食品安全小组.doc

关于组织成立食品安全小组通知l 目的为了确保我司食品安全管理体系的有效实施，预防和处理食品安全事故，对生产过程关键环节进行有效验证，确保出厂产品的安全。l 食品安全小组成员组长：副组长：小组成员：l 食品安全小组职责1、 负责公司食品安全的规划和规章制度的制定；2、 负责组织对公司食品安全过程的自查、互查和检查；负责对食品安全存在的问题提出整改意见；负责对相关责任人做出考核处理；3、 负责对食品安全相关人员进行培训；4、 由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。l 食品安全岗位职责1食品安全小组组长：负责生产工艺的制定；组织食品安全小组的工作；组织制定公司HACCP计划及其相关资料；组织实施公司HACCP方案；组织对员工的HACCP培训；组织食品安全管理体系的内部审核；监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性。2 食品安全小组组员： a) 监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性；监督实施生产加工严格按照工艺流程操作；监督做好生产加工中所要求的各种记录并认真审核；监督操作人员严格按照生产操作规程执行；负责落实公司HACCP计划的实施方案；检查操作人员是否按照工艺流程和操作规程执行；监督检查HACCP计划中的各种记录是否具备并按规定进行记录；检查监督环境、生产、设备的卫生是否符合要求。 b) 负责产品的销售及销售后用户对产品卫生质量反馈信息的收集；负责产品销售合同的评审，并与各部门进行有效沟通；负责组织原材料采购不合格品的评审处置；搞好本部门的采购物资的安全质量管理，提高本部门的质量保证能力，确保以“合理的价格采购最好的物资”；负责对供应商信息的收集、评价。c) 负责对成品进行防护、标识；对库房环境卫生进行管理，保证符合质量及食品安全卫生要求；负责贮存物品的不合格品的报告及处置；对原辅料、包装物及成品进行防护；负责产品运输过程中的卫生、温度符合要求，做好产品防护。d) 负责配制各种清洗消毒液，并有严格的领用、分发记录；负责对各生产工序加工的产品的检测，以保证各工序产品符合要求；负责对HACCP计划实施效果验证的化验室检验；负责各种检验结果的记录及保管；负责制定工序检查作业标准及相关的技术标准，并检查操作人员是否按规定的作业操作规程进行；负责对生产过程中的人、机、料、法、环因素进行检查和监督，负责化验工作和公司产品卫生指标检测；负责原辅材料和成品的质量检验工作，并对出厂产品（有合格记录）质量符合性负责；负责对产品的标识和可追溯性进行监督和管理。e) 监督检查生产设备、库房设备是否正常运行；配合质检员对各种生产用计量工器具及监测用设备设施进行校准；负责生产用水、电、汽的正常供应及线路和管道的维护保养；负责生产、仓储设备设施的维护保养和检修工作；做好检修、施工后的现场清理工作。f) 负责按计划的要求实施原辅料、包装物、零部件的采购；负责组织对供方的选择和定期评价；负责组织采购物资的不合格品的评审处置；审定年（月）度物质订货计划，组织重大物质的采购和订购工作，确保物资的均衡供应，避免不必要的积压和损失；搞好本部门的采购物资的安全质量管理，提高本部门的质量保证能力，确保以“合理的价格采购最好的物资”；负责对供应商信息的收集、评价。负责监控设备设施的维护保养和检修工作。l 食品安全管理体系方针、目标1. 食品安全管理方针：以客户满意为目标，以员工责任感为基础追求卓越管理，创造完美品质，奉献至诚服务2. 食品安全管理目标：a)客户满意度达到95%b)满足食品安全标准要求，产品出厂抽检合格率100%l 食品安全管理基本知识1. 危害分析关键控制点 HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的办法2. HACCP主要包括7个基本原理原理1：进行危害分析并确定控制措施原理2：确定关键控制点（CCPs）原理3.建立CCP的关键限值原理4.建立CCP的监