家庭食用药材速查.doc

家庭食用药材速查人参【来源】为五加科植物人参的干燥根。栽培者为“圆参”，野生的为“野参”【药理作用】能增强机体免疫功能，抗休克，小剂量增强心肌收缩力，大剂量减缓心肌收缩力，抗肿瘤，延缓衰老，耐缺氧等。【性味归经】性平、味甘、微苦。归脾、肺、心经【功效】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。【传统功用】用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚咳喘、津伤口渴、内热消渴、久病虚赢、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克。【经典药膳】人参山药糕原料：人参3克、山药、白茯苓、芡实各10克，莲子5克，糯米粉、粳米粉、白糖各100克做法：1、莲子温水泡后去皮、心，与其他四药共同研末。2、与米粉、白糖揉成面团，制成糕状，上笼用大火蒸30分钟即可。功用解析：芡实补脾去湿，益肾固精；人参大补健脾胃、补元气、补脾益肺；白茯苓利水渗湿，健脾；山药补脾肺肾。诸味合用，共奏补肺脾肾、益气之效。适用人群：脾胃虚弱、不死饮食者，兼有气虚表现者尤宜。西洋参【来源】为五加科植物西洋参的干燥根。【药理作用】抗缺氧、抗疲劳、抗应激、抗心律失常，抑制中神神经，促进肾上腺皮质激素分泌【性味归经】性凉、味甘、微苦。归肾、肺、心经【功效】补气养阴，清热生津。【传统功用】用于气虚阴亏，内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干者。【食用禁忌】西洋参性凉，胃寒胃痛、舌苔发白者勿食。【特别提示】西洋参性凉，属于清补，人参性温，属于温补；西洋参适宜阴虚内热之人，人参适宜阳气不足之人；夏季以用西洋参，冬季宜用人参。胖大海【来源】为梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子。【药理作用】增强肠蠕动，降血压，利尿，镇痛等。清热润肺，利咽解毒，润肠通便。【性味归经】性寒、味甘。归肺、大肠经【功效】清宣肺气、利咽、清肠通便【传统功用】用于肺热声哑、干咳无痰、咽喉干痛、熱结便秘、头痛目赤者。【食用禁忌】胖大海性凉，感受风寒咳嗽者勿食。玉米须【来源】为禾本科植物玉蜀黍的干燥柱及柱头。【药理作用】利尿、促进胆汁分泌和排泄；降血压、血糖等。【性味归经】性平、味甘、微苦。归膀胱、肝、胆经【功效】利水消肿、利湿退黄【传统功用】用于水肿、黄疸【食用禁忌】玉米须性平，诸所无忌。【经典药膳】玉米须猪排骨汤原料：玉米须60克，猪排骨150克。 做法：1、先将玉米须用清水洗净，去除杂质、泥沙。2、将猪排骨用清水洗去血污，剁小块，备用。3、将全部汤料同食放入砂锅，加适量清水，用中火煮汤即可功用解析：玉米须平肝利胆、清热降压、利水消肿；猪排骨益精髓，两味合用共奏平肝降压之效。适用人群：高血压、高血脂症兼见尿量少、肢体肿胀，麻痹不适者适宜食用。用法：1、在玉米收获季节，用新鲜玉米须效果较好，鲜玉米须用量应加1倍。2、包骨头汤时，最好将骨头敲碎，加少许醋，使骨头中的钙质溶解，便于人体吸收。3、汤中玉米须利尿力较强，若高血压病患者小便频多时，应注意饮用。4、排骨与鲜猪肉相似，其软骨含钙成分较高，切较易于汤中溶出。决明子【来源】为植物小决明的干燥成熟种子。【药理作用】降血压、泻下，降血脂，抗菌、抗血小板凝集，抗肝损伤，促进胃液分泌等。【性味归经】性微寒、味甘、苦、咸。归肝、大肠经【功效】清热明目，润肠通便【传统功用】用于肝火和风热目赤肿痛，青盲雀目、急性结膜炎、高血脂症、高血压、习惯性便秘者。【食用禁忌】平素便溏腹泻者忌食。【特别提示】决明子对于老年性眼病十分有效，常用语防止近视眼、老花眼和白内障。【经典药膳】决明子炒茄子原料：决明子30克、茄子500克、葱段、姜片、蒜片、植物油各适量做法：1、将决明子捣碎加入适量清水，煎30分钟左右，去渣后继续煎煮、浓缩至2茶匙备用。2、把植物油倒入锅中烧热，再将茄子放入锅中炸至两面焦黄，捞出控油3、锅内留余油，用蒜片炝锅后将炸好的茄子入锅，随后把葱、姜和决明子药汁调匀的淀粉入锅内翻炒均匀，即可出锅。功用解析：清肝降逆、润肠通便适用人群：适合于高血压、高血脂、冠心病以及妇女更年期综合症。荷叶【来源】为睡莲科植物莲的干燥叶。【性味归经】性平、味苦。归肝、脾、胃经【功效】清热解暑、升发清阳，凉血止血【传统功用】用于天热中暑、眩晕脑胀、头昏头痛、暑湿泄泻者；用于各种出血性疾病，如鼻出血、尿血、大便出血、妇女月经过多者，适合高血脂症、动脉硬化症、脂肪肝患者。【食用禁忌】体质瘦弱和气血不足者慎食。【特别提示】用荷叶汤和大米共煮成稀粥，可加少许冰糖，于夏季食用，清香可口，解暑生津。长期食用还有降血压、降血脂，减肥等功效。【经典药膳】荷叶蒸虾原料：大虾600克、干荷叶1张。高汤、料酒、盐、鸡精、葱段、姜片各适量。做法：1、大虾淘洗干净，剪去虾须。2、干荷叶洗净，放入滚水中汆烫，去除背筋，捞出，入冷水过凉，再次捞出。3、将荷叶铺入蒸笼，再放入大虾、姜片包好，用大火蒸10分钟即可。枸杞【来源】为茄科植物枸杞的干燥果实。【药理作用】调节免疫功能，延缓衰老，降血脂，康脂肪肝，升高白细胞，抗肿瘤，抗遗传损伤等。【性味归经】性平、味甘。归肾、肝经【功效】滋补肝肾，益精明目【传统功用】用于肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、消渴、遗精者。【食用禁忌】脾虚便溏、感冒发烧者忌用。【特别提示】现代研究表明，枸杞子能使肝细胞新生、保护肝脏，预防脂肪肝、肝硬化；还有明显的降血压和降血糖的作用，常食有延年益寿的功效。【经典药膳】枸杞鸡烧萝卜原料：鸡肉500克、白萝卜600克、枸杞15克、陈皮9克、味精、胡椒粉、料酒、姜葱、盐、植物油、水淀粉、花椒各适量。做法：1、将鸡肉洗净，切成粗条。2、白萝卜洗净，切条。3、枸杞子、姜、葱洗净，锅中倒入植物油烧至六成热，放入鸡肉煸炒至变色，加入鲜汤烧开，撇去浮沫，加料酒、花椒、陈皮、姜、葱烧至七成熟。4、加入白萝卜、胡椒粉烧开，加枸杞子、盐、味精调味，用水淀粉枸杞即可。功用解析：白萝卜消积滞、下气；鸡肉健脾胃；枸杞滋补肝肾，诸味合用共奏补中益气、化痰利气、消积减肥之功效。适用人群：脾胃气虚兼有气滞食积所致肥胖者。酸枣仁【来源】为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。【药理作用】镇静、催眠、抗惊厥、抗心律失常，抗心肌缺血，降血压，降血脂，增强免疫功能。【性味归经】性平、味甘、酸。归肝、胆、心经【功效】补肝、宁心、敛汗、生津【传统功用】用于心慌惊悸、睡卧不宁、自汗盗汗、健忘、神经衰弱者。【食用禁忌】阴虚内热、无淤滞者，大便溏泄者，滑精者以及孕妇不宜食用。【经典药膳】酸枣仁粥原料：炒酸枣仁300克，大米50100克，适量盐。做法：1、将炒酸枣仁加水1500毫升煎至1000毫升去渣，大米洗净后放入药液中煮粥，加调味盐即可服用。功用解析：此粥能治失眠者，味美，方便，不任何副作用。薄荷【来源】为口形科植物薄荷的干燥地上部分。【药理作用】促进汗腺分泌，解热，镇痛，兴奋中枢神经，消炎，止痛，止痒，解除肠道平滑肌痉挛，抗肝损伤，促进胆汁分泌，抗早孕，祛痰，促进透皮吸收，抗微生物等。【性味归经】性凉、味辛。归肺、肝经【功效】宣散风热，清头目，透疹。【传统功用】用于风热感冒初起、头痛、研究红肿、喉痹、牙痛、胸肋胀闷、痘疹不出以及多种皮肤病（如痱子、疖肿、疮疡等）。【食用禁忌】外病体虚、糖尿病、阴虚有热、咳嗽自汗、大病初愈、肝阳偏亢、心肺功能虚热者禁用。进食薄荷时，忌食鳖肉。薄荷不宜久煎，所以入药或者炖食用应后下。【经典药膳】金银花薄荷饮原料：薄荷15克，金银花30克，鲜芦根60克，白糖适量。做法：1、将芦根、金银花放入砂锅，加清水500毫升煮20分钟。2、下薄荷煮3分钟后熄火，滤去药渣，加入适量白糖调味即可。功用解析：清热解毒，凉血败火。适用人群：适用于各种热病初发时期，对发热较重的风热型感冒患者有一定疗效。阿胶【来源】马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮浓缩制成的固体胶。【药理作用】促进造血功能，止血，耐缺氧，抗寒冷，抗疲劳，增强机体免疫力功能，抗休克，利尿，抗辐射【性味归经】性平、味甘。归肾、肺、肝经【功效】补血滋阴，润燥，止血。【传统功用】用于有虚热性出血症者，眩晕心悸，心烦不眠，产后便秘、血虚便秘以及老人肠燥便秘者；妇女月经不调或产后及流产之下血不绝者；便血尿者，虚风内动。肺燥咳嗽，劳嗽咯血，血虚萎黄者。【食用禁忌】脾胃虚弱、不思饮食或消化不良，以及呕吐泄泻者应当慎食或忌食。【特别提示】阿胶胃黏涎质质地，与其他药剂同煎时会影响其他药效成分的煎出，所以在入汤剂时，都要烊化冲服，或用开水、料酒化服。冬虫夏草【来源】为麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠娥科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。【药理作用】增强机体免疫力，抗肿瘤，扩张支气管，祛痰，平喘，抗菌，抗炎，镇静，抗惊厥等。【性味归经】性平、味甘。归肾、肺经【功效】补肺益肾、止血化痰。【传统功用】用于久咳久喘、肺结核之咳嗽咯血、阳痿遗精、不孕、性功能低下以及病后体虚不复、畏寒自汗者。红花【来源】为菊科植物红花的干燥花【药理作用】兴奋心脏，增加冠脉流量和心肌营养性血流量；抗心肌缺血；扩张血管，降血压，改善微循环，抗凝血，降血脂，提高耐缺氧能力，抗炎，镇痛。【性味归经】性温、味辛。归肝、心经【功效】活血通经，散瘀止痛【传统功用】宜用于血瘀经闭、通经，各种跌打损伤、挫伤、扭伤所致的皮下淤血者。【食用禁忌】孕妇忌用，月经过多、有出血倾向的妇女患者禁用。【特别提示】一般认为红花用量小有祛淤生新而养血的作用，量大则会破血祛瘀。白芍【来源】为毛莨科植物芍药的干燥根【药理作用】镇痛、解除胃、肠、子宫、血管平滑肌痉挛，抑制血小板聚集，扩张血管，抗肝损伤，解毒，抗菌，抗诱变，抗肿瘤。【性味归经】性微寒、味苦、酸。归脾、肝经【功效】平肝止痛，养血调经，敛阴止汗。【传统功用】用于头痛眩晕，肋痛，腹痛，四肢痉痛，血虚萎黄，月经不调，自汗，盗汗者。【食用禁忌】阳虚者禁用，中寒腹痛者慎用，有虚寒证得不宜单独使用，畏消石、鳖甲；反藜芦。地黄【来源】为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根【药理作用】能降血糖，抗炎，抗肿瘤，促进骨骼造血干细胞增殖，抗真菌等。【性味归经】性寒、味甘。归心、肝、肾经【功效】清热凉血，养阴生津；【传统功用】用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸老热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹者。【食用禁忌】凡气滞痰多、脘腹胀痛、食少便溏者忌服地黄及熟地黄。食用地黄时，忌食猪、牛、羊、鸭、鸡等诸血，还有葱、蒜、萝卜以及辣椒等食物。【特别提示】生、熟地黄功用不同。熟地黄药理作用：增强骨髓造血系统功能，抗血栓形成，抑制机体免疫功能，降血压，抗氧化，调节一次的甲状腺功能。性味归经：性微温，味甘。归肝、肾经。功效：滋阴补血，益精填髓传统功用：用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白者。现代临床常用于治疗阴虚型肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等。当归【来源】为伞形科植物当归的干燥根【药理作用】促进血红蛋白、红细胞的生成，抑制血小板聚集，抗血栓形成，对子宫有双向调节作用，抑制心脏，抗心律失常，增加管脉流量，降低心肌耗氧量，扩张血管，降血压，降血脂，抗动脉硬化，抗肝损伤，促进胃肠蠕动，抗变态反应，抗氧化等。【性味归经】性温、味甘、辛。归脾、肝、心经【功效】补血活血，调经止痛，润肠通便。【传统功用】用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈疽疮疡者。【食用禁忌】大便泄泻者忌食。【经典药膳】当归生姜羊肉汤原料：羊肉500克，当归90克，生姜150克做法：羊肉入开水锅中焯去血水，捞出切条，置于砂锅内，加清水、当归、生姜、炖至烂熟。功用解析：食肉饮汤，对产后大虚脱、浮肿寒疝等症颇为有效。鸡内金【来源】为家鸡的干燥沙囊内壁。【药理作用】促进消化，加速放射性锶的排泄等。【性味归经】性平、味甘。归肺、胃、小肠、膀胱经【功效】健胃消食，涩精止遗【传统功用】用于食积不消，呕吐泻痢，胃炎，胃脘痛，遗精，小儿疳积、遗尿者。【特别提示】食用鸡内金时，最好将其研末，更利于药效释放。【经典药膳】人参山药糕原料：人参3克、山药、白茯苓、芡实各10克，莲子5克，糯米粉、粳米粉、白糖各100克做法：1、莲子温水泡后去皮、心，与其他四药共同研末。2、与米粉、白糖揉成面团，制成糕状，上笼用大火蒸30分钟即可。功用解析：芡实补脾去湿，益肾固精；人参大补健脾胃、补元气、补脾益肺；白茯苓利水渗湿，健脾；山药补脾肺肾。诸味合用，共奏补肺脾肾、益气之效。适用人群：脾胃虚弱、不死饮食者，兼有气虚表现者尤宜。白术【来源】为菊科植物白术的干燥根茎【药理作用】增强机体免疫功能，抗肝损伤，促进胆汁分泌，抗氧化，抗肿瘤，抗凝血，抗菌等。【性味归经】性温、味苦、甘。归脾、胃经【功效】健脾、益气，燥湿利水，止汗，安胎【传统功用】用于脾气苏衰弱之食少倦怠、便溏泄泻、气虚自汗，以及胎动不安等症的治疗。【食用禁忌】阴虚内热或津液亏虚，便秘者不宜服用。【经典药膳】猪肚白术粥原料：猪肚1个，白术30克，槟榔10克，粳米100克，生姜适量做法：1、猪肚洗净切块，同白术、槟榔、生姜一起煎取汁。2、用上述药汁加水与粳米煮粥即可功用解析：猪肚补脾胃，白术和中补阳、除湿益气，槟榔驱虫消积、行气利水。三者配伍，补中益气，健脾和胃。天冬【来源】为百合科植物天冬的干燥块根【药理作用】抗菌、杀灭蚊蝇幼虫，抗肿瘤【性味归经】性寒、味甘、苦。归肺、肾经【功效】养阴润燥，清肺生津【传统功用】用于肺阴虚、肺结核、百日咳等肺阴虚之燥咳、慢性咳嗽咯血，烦躁失眠、大便干燥不通者。【食用禁忌】脾胃虚寒、食少大便稀者忌用。【经典药膳】天冬饼原料：天冬1000克，芝麻10克，黑黄豆500克，蜂蜜50克。做法：1、天冬加水浓煎，取汁液300毫升。2、黑黄豆洗净，磨粉。3、天冬汁液加入蜂蜜熬炼，再加入黑黄豆粉、芝麻和匀，做成饼蒸熟即可。每日3次，佐餐服食。功用解析：有防止须发早白、牙齿松动的功效。甘草【来源】为豆科植物甘草、胀果或光果甘草的干燥根及根茎。【药理作用】能增强机体免疫功能，勘验，抗菌，抗病毒，镇咳，祛痰，抗溃疡，解痉，促进胰夜分泌，促进胆汁分泌，抗肿瘤，解毒等。【性味归经】性平、味甘。归脾、肺、心、胃经【功效】补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。【传统功用】用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏、咳嗽痰多、气喘、咽喉肿痛、疮疡肿毒以及脘腹四肢痉挛作痛者。【食用禁忌】甘草、使人胃胀，故湿盛而胸腹胀满及呕吐者忌食。服用甘草时，忌食猪肉、白菜、海菜。甘草与海藻、甘遂、芫花属于配伍禁忌，不宜同用。【特别提示】1、久服大剂量的甘草，易引起浮肿，使用时应注意。2、生用炙用甘草功用不同。炙甘草的功能偏补一些，补脾和胃、益气复脉，用于脾胃虚弱、倦怠乏力，心动悸、脉结代。天麻【来源】为兰科植物天麻的干燥块茎【药理作用】镇静、安神、抗惊厥、镇痛、降血压、抗血栓的形成、耐缺氧、抗炎、增强机体免疫力，延缓衰老。【性味归经】性平、味甘。归肝经【功效】平肝息风止痉【传统功用】用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风=癫痫抽搐、破伤风者。【经典药膳】天麻蒸猪脑原料：天麻10克，猪脑2只，姜5克，大蒜10克，葱5克，盐5克，料酒5克，鸡汤200毫升。做法：1、把天麻打成粉，猪脑去血管及膜，洗净；姜蒜洗净，姜切片，蒜切花。2、把猪脑放在蒸盆内，加入料酒、天麻粉、盐、姜葱蒜和鸡汤。3、把盛有猪脑的蒸盆置于蒸笼内，用大火大气蒸35分钟即可。功用解析：天麻平肝熄风，猪脑止眩晕，两者合用可平肝熄风、降血压。适用人群：高血压风痰上逆者适宜。用法及宜忌：1、天麻很硬，可以先蒸5分钟，软后便容易切了。2、猪脑含水量高，柔软易碎，洗时不要用力，蒸前要先腌入味，蒸熟即可，时间不宜过长。3、痛风症病人不宜喝鸡汤。黄芪【来源】为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根【药理作用】能增强机体免疫功能，抗氧化，延缓衰老，抗肿瘤，抗疲劳，耐缺氧，抗辐射，抗菌抗病毒等。【性味归经】性温、味甘。归脾、肺经【功效】补气固表，利尿消肿，拔毒排脓，敛疮生肌【传统功用】用于气虚乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、便血崩漏、表虚自汗、气虚水肿、痈疽难溃、久溃不敛、血虚萎黄、内热消渴、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病患者。【适宜禁忌】高热、便秘等实证忌用。杜仲【来源】为杜仲科植物杜仲的干燥树皮【药理作用】调节细胞免疫功能，抑制子宫，降血压，利尿，兴奋垂体肾上腺皮质系统等。【性味归经】性温、味甘。归肝、肾经【功效】部肝肾、强筋骨，安胎。【传统功用】适宜于肝肾虚之腰膝疼痛、下肢萎软、阳痿、筋骨无力、妊娠漏血、胎动不安、高血压、小便频数者。【食用禁忌】阴虚火旺者忌用【特别提示】杜仲具有抑制子宫收缩而安胎的作用。【经典药膳】杜仲核桃煲原料：杜仲1530克，核桃20克，主要12个，盐、熟油、酱油各适量。做法：1、核桃用开水烫过，去衣；盐水撒在杜仲上以小火炒干2、猪腰洗净去外膜，剖两半，挑去腰臊用盐搓洗干净。3、锅中放入核桃、猪腰、加清水1000毫升大火烧开，改用小火炖煮2小时，加入盐调味。4、猪腰切片，搬入熟油和酱油即可。功用解析：杜仲补肝肾、强筋骨，还能安胎；核桃入肾、肺经，补肾强腰。黄精【来源】为百合科植物黄精或多花黄精、滇黄精的干燥根茎。【药理作用】能增强机体免疫功能，增强心肌收缩力，降血脂，降血糖，延缓衰老，抗病原生物，提高耐缺氧能力等。【性味归经】性平、味甘。归脾、肺、肾经【功效】补血养阴、健脾、润肺、益肾【传统功用】用于脾胃虚弱。体倦乏力、口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。【食用禁忌】黄精生湿，脾虚有湿，咳嗽痰多者不宜服用。【特别提示】如果使用梅实，忌食黄精。蜂胶【来源】蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等分泌的黄褐色或黑褐色的黏性物质。【药理作用】调节免疫功能，提高机体抗病力与自愈力；降低血管的脆性和渗透性，改善血压循环状态，净化血液，康动脉硬化和抗血栓形成；抗氧化，消除自由基，延缓衰老，促进组织再生，修复内脏器官组织的病变损伤。利肝利胆利肾，并可中和不同途径进入体内的有害物质；消炎、止痒、止痛、止血、防冻、防裂、放晒、营养保护肌肤、抗病原微生物、抗感染、抗溃疡、抗痉挛、抗辐射、抗缺氧、抗疲劳等多种生理活性。【性味归经】性平、味酸、甘。归肝、脾经【功效】散结止痛，生肌敛疮【传统功用】可治疗鸡眼、恶性肿瘤、胼胝等；可治疗溃疡久不收口，久泄不止。【食用禁忌】蜂胶是一种天然抗生素，又能增强天然免疫力，故患有慢性炎症、免疫力低下者常食用有益，正常人群不宜长时间使用。金樱子【来源】为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实。【药理作用】抗病原微生物，抗动脉粥样硬化。【性味归经】性平、味酸、甘、涩。归肾、膀胱、大肠经【功效】固精缩尿，涩肠止泻【传统功用】用于遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下、久泻久痢。此外，还可用于脱肛、子宫下垂、崩漏者。【食用禁忌】感冒发烧期间勿食，大便干燥、便秘者勿食，糖尿病患者忌多食蛤蚧【来源】为壁虎科动物蛤蚧的干燥体【药理作用】能增强机体免疫功能，平喘，延缓衰老，激素样作用，抗应激，抗炎等。【性味归经】性平、味咸。归肺、肾经【功效】补肺益肾、纳气定喘、助阳益精。【传统功用】用于虚喘气促、劳嗽咯血，阳痿遗精者。【食用禁忌】风寒感冒咳嗽，或肺炎咳嗽者，不宜食用。【特别提示】蛤蚧尾部的激素样作用最强，所以在选用时应注意尾部是否缺失。茯苓【来源】为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。【药理作用】利尿，抗胃溃疡，抗肝损伤，抗肿瘤，增强免疫功能。【性味归经】性平、味甘、淡。归脾、肺、心、肾经【功效】利水渗湿，健脾，宁心【传统功用】用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾溏泄泻，心神不安，惊悸失眠者。【食用禁忌】食用茯苓时，忌食醋、酸性物质。何首乌【来源】萝科植物何首乌的干燥块根【药理作用】能增强机体免疫功能，延缓衰老，抗肝损伤，降血脂，抗动脉粥样硬化，抗菌等。【性味归经】性温、味苦、甘、涩。归肝、心、肾经【功效】补益精血、解毒、消痈、截疟，润肠通便。【传统功用】用于精血虚亏、头晕眼花、须发早白、腰膝酸软、癗痢疮痈、风疹瘙痒、久疟不止、肠燥便秘、高血脂症。【食用禁忌】本品润肠通便，脾虚便溏者不宜食用，食用何首乌时，忌食猪、牛、羊、鸭、鸡等诸血，还有葱、酸、萝卜等食物。【特别提示】何首乌煎剂对血糖有先升后降得作用。三七【来源】为五加科植物三七的干燥根。【药理作用】能止血，抑制血小板聚集，溶栓，促进造血干细胞增殖，负性肌力、负性频率，降压、抗心律失常，抗动脉粥样硬化，抗休克，调高耐缺氧能力，抗脑缺血，镇痛，抗炎，增强免疫力，抗肝损伤，抗肿瘤，眼花衰老，降血糖，降血脂，促进蛋白质合成等。【性味归经】性温、味甘、微苦。归肝、胃、大肠、肺、心经【功效】散瘀止血，消肿定痛【传统功用】用于咯血、吐血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌打损伤、淤血肿痛者。【经典药膳】三七首乌粥原料：三七6克，何首乌50克，粳米100克，红枣5枚做法：1、三七洗净，切薄片或打碎2、何首乌洗净，达成粗颗粒，红枣洗净去果核3、先将三七与何首乌共放入砂锅内，加适量清水煎煮取汁。4、煎成后，去掉药汁，取药汁与粳米、红枣肉同放入粥锅内，先用大火煮沸，然后小火熬煮。功用解析：三七化淤消肿，首乌益精气、补肝肾、壮筋骨；红枣肉能补脾和胃、益气生津。适用人群：高血脂、高血压症兼有血淤者适宜。心绞痛、头痛、胸闷、肢体麻木着也能食用。用法宜忌：1、煲何首乌忌用铁器2、粳米做成粥时，不能放碱，否则会破坏维生素B1和维生素D,导致脚气病。3、大便溏薄者不宜服食，血虚又无血淤者，宜少食或不食。金钱草【来源】报春花科植物过路黄的干燥全草。【药理作用】促进胆汁分泌，促进胆管泥沙状结石排出，抗炎，抑制体液 和细胞免疫。【性味归经】性微寒、味甘、咸。归肝、胆、肾、膀胱经【功效】清利湿热，通淋、消肿。【传统功用】用于热淋、砂淋、尿涩作痛、黄疸尿赤、痈肿疔疮、毒蛇咬伤、肝胆结石、尿路结石者。【食用禁忌】无湿热者不宜大量使用。【经典药膳】金钱草原料：金钱草80克（鲜者200克），金银花60克（鲜者150克），猪瘦肉600克，料酒20克做法：1、猪肉洗净切块2、将金钱草和金银花用纱布包好，同肉一块加水大火烧开，加料酒，小火炖煮2小时，取出药包即可。服法：饮汤食肉，每次1碗，日服2此，过夜煮沸，3日内服完。功用解析：清热解毒，消石适用人群：适宜于胆囊炎与胆管炎，预防胆结石。川芎【来源】伞形科植物川芎的干燥根茎。【药理作用】扩张血管，抗心肌缺血缺氧，抗脑缺血，抑制血栓形成，降血压，镇静，加速骨折局部血肿吸收，增强免疫功能，抑制支气管平滑肌收缩，抗炎，抗肿瘤。【性味归经】性温、味辛。归肝、胆、心包经【功效】活血行气，祛风止痛。【传统功用】用于月经不调、经闭痛经、胸肋刺痛、跌扑肿痛、头痛、风湿痹痛。【食用禁忌】阴虚火旺、妇女月经过多及出血性患者不宜服用。【经典药膳】川芎调经茶原料：川芎3克，茶叶6克做法：1、将上述原料加水约300400毫升，煎至一半汤汁即可。服法：每日12剂，饭前热服功用解析：活血祛淤，行气止痛适用人群：用于月经不调、痛经、闭经、产后腹痛、风热头痛、胸痹心疼者。沙参【来源】伞形科植物珊瑚菜的干燥根。【药理作用】抑制机体免疫功能、解热、镇痛。【性味归经】性微寒、味甘、微苦。归肺、胃经【功效】养阴清肺，益胃生津【传统功用】用于肺热燥咳，劳嗽痰血，热病伤津口渴者。【食用禁忌】肺寒咳喘者，或外感风寒咳嗽者，咳痰色白者勿食。【经典药膳】沙参蛋汤原料：沙参30克，鸡蛋2只，冰糖适量做法：1、将沙参同鸡蛋加水煎服，待蛋熟后去壳，再放入同煎30分钟，加入冰糖。适用人群：适用于阴虚型牙痛者。五加皮【来源】为五加科植物细柱五加的干燥根皮【药理作用】能增强机体免疫功能，镇痛，抗炎，抗应激，性激素样作用，抗肝损伤。【性味归经】性温、味辛、苦。归肝、肾经【功效】祛风湿，补肝肾，强筋骨，利水【传统功用】用于风湿痹痛、筋骨萎软者。【食用禁忌】阴虚火旺者忌食。【经典药膳】五加皮猪肝原料：猪肝250克，鲜香菇50克，枸杞30克，五加皮、五味子各10克，盐、酱油、味精各适量。做法：1、五加皮、五味子洗净，装入纱布封口；香菇洗净掰成块；猪肝洗净切片2、砂锅内装适量水，猪肝、香菇与中药袋同放入锅内，加盐、小火煮至猪肝熟透，捞出纱布袋，加入酱油、味精调味即可。功用解析：本品补肝益肾，强身健体，可延缓衰老。肉苁蓉【来源】列当科植物肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎。【药理作用】增强下丘脑垂体卵巢促黄体功能，缓泻，增强机体免疫力，延缓衰老。【性味归经】性温、味甘、咸。归肾、大肠经【功效】补肾阳、益精血，润肠通便。【传统功用】用于阳痿、不孕、腰膝酸软、筋骨无力、肠燥便秘者。【食用禁忌】平素大便稀薄者，性功能亢进者勿食。【经典药膳】羊肉温补汤原料：山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，瘦羊肉500克，粳米100克，羊脊骨1具，胡桃肉2个，料酒、盐、八角、花椒、胡椒粉、葱、姜各适量。做法：1、将羊脊骨斩成数块，用清水洗净，羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水，再洗净，切条。2、药物用沙袋转好，扎口，姜葱洗净，拍碎。3、将上述食物同时放入砂锅内，加入清水，大火烧沸，去浮沫，再加花椒、八角、料酒、改为小火炖至肉烂，装碗，用胡椒粉，盐调味即可。功用解析：羊肉补阴、润肌肤、补虚劳、益气血、壮阳；羊脊骨补脑生髓，温补脾胃。诸味合用，共奏温中助阳、益肾健脾之效。适用人群：老年人肾虚或病后体弱，腰膝无力者适用。石斛【来源】兰科植物环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛或金钗石斛的新鲜或干燥茎。【药理作用】能增强机体免疫功能，减弱心肌收缩力，双向调节肠道平滑肌，延缓衰老。【性味归经】性微寒、味甘。归胃、肾经【功效】益胃生津，滋阴清热【传统功用】用于萎缩性胃炎之胃阴虚者，肾阴亏损视力减退，或腰膝酸软等症。能减轻癌症化疗、放疗而产生的副作用。【食用禁忌】石斛性寒，凡胃寒疼痛，舌苔白腻者勿食。【经典药膳】石斛冰糖茶原料：石斛15克，冰糖适量做法：1、将石斛剪成小碎块，放到保温杯中，再加冰糖适量，用沸水冲泡，盖焖15分钟，代茶饮。2、与米粉、白糖揉成面团，制成糕状，上笼用大火蒸30分钟即可。功用解析：养阴清热、生津益胃适用人群：适宜温热病后期低热不足，口干渴，及虚劳烦热，梦精遗精者。亦可用于妇女不明原因低热，心烦口干者。白茅根【来源】禾本科植物白茅根的干燥根茎。【药理作用】促凝血，利尿，抗炎【性味归经】性寒、味甘。归肺、胃、膀胱经【功效】凉血止血，清热利尿。【传统功用】用于血热吐血，衄血，尿血，热病烦渴，黄疸，水肿，热淋涩痛，急性肾炎水肿患者。【食用禁忌】平素胃寒及寒性腹泻者勿食；糖尿病人不可多食。麦冬【来源】百合科植物麦冬的干燥块根。【药理作用】能增强机体免疫功能，消除自由基，延缓衰老，改善心智血流动力，抗心肌缺氧性损害，抗心肌梗死，抗心律失常，提高耐缺氧能力，降低血糖，抑制胃肠平滑肌收缩，抗菌。【性味归经】性微寒、味甘、微苦。归胃、心、肺经【功效】养阴生津，润肺清心【传统功用】用于肺热干咳，虚劳咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，白喉患者。【食用禁忌】感冒风寒或痰湿型咳嗽，及脾胃虚寒，食少大便稀者忌用。食用麦冬时忌食鲤鱼、鲫鱼。玉竹【来源】百合科植物玉竹的干燥根茎。【药理作用】免疫调节，降血糖，降血脂，抗菌。【性味归经】性微寒、味甘。归胃、肺经【功效】养阴润燥，生津止渴【传统功用】用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴者。【食用禁忌】脾虚有痰湿者忌用。【特别提示】与具有滋阴功效的食物配成药膳，更能增强其养阴补虚的作用。大黄【来源】萝科植物掌叶大黄、唐古特大黄、或药用大黄的干燥根及根茎。【药理作用】泻下，促进胆汁分泌，促进胰液分泌，抗肝损伤，抗胃、十二指肠溃疡，抗真菌，抗病毒，抗炎，止血，降血脂，抗肿瘤，利尿，降低血中尿素氮和肌酐等。【性味归经】性寒、味苦。归胃、脾、大肠、肝、心包经【功效】泻热通肠、凉血解毒，逐淤通经。【传统功用】用于实热便秘、积滞腹痛、泻痢不爽、湿热黄疸、血热吐衄、目赤、咽喉、肠痈腹痛、痈肿疔疮、淤血闭经、跌打损伤、外治水火烫伤、上消化道出血、酒大黄善清上焦血分热毒，用于目赤咽肿、齿龈肿痛者、熟大黄泻火解毒，用于火毒疮疡者。大黄化淤止血，用于血热有淤出血症者。【食用禁忌】孕妇忌食。身体虚弱、气血不足、脾胃虚寒腹泻、阳虚怕冷者勿食。【特别提示】大黄入汤剂时不宜久煎，多后下，或用开水浸泡后食用。山茱萸【来源】山茱萸科植物环山茱萸的干燥成熟果肉。【药理作用】能增强机体免疫功能，增强心肌收缩力，扩张外周血管，降血压，抑制血小板聚集，降血糖，增强抗疲劳力和耐缺氧能力，抗炎，抗菌等。【性味归经】性微温、味酸、涩。归肝、肾经【功效】补益肝肾，涩精固脱。【传统功用】用于腰腿酸冷、耳聋耳鸣、阳痿遗精、小便不禁、月经过多、白带多等症。【食用禁忌】湿热，小便不利者不宜用。【特别提示】山茱萸与枸杞、熟地等补肾养阴药物配伍食用，做成滋补肾阴药膳，可治疗高血压、神经衰弱、性功能减退等多种疾病。【经典药膳】山茱萸肉粥原料：山茱萸肉1520克，粳米100克。白糖适量做法：1、将山茱萸洗净，去核，与粳米一起入锅煮粥，粥将熟时，加白糖稍煮即可。功用解析：补益肝肾、涩精敛汗适用人群：用于肝肾不足、带下、遗尿、小便频数。桑叶【来源】桑科植物桑的干燥叶。【药理作用】抗菌、降血糖，促进蛋白质合成，降血脂等。【性味归经】性寒、味甘、苦。归肺、肝经【功效】疏散风热，清肺润燥，清肝明目。【传统功用】用于风热感冒，肺热燥咳，头痛头晕，目赤昏花者。【特别提示】桑叶用于明目时，可与菊花、决明子同用，内服治风热目赤涩痛。【经典药膳】生姜桑叶茶原料：生姜3片、冬桑叶9克、西河柳15克。做法：将上述三味药共入水煎服。功用解析：疏散风热适用人群：适用于小儿风热感冒，微恶风寒，汗出，鼻塞无涕，咽喉肿痛等。竹叶【来源】禾本科植物淡竹的干燥叶。【药理作用】升高血糖，抗氧化，提高巨噬细胞的吞噬能力。【性味归经】性寒、味甘、辛、淡。归心、胃、小肠经【功效】清热除烦，生津利尿，清肝明目。【传统功用】用于热病烦渴，口疮尿赤者，竹叶卷心（尚未展开呈卷筒型的嫩叶）多用于温热病，邪陷心包，神昏者。【经典药膳】竹叶茶饮原料：竹叶一张，麦冬、天冬各10克做法：1、所有原料洗净备用2、将上述原料放入砂锅，入水以大火烧开，再用小火煮约10分钟即可。功用解析：利尿、凉血，改善皮肤干燥。大青叶【来源】十字花科植物菘蓝的干燥叶。【药理作用】抗病原微生物，抗内毒素【性味归经】性寒、味苦。归胃、心经【功效】清热解毒，凉血消斑。【传统功用】用于温邪入营，高热神昏，发斑发疹，黄疸，热痢，喉痹，丹毒，痛肿者。【食用禁忌】体质虚弱者慎食。板蓝根【来源】十字花科植物菘蓝的干燥根。【药理作用】抗菌抗病毒，抗内毒素，提高机体免疫力等。【性味归经】性寒、味苦。归胃、心经【功效】清热解毒，凉血利咽【传统功用】用于温毒发斑、舌绛紫暗、痄腮、喉痹、烂喉丹痧，丹毒，痈肿症。【食用禁忌】体质虚弱、腹泻、脾胃虚寒、无实火热毒者慎服。佛山【来源】芸香科植物佛手的干燥果实。【药理作用】解除胃肠平滑肌痉挛，中枢抑制，平喘，增加冠脉血流量，抗心肌缺血，抗炎等。【性味归经】性温、味辛、苦、酸。归肝、脾、肺经【功效】舒肝理气、和胃止痛【传统功用】用于肝胃气滞、胸肋胀痛、胃脘痞满、食少呕吐者。丝瓜络【来源】葫芦科植物丝瓜的干燥成熟果实的纤维管束。【药理作用】能抗炎、镇痛、镇静。【性味归经】性平、味甘。归胃、肺、肝经【功效】祛风，通络，活血【传统功用】用于痹痛拘挛、胸肋胀痛，乳汁不通者。【经典药膳】丝瓜络汤功用解析：本品可通调乳房气血，有通乳核开胃化痰的功效。麦芽【来源】禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。【药理作用】促进消化，降血糖，小剂量催乳，大剂量抑乳。【性味归经】性平、味甘。归胃、脾经【功效】行气消食，健脾开胃，退乳消肿。【传统功用】用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳者。生麦芽健脾和胃，舒肝行气。炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛者。紫花地丁【来源】堇菜科植物紫花地丁的干燥全草。【药理作用】抗病原微生物等【性味归经】性微寒、味苦、辛。归心、肝经【功效】清热解毒，凉血消肿【传统功用】用于疔疮肿毒、痈疽发背、丹毒、被毒蛇咬伤患者。【食用禁忌】脾胃虚寒者慎食。【单味应用】外用适量，捣烂外敷患处。苦地丁【来源】罂粟科植物紫堇的干燥全草。【药理作用】抗菌，抗病毒等。【性味归经】性寒、味苦。归心、肝经【功效】清热解毒，消散痈肿。【传统功用】用于疔疮肿毒，乳痈肠痈，蛇毒咬伤。款冬花【来源】菊科植物款冬的干燥花蕾。【药理作用】镇咳、祛痰、平喘、升压。【性味归经】性温、味辛、微苦。归肺经【功效】润肺下气、止咳化痰【传统功用】用于新久咳嗽，喘咳痰多，老嗽咯血者【特别提示】款冬花有专治咳嗽，温而不燥，具有润肺之功，所以无论病症寒热虚实，都可配伍食用。艾叶【来源】菊植物艾的干燥叶。【药理作用】缩短出血、凝血时间，兴奋子宫，抗菌，增强网状内皮细胞吞噬功能，镇咳，祛痰，平喘，减弱心肌收缩力，促进胆汁分泌【性味归经】性温、味辛、苦，有小毒。归肝、脾、肾经【功效】散寒止痛、温经止血【传统功用】用于少腹冷痛、经寒不调、宫冷不孕、吐血、衄血、崩漏经多、妊娠下血，外治皮肤瘙痒者。【食用禁忌】石斛性寒，凡胃寒疼痛，舌苔白腻者勿食。【经典药膳】艾叶粥原料：干艾叶15克（鲜者20克），大米50克，红糖适量做法：1、艾叶煎取浓汁，去渣，与大米，红糖加水煮粥。功用解析：温经止血，散寒止痛适用人群：妇女虚寒性痛经，月经不调，小腹冷痛。枇杷叶【来源】蔷薇科植物枇杷的干燥叶。【药理作用】镇咳、平喘、抗炎、降血糖。【性味归经】性微寒、味甘、苦。归肺、胃经【功效】清肺止咳，降逆止呕。【传统功用】用于肺热咳嗽，气逆喘急、胃热呕逆、烦热口渴者。【食用禁忌】本品性寒，对寒咳及胃寒作呕者不宜。韭菜子【来源】百合科植物韭菜的干燥成熟种子