确保试点工作有序实施。2、因地制宜、开拓创新。结合当地的自然条件，经济水平、饮食特点、风俗习惯等，不断创新工作机制，稳定推进，为全面推进营养餐正餐工作积累经验。3、安全卫生、确保质量。坚持“安全、卫生”作为首要条件，严格把好关，坚决防止重大责任事故的发生，确保食品安全和学生健康。（二）范围全体在校生，学生不花钱，国家按每天每生正餐3.80元标准补助。每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，双休日和节假日上课时由食堂提供用餐。1、内容学校采取食堂供餐，为学生提供早餐服务。制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养和质量。2、保障措施（1）落实责任，保证食品安全。建立健全食品安全保障机制和食品安全事故应急预案岗位责任制，明确突发情况下的应急措施。（2）规范程序、严格资金管理。严格执行原料采购、食品配送管理程序，把好质量和安全关。严格执行财务制度，资金单独设立帐户、台帐齐全，做到贴上清楚，确保各项工作规范操作。（3）加强管理、完善资助政策。要按照县里要求，加强对食堂工作的领导，实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备兼职1名食堂管理员。要建立推进计划实名制深知管理系统和学生档案，对受助学生人数、补助标准等基础信息，实行动态管理，确保受助学生信息真实、可靠。（4）广泛宣传，积极开展营养教育。制定切实可行的教育方案，采取各种形式和办法，向社会宣传这项惠民政策。同时广泛听取社会各方面意见和建议，及时改进工作，认真总结。四、组织实施1、食堂建设与管理。具备供应的食品品种，数量相适应的食品原料处理和食品烹饪、贮存等场所。2、具备消毒、更衣、洗手、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。3、建立健全安全管理制度，配备兼职食品安全管理员。4、加强从业人员的卫生管理、工作人员必须进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗。同时定期参加有关部门和单位组织的食品安全培训，增强食品安全意识，提高食品安全操作技能。坚持每日晨检制度，发现有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的人员就立即离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员必须统一着装，工作前，处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。5、食品采购。从食品生产单位、批发市场等采购的，严格执行餐饮服务食品采购索证索票管理规定应当查验、索取并留存相关许可证和产品合格证、采购清单等文件。6、食品贮存。专设柜贮存和保鲜设备，达到分类、分架、标识，防止交叉污染。7、食品留样。每餐次的食品成品须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用窗口内，留样时间为48小时，留量100克、留样时间、留样人员、审核人员。8、餐用具清洗与消毒，并存放在专用保洁设施内，采用热力方法进行消毒。9、供餐过程中要准确掌握就餐学生总数和每天就餐人数，执行学校制定的作息时间按时就餐。10、严格执行校长陪餐制度，安排好陪餐时间表，和学生同吃一锅饭，陪餐费自理，不挤占学生营养改善计划补助资金，住宿生餐费收缴不能因执行早餐而改变，要将早餐的资金安排到其他餐次中，提高用餐标准。五、组织领导为确保试点工作有序实施，专门成立工作领导小组，人员组成如下：组长：刘达（校长兼党支部书记）副组长：迟晓波（副校长） 张