专业剖析工作要点--酒店管理专业-校企携手，共育“星级”人才(ppt 40)

专业剖析工作要点 校企携手，共育“星级”人才,主要内容,一、专业概况二、专业建设发展背景三、专业建设思路四、培养目标和人才培养模式五、教学改革的探索与实践六、专业特色七、专业建设成果,酒店管理专业,三、专业建设思路,一、转变观念，树立正确的高职人才观、质量观和教学观。 二、坚持以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路。以专业建设专家指导委员会为主要纽带建立起与企业之间的交流和合作。 三、努力吸收国内同类专业建设与改革经验，力争站在“巨人”肩膀上，立足高起点，在教学实践中尝试改革和创新人才培养模式。,酒店管理专业,高职学生学习动机及相关因素研究课题组积极探索教师 “教什么”、“如何教”、以及学生“如何学”等问题。,酒店管理专业,2002年，成立由旅游企业的管理人员、旅游教育的专家和旅游行业的政府官员组成的专业建设专家指导委员会。,酒店管理专业,到天津商学院旅游管理系考察学习,酒店管理专业,到湖南师范大学旅游学院考察学习,酒店管理专业,酒店管理专业,酒店管理专业,酒店管理专业,“1345”人才培养模式,“1条主线”：以培养酒店管理专业职业素质和综合素质为主线。“3个体系”：实践教学体系、理论教学体系和素质教育体系。“4个步骤”：指实践教学的循序渐进的四个步骤：职业认知、基本能力训练、专业核心能力训练、综合职业能力训练。“5个结合”：工学结合（2+1）、课内外结合、理论与实践结合、教法与学法结合、学校与企业结合。,酒店管理专业,五、教学改革的探索与实践（一）,（一）课程设置和教学内容改革符合社会需求、符合高职教育教学规律、符合学生发展需求。 合：将管理学概论和管理心理学有机组合到饭店管理概论中；将英语听说和酒店英语有机组合为饭店情景英语。删：删掉饭店电脑管理系统、基础会计学、饭店财务管理等课程。加：增加电子商务、投资与理财、中西餐知识等任选课；减：饭店情景英语课时总数从237减为156，调：将康乐服务与管理、饭店设备常识等课程从必修课调整为专业选修课。,酒店管理专业,五、教学改革的思路与实践（二）,（二）校内实训基地建设：充分利用社会资源，校内实训基地不求大而全，强调高效使用，实训设备做到“够用为度”。目前，客房实训室有实训床10台，餐饮实训室有实训操作台8台，均可容纳50人实训。2006年，学院新落成的培正食苑成为餐饮实训基地。,酒店管理专业,客房实训室,酒店管理专业,餐饮实训室,酒店管理专业,培正食苑餐饮实训基地,五、教学改革的探索与实践（三）,（三）教学方法和手段改革要做到“四个必须”。教学方法强调“二重”、“二变”、“三讲”和“四教” 将课堂教学搬进了实训室 ；尝试采用现场教学法 ；有效利用网络资源加强师生及教师之间的交流 。,酒店管理专业,五、教学改革的探索与实践（四）,（四）大力提倡考核方法“三化”。考核方法多样化：采取闭卷、开卷、口试、笔试、技能操作、论文、调研报告等方法。考核标准的社会化：将社会职业技能考核标准作为相应课程的考核标准 ，将考试地点设在酒店，进行实战考核的尝试 。考核标准的灵活化：学生的实习考核评定采用学校教师评定、酒店管理人员评定、学生小组评定和学生自我评定。,酒店管理专业,五、教学改革的探索与实践（五）,（五）大力培养学生职业素质，并将之贯穿在整个人才培养过程中。,酒店管理专业,六、专业特色初步形成,依托行业优势，坚持“工学结合”培养途径，校企全方位合作。 表现一：工学结合，校企生三赢。表现二：校企合作，专业建设见成效。,酒店管理专业,特色表现一：工学结合 ，生企校三赢,学生：获得一线工作经验；每个月获取450-500元生活补贴和免费食宿；酒店： 降低了员工成本； 获得专业教师的挂职服务和理论指导。学院：降低了办学成本；节约了办学资源；培养了一批具有较强实践能力的师资队伍。,酒店管理专业,特色表现二： 校企合作专业建设初见成效,特色表现二,酒店管理专业,1.校企合作开展科研（1）,定期召开专业建设座谈会，不定期到企业参观调研，广泛听取意见，共同制订人才培养方案。,与企业探索“培养什么样的人才”、“人才的具体规格”等问题。,酒店管理专业,1.校企合作开展科研（2）,专家参与我院“旅游酒店管理专业教学改革的研究”项目研究。多次为专业教师和学生举办讲座。专家亲自承担专业课教学任务。,酒店管理专业,谢越强专家在给专业师生讲座,酒店管理专业,黄锦鸿专家亲自传授客房、餐饮服务技能,酒店管理专业,1.校企合作开展科研（3）,2005年，师生共同参与 “广东东莞嘉华大酒店文化建设”项目的开发和研究。,酒店管理专业,2.校企合作共建师资队伍,派专业教师到酒店挂职学习，参与酒店经营管理、培训等服务工作项目，有效地提高了专业教师实践技能。,酒店管理专业,3.校企合作，共建实训基地,先后与7家旅游企业建立了稳定的、运行良好、有保障机制的校外实训基地。,酒店管理专业,七、专业建设成效显著,师资队伍结构合理、高级职称比例为46.7，双师素质比例73。师资队伍科研成果显著。近三年专业老师共主持6项自治区级课题，主持2项市级课题，院级课题6项，发表论文33篇，参编和主编的正式出版著作5本，其中获省级奖3项。近两届学生英语应用能力考试累计通过率平均53.68% ，2005届的李小停同学获得2003年“上教杯”全国大学生英语写作大赛二等奖。近两届学生计算机等级考试通过率平均86。近两届学生专业技能合格率平均100。近两届就业率分别为94.34和100，在广西就业的比例平均为77.5。职业素质教育初见成效。,酒店管理专业,酒店管理专业,鞠红霞老师参加的“九五”教育规划课题结题会,教师获取的职业资格证书,职业素质教育初见成效,多名同学获优秀员工、优秀实习生称号。 3名学生开酒吧自主创业。,酒店管理专业,酒店管理专业,学生社会评价好,谢 谢 大 家 ！欢 迎 专 家 指 导 工 作！,酒店管理专业,实践教学体系,实践教学体系,基本能力训练英语体育口才训练普通话训练计算机应用基础就业指导,专业核心能力训练前厅客房服务与管理餐饮服务与管理康乐服务与管理酒店公共关系学酒店市场营销酒店人力资源管理饭店情景英语酒店服务礼仪,职业综合能力训练社会调查认知实习毕业实习毕业论文,酒店管理专业,理论教学体系,理论教学体系,文化基础课思想道德修养与法律基础毛泽东思想邓小平理论和三个代表形势与政策计算机应用基础英语、体育就业指导,专业基础课饭店管理概论旅游经济学管理心理学顾客心理学酒店服务礼仪酒店公文写作,专 业 课前厅客房服务与管理餐饮服务与管理酒店公共关系酒店人力资源管理酒店市场营销饭店情景英语,专业拓展课食品营养与卫生茶艺、插花艺术粤语、日语酒店装潢与布置康乐服务与管理中西餐知识 旅游电子商务书法训练,酒店管理专业,素质教育体系,素质教育体系,第一学期入学教育 、学习方法报告会 、社会公益活动新生艺术节、世界旅游日纪念活动、心理咨询,第二学期大学生艺术节 、演讲口才比赛 革命传统教育 、社会调查、心理咨询,第三学