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文档简介

糯米烧麦材料：饺子皮，糯米，胡萝卜，香菇，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，老抽，食用油。做法：1.糯米提前一天泡好，中间要换几次水。2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。3.肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。4.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。5.炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。6.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。7.加入蒸熟的糯米饭。8.加入生抽，老抽调色。9.再根据口味添加少许盐。10.将泡香菇的水过滤干净后倒入。11.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。12.取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。13.左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。14.再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。15.全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。Tips:1.糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。2.泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。3.馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。转载请注明上海店连店
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