XX酒吧市场调查报告.docx

2015-08-11关于酒店区域营业项目-酒吧市场调查报告随着酒店功能区域逐渐完善，装修进度加快，酒店区域产品定位迫在眉睫。根据区域面积和在酒店位置，并结合不与酒店主体营业项目冲突，同时为酒店增加长期营业收益，提升酒店品质，打造酒店综合体，树立龙跃国际酒店在威海地区第一无二的竞争优势，选择纯酒吧项目即纯音乐酒吧、静吧、交友酒吧为酒店东南区域验证项目进行市场考察。一、考察时间：2015年7月28日-2015年8月9日二、考察地点：XX市以及经区部分酒吧 X区酒吧大约有各类型酒吧20余家，以酒店为核心周边有十余家，规模和档次的有A吧，其余以风情街为主的酒吧；市区以P区为主有酒吧近50家，有历史、规模、有档次的纯酒吧有A酒吧、B酒吧、C酒吧、D酒吧等；三、考察项目：对纯酒吧考察项目D区和P区8家酒吧的营业时间、装修、酒水价格、人均消费和客源结构等因素进行市场调查，结果如下：威海酒吧项目调查项目A酒吧B吧C酒吧D酒吧4家E酒吧酒吧星级地理位置PLKMH酒吧面积50左右60左右40左右复式60多平米酒吧装修简单讲究，卡座、舞台电子音乐装修紧凑，气氛浓郁，复古装修极为简单基本装修，空调少装修价格低廉座位容量40人左右50人左右40人左右拥挤20人/每家70多人经营酒品啤酒、德啤、红酒、洋酒、清酒啤酒、德啤、红酒、洋酒啤酒、德啤、红酒、洋酒洋酒、啤酒、白酒啤酒、德啤、红酒、洋酒价格结构25-1998元百威啤酒最低25元最低啤酒20元100以上25元以上畅销酒水百威、扎啤、Jack Daniels扎啤和鸡尾酒哈啤、RIO鸡尾酒啤酒啤酒、洋酒、Jack Daniels人均消费60元60元左右（活动促销多）50元左右150元加服务费20070元，要小费服务评价服务很好服务很少服务很少无服务客源状况韩国客人为主社会散客社会散客、青年社会人士年轻一代营业状况21点前人员很少20点前几乎没人主要22点后，人员多22点后繁忙22点后人多乐队情况韩国乐队，半小时演奏一次乐队驻唱女歌手和慢摇慢摇乐队总体印象环境可以，消费不高，客流量少环境较为嘈杂慢摇性质，嘈杂环境杂乱人很多，嘈杂四、调查结果市场反馈E区和P区选择8家酒吧进行考察，综合情况对比酒店市场定位和将来配套运营情况而看，结果如下：1、酒吧21:00前客流量很少，集中在22:00-24:00，每天营业时间长，真正带来收益的时间段少，大约2个小时；2、客源结构复杂，社会各个阶层都有，鱼龙混杂，将来对酒店客人的在店活动会产生不良的安全因素，同时会影响酒店市场定位，降低酒店品质；3、有乐队演出，其真正意义在于噱头，吸引客源，带动现场气氛，环境陷入嘈杂，没有真正意义上的音乐纯酒吧或爵士乐酒吧带来的品质感；4、人均消费从50-80元不等，啤酒和价格偏低，Jack Daniels成为畅销酒水，但整个酒吧行业洋酒酒水供应渠道不明，无法保证货真价实，如在酒吧，因大环境因素影响下可能免受投诉，但在涉外四星级酒店，其因酒水的投诉率会成倍提高，风险系数高；5、从市场调查的结果来看，如音乐酒吧项目，有乐队演出以吸引客源，会带来客源，但势必会形成嘈杂的环境，严重影响在店其他客人；6、如投资纯酒吧即真正意义上的音乐酒吧或静吧，在当前 市场上还是比较缺乏的，不排除随着经济的发展和中韩自贸区的开放，会带来市场，但是筹备这种酒吧，前期装修讲究并且富有品质高，酒水供货渠道要保证货真价实，成本太高，且需要较长的市场培育期，效益回收慢；五、产品定位建议结合酒店配套功能和经济效益，并综合考虑东南角地理位置，建议外包项目是比较理想的，建议：1、与酒店现有主体营业项目起冲突的外包项目不可行，其会造成酒店营业项目重叠，价格、品质不统一（其不等同于酒店产品的差异化），形成客源分流、市场混乱，影响酒店市场定位和品质，长期会影响酒店品牌的塑造；2、也曾考虑到特色餐饮项目，但是其距离酒店大堂等重要的公共区域太近，菜品的气味和排风势必会影响大堂和酒店的形象；3、韩国美容和整形项目，其有一定的市场空间，但是其需要很高的专业资质和认证，寻找对口的合作项目很难；经过市场调研和大家研究分析，建议以茶艺室立项，东南区域位置幽静，如立茶艺室项目，在将来的运营中可以采取租金与酒