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鲜桃怎样贮藏保鲜（一）鲜怎样贮叠保鲜(一) 山东省果树研究所王淑贞(泰安271000) 桃品种繁多,栽培面积广,产量商,但 是由于桃成熟期大多集中在炎热的夏季, 其品种的遗传特性使果实自身贮藏寿命 短.如果贮存不当很容易腐烂变质.根据 不同品种特点,采取相应的保鲜方法,实 现包装运输,贮藏,加工,销售产业化,延 长鲜果供应.减少损失,是提高经济效益 的主要途径. (一)选择耐贮品种 桃的品系较多,从地理分布,果实形 状和用途分为北方品种群,南方品种群, 黄肉桃品种群,蟠桃品种群,油桃品种群 5个品系.从果肉成熟后的表现又分为蜜 桃和硬肉桃两种.桃品种问耐藏性差异很 大.贮藏时要选择耐藏品种.一般晚熟品 种比早熟品种耐贮.蜜桃比水蜜桃耐贮, 如肥城桃,深洲蜜桃比仓方早生,雨花露 耐贮.就肥城桃而言,白里桃又比红里桃 抗性好,耐贮.加工用晚黄金比早黄金耐 贮.莱山蜜桃,新川中岛桃适于中短期贮 藏.中华寿桃,冬桃,冬雪蜜桃等晚熟品种 适于较长期的贮藏. (二)适时无伤采收,分级与包装 桃果的风味,品质和耐贮性与成熟度 关系极大,故应适时采收.目前生产上判 断成熟度的标准有两种.一种标准是把 果实成熟期分为硬熟期和完熟期两个时 期.硬熟期:果实充分发育后.果实绿色开 始减退,果肉稍硬,果面较丰满.有色的品 种基本满色,但果皮不易剥离.运销和贮 藏果实在此期采收. 第二种方法是把成熟分4个阶段:七 成熟,八成熟,九成熟和十成熟.当果实底 色呈绿或淡绿色,果实丰满,茸毛开始减 少.果肉稍硬,有色品种阳面开始着色即 为7,8成熟.这时果实较耐藏和长途运 输.判断果实的成熟,可以在果实的酮部 削下一片带果肉的皮,查看削下皮的部 位,是绿色还是白色,绿色果肉说明果实 尚未成熟不能采收.如果是白色,可以采 收. 桃果的成熟度不一致,一般品种分 23次采摘,少数品种可采摘45次. 桃果采收时应用手工采摘.采摘时要 剪手指甲.准备好盛果容器,将果实带果 柄一起采下.采摘的时间以天气晴朗,气 温较低的早晨为好.果实应随采随处理, 初步分级时要拣出残,伤,劣质,畸形,污 渍和腐烂果实,按大小分成几个等级,分 别包装,有特殊要求的果实按要求分拣. 桃果果皮较薄,采摘和运输中稍有不慎就 会伤及果皮和果肉组织.果皮下有褐色果 肉,大部分是碰压伤所致.因此要选择合 适的包装容器.常用的包装容器有纸箱, 木箱,塑料周转箱或聚苯乙烯泡沫箱等, 容量510千克.常用的内衬有草,纸,聚 苯泡沫纸等.高档桃果应用泡沫
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